Az ősök skót étrendjének radikalizálása
Az ős skót étrend nem minden haggis, neep és tatty! Skócia híres ételeiről. Azonban nem megfelelő okokból híres ételeiről. Skócia arról híres, hogy rántott, zsírral borított ételei nagyon alacsony zöld vagy tápértékűek. Skócia híres a whiskyről, valamint az alkoholizmusról, az alkoholfogyasztásról és a nehéz időkről. Igen, igaz, a skót emberek szeretnek ünnepelni és szeretik az egészségtelen étkezést, de ez nem így volt és nem is mindig így van. A gael közmondás így szól: „A sovány gu dlùth ri cliù do shinnsre” - „Kövesse szorosan őseit.” összegzi.
A megfelelő és egészséges Skócia ötletét F Miriam Macneill gyönyörűen megragadta a skót konyha című könyvében:
„A régi időkben, amikor a népesség kicsi volt és gyér - a XVI. Század elejére nem haladta meg a félmilliót -, a fenntartási eszközök összességében bőségesek voltak. A lápok és erdők bővelkedtek vadakban; másutt a „csodálatos édességű, csodálatos gyengédségű és kiváló ízű finomságú húsú„ kye nocht szelíd csordák ”sorakoztak a dombok között. A folyók, a tócák és a tengerek halaktól áradoztak. A juhokat főleg gyapjújuk miatt, teheneket a tejért értékelték. A vajat és a sajtot a legkorábbi időkben alkalmazták, és a zab- és árpafélék mindig szolgáltatták a vágott kenyeret. ” [1]
Ötleteket varázsol az önellátó tanyáról és azokról a készségekről, amelyek elődeinknek elképesztő ételeket kellett elkészíteniük a rendelkezésre álló helyi élelmiszerekből: zab, mint fő gabonafélék; gyökérzöldségek, például fehérrépa és burgonya; póréhagyma, káposzta és kelkáposzta, kiegészítve vad zöldségekkel, például csalán, sóska és fokhagyma; vaj, sajt tejtermékekkel; hal, kagyló és tengeri moszat; hús és vad; és számos fajta vad bogyós gyümölcs és nyáron „gyógynövényes” növény.
A növények felhasználása érdekes. A gael lexisében minden használatos növényt „Lus” -nak neveztek. Még zöldségeket is. Az emberek nem tettek különbséget egy enni való növény és a gyógyhatású gyógynövények között, mint ma. Mindkettőjüket Lusnak hívták. Érdekes módon a gael az ivás szempontjából a lusadh a Lus-ból származik, egy gyógynövényből vagy növényből. Boece szerint a régi skótok mérsékelt ivók voltak, elsősorban kakukkfű, menta és ánizs infúzióit használva. A Celtiberian törzs híresen fogyasztott egy italt, amelynek összetétele nyilvánvalóan több mint 100 különböző növény volt.
A jó skót étrendnek számos feljegyzett esete van. Valójában a skót emberek híresek jó egészségi állapotukról, ellentétben a maiakkal. John Froissart tizennegyedik századi krónikás ezt írta a skótokról:-
- Sem az edényeket, sem a serpenyőket nem érdeklik, mert a saját bőrükben barmokat forralnak. Biztosan rengeteg vadat találnak az országban, amelyen áthaladnak. Ezért nem szállítanak magukkal más szállítmányt, csak a lovukon: a nyereg és az üveglap között széles fémlemezt helyeznek el, a nyereg mögött pedig egy kis zabpelyhes zsákjuk lesz, azzal a szándékkal, hogy amikor megette a megáztatott húst, akkor ezt a tányért a tűzre fektetik, és nedvesítenek egy keveset a zabpehelyből: és amikor a tányér forró, ráöntik a vékony paszta egy részét, és így készítenek egy kis süteményt. crak'nel vagy keksz, és hogy enni azért, hogy megvigasztalja a gyomrát. Ezért nem csoda, hogy nagyobb utazásokat tesznek, mint mások. ”
Egyszer a skót felvidékiek olyan emberek csoportja voltak, akik hihetetlen erejükről, méretükről, egészségükről, állóképességükről, vitalitásukról és a harcban mutatott képességeikről ismertek. Az északi felvidékiek, akik szintén martalócok voltak, sok húst ettek, és egyes források szerint gyakran nyersen ették. Az a gondolat azonban, hogy „inkább vértől csöpögött, mert akkor„ mair sappie ”és tápláló volt”, hibásnak tűnik. "Mert bár gyakran fogyasztottak marhahúst és őzgerincet nyersen, az volt a szokásuk, hogy úgy készítették el őket, hogy a szeleteket szárazra préselték fa lécek között". [2] Ez a mai bunkóság gondolatára emlékeztet.
Skócia történelmileg számos hatással volt a főzésére. A vikingek megérkeztek a 8. század környékére, hogy köszönetet mondhassunk a világszerte ismert Aberdeen Angus marhahús bevezetéséért, valamint a sózás és a dohányzás megőrzési módszereiért. A franciák és a hollandok érkezése ismét megváltoztatta a dolgot.
A burgonya 16. századi bevezetése végzetes következményekkel járt, amikor a 19. században bekövetkezett a felvidéki burgonya-éhínség, amely az egész Európára kiterjedő burgonyavészet okozta. Sok ember éhen halt. 1,7 millió skót nép kénytelen volt elhagyni szülőföldjét, hogy jobb életet keressen az USA-ban, Kanadában vagy Ausztráliában. Néhány földbirtokos hajókra kényszerítette bérlőit és elszállította őket, így nem maradt más választásuk, mint újrakezdeni. Ez a Gaels kilakoltatásának újabb áradata volt, amelyet már a közönség megszűnése, a gazdálkodás vége és a juhtenyésztés bevezetése kezdett meg. Ez pusztította Skócia táját és elpusztította a gael kultúrájának nagy részét.
További károkat okozott étrendünknek, amikor elhagytuk a világháborút. Az ételkészítés hagyományos módszerei közül sokat veszítettünk az ötvenes években a kényelmi ételek és a hűtés találmányaként. A cukrok hozzáadása átvette a fő étrendet. Az 1970-es és 80-as években azonban, amikor az egyre mélyebb szegénység Skóciát érintette, természetesen a diéta is szenvedett. Az élelmiszerek és egyéb környezeti, társadalmi és gazdasági hatások okai vagy gyökerei Skócia lakosságának egészségügyi egyenlőtlenségeinek. Nem meglepő, hogy Glasgow-ban az egyik legnagyobb a szegénység aránya Európában és a legegészségtelenebb étrenden.
Ha megnézzük a mai étkezési szokásokat még közeli őseinkéhez képest, akkor egyértelmű a különbség. Őseink azonban sokszor átélték és túlélték a szegénységet. Mint láttuk, táplálóbb étrendjük volt, mint a déli részen élőknek, és ami ma még lehet. A gazdag, egészséges ételek elkészítéséhez szükséges készségek elveszítették a cukros kényelmet és az előre csomagolt ételeket.
Fiatal felnőtt életem nagy részében a szegénységi küszöb alatt élek, súlyos helyzetben lévő más családokkal dolgozom, főzőcsoportokat vezetek a szegénységben lévő és fogyatékossággal élő gyermekekkel rendelkező családok számára. Ismerem az egyszerű főzési ismereteket, nemhogy a hagyományosabb készségeket olyan nép voltak, akik még hagymát sem sütöttek). Újra kellett megtanulnom a hogyan lenni magam, senki nem vezetett engem, és ez küzdelem volt. A csalán takarmányozása tavasszal, mivel az egyetlen zöld növény, amihez a burgonyán és babon túlélt tél után képes voltam a kezembe kerülni, megtanultam a szükségszerűségen. Visszagondolva erre az időre, vajon van-e mód arra, hogy újra felfedezzük a F. McNeillhez hasonló hagyományos ételkészítési technikákat, recepteket és ötleteket. Segíthetnek-e kitölteni egy új generáció készségbeli hiányosságait, és választ kaphatnak-e arra, hogy a szegénységben szenvedők jobban fogyasszanak?
A kiadós kelkáposzta- vagy csalánlevesek, gazdag hús- vagy csontkészletek, egészséges tápláló ételek megfőzésének képessége a jobb egészség felé vezető lépés. Költségvetéssel is megtehető. Összetevők takarmányozása - a költség pénzileg ingyenes, de időigényes és azonosítási ismereteket igényel. Némi képzettség és tapasztalat birtokában azonban számos olyan élelmiszer megtalálható, amely szükséges az étrend nagy változásához. A hentesek adják a velőt és más csontokat, amelyekre nincs szükségük, vagy legfeljebb nagyon olcsón adják el őket, ami lehetővé teszi számunkra, hogy tápláló alapanyagokat hozzunk létre ahhoz, hogy a levesekhez és a pörköltekhez semmi sem adható hozzá.
Nagyon érdekel, hogyan helyezzük át étrendünket az egészség felé, és szándékomban áll ezen a oldalon többet írni a hagyományos főzésről és receptekről. Azt azonban el kell mondani, hogy a takarmányozás sok szegénységben élő ember életmódja. Nem csak valami divatos „tennivalót” és azt, hogy a középosztály érezze, hogy „visszatérnek a földre”, vagy összegyűjti ezeket a „ritka” alapanyagokat az éttermek számára, hogy 15 fontot kérjenek egy ételért. Mások zsaroló pénzeket számítanak fel azért, hogy az emberek eljöjjenek és elsajátítsák az őseinknek járó készségeket, de az idősebbektől vagy a közösségektől átadott hagyományok hiányában elveszítettük. Kérdezem, ez igazságos?
Akárcsak a népi varázslat területén. 1000 font visszavonulást tartanak Írország távoli helyein, hogy újra felfedezzék „vad nő természetét”. Gondolom, hogy ez a középosztály vad nő természete, és talán nem hozzáférhető azoknak a vad nőknek, akik fogyatékkal élhetnek. Hétvégén 200 fontot számítunk fel arra, hogy az emberek megtanulják a gyógynövényt. Valami, ami az emberek gyógyszere legyen. Vannak olyan cégek, akik más helyekről zarándokolnak vásárunk szigetére, zsaroló pénzeket számlázva. Az emberek úgynevezett titkainak elmesélése nem más, mint a pszichobabble-t népszerűsítő egó létrehozása, amelynek alapja nincs Skócia vagy Írország valódi közösségében vagy kultúrájában, és kihasználja a népek valódi vágyát az őseikkel való kapcsolat iránt. Szerintem ez felháborodás. A legrosszabb esetben ez a jó szándékú naivitás kiaknázásából és a hagyományos életmód áruba bocsátásából származik. Legjobb esetben túl drága, hogy mindenki részt vehessen benne, és kiváltságot teremt.
Nagyszerű lenne, ha az emberek abbahagynák a mezolitikumig nyúló (talán) gyökerekkel rendelkező őshonos kultúra nyílt haszonszerzését [3]. Pedig túl kell élnünk. A pénz elkerülhetetlen. Legalább azoknak az embereknek, akik részt vesznek ezeken az eseményeken, kérdéseket kell feltenniük a szervezőknek - Hová kerül a pénz? Van-e szabad hely azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak? Milyen előnyökkel jár ez a közösség számára, amelyben tartják? Mennyire hozzáférhető a fogyatékkal élők számára? Még jobb, ha megpróbálja elkerülni ezeket az úgynevezett „zarándoklatokat”, és ne ragadjon el a hype. Tegyük hozzáférhetővé azokat a dolgokat, akiknek szüksége van ezekre a készségekre - nem csak a kiváltságosak közül kevesen. Nagyon jó lenne, ha az emberek bemutathatnának csúszó mérlegeket vagy szabad helyeket azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy részt vegyenek. Vegyen be valódi közösségből származó embereket, valódi készségekkel és az életforma megértésével, és ne önreklámozó sarlatánokkal, akik ezt aljasabb okból használják.
Tudom, hogy cinikus vagyok ebben, de ahogy tovább megyünk a megszorításokba és a szegénységbe, a kultúra és a hagyományok még fontosabbá válnak. Az őseink képességei, például a takarmányozás és a gyógynövényes gyógyszerek, valamint a népi módszerek szükséges tevékenységek, nem pedig szabadidős tevékenységek. A takarmányozás egyre inkább normává válik azok számára, akik társadalmunk peremére kerülnek. Az emberek élelmiszer-autonómiáját felváltotta az élelmiszerbankok és más kezdeményezések támaszkodása. A gyógynövényes gyógyszerek életben tartják a menekülteket, amikor nem tudnak hozzáférni az allopátiás gyógyszerekhez, mivel nincs státuszuk hazánkban és nincs szükség állami forrásokra. Óriási arányú travesztia.
Visszanyerje az ősi skót étrendet, legyen olyan, mint a gyom
Ahhoz, hogy bennszülöttek legyünk egy helyhez, természetes hajlamunk van hasonló étrendre, mint azok, akik korábban jártak. A hagyományos receptek és az ősi hagyományok visszaszerzése közelebb visz minket életmódjukhoz és jobb táplálkozásukhoz. Nem csak, ezeknek a készségeknek egy részét ma már a kapuőrök tartják. Szükségünk van arra, hogy olyan gyakoriak legyenek, hogy az emberek már nem számolhatnak fel túl sokat az emberek tanulásáért, hanem közösségeken, családokon keresztül adják át őket, mint általános „vulgáris” tudást.
az ősi skót étrend pitypang része
Ha megnézzük a népi ételekhez használt növényeket, akkor leginkább a vadon élő növények. A növényi gengszterek visszaszerzik az elhagyott földet. Ezeket a növényeket nevezhetik egyesek vulgáris gyomoknak. Ezek a növények követik az embereket vidéki és városi helyeken. A csibefű, útifű, cickafark, csalán, sóska, pitypang, vad mustár, édes cicus, disznómag és szívós vad bogyós gyümölcsök. Azokat a növényeket, amelyeket egyesek eltávolíthatnak, az életmódunkhoz és étrendünkhöz kell leginkább visszaadni. Ezekre a növényekre van szükségünk, mint szövetségesek.
Ezekben a növényekben közös a szívósság. Akárcsak Skócia népe. Túl gyakran figyelmen kívül hagyják őket, mint azokat, akik szegénységben vannak. Vagy eltávolítják, hogy kártevőként észleljék. Akárcsak az utcáink hajléktalanjai. A gondozott kerteken kívül ezek a növények a szélén virágoznak. Ételek azoknak az embereknek, akiket félre vetettek. Vegyük tehát magáévá az úttörő vagy árok „boszorkány” útját. Ölelje át azt, amit mások a „mosatlan” ételek vulgáris természetének tekintenek, szennyeződésekkel, amelyek még mindig a gyökereihez tapadnak. Legyél olyan vulgáris, amennyit csak szeretsz, azok, akik úgy ítélik meg, hogy nincs szükséged az aggodalomra.
Az ősi skót étrend visszaszerzése radikális cselekedet. Segít kezelni egészségügyi problémáink néhány kiváltó okát. Ezeknek a készségeknek az ellenőrzése segít visszanyerni egészségünket egy olyan világban, amelyet kihívások jelentenek a boldog egészséges élet érdekében. Az étrend ilyen megközelítése közelebb visz minket a földhöz, amikor vad összetevőket keresünk, lehetővé teszi számunkra, hogy kövessük őseink lépéseit. Emberek vagyunk egy közösségben, olyan társadalomban, amely potenciálisan kapcsolódhat a mezolitikumig visszanyúló indigénséghez (a közelmúltban vitatták) [3]. Az a jogunk, hagyományaink, életmódunk, hogy felfedezzük az előttünk érkezők bölcsességét.
Gyújtsuk fel az élet iránti érdeklődést, kivéve a vállalatok, a politika, a haszonszerzés és a gazdaság részéről.
Visszanyerjük autonómiánk egy részét - ősi skót étrendünk, esetleg indigénitásunk egy részét útközben -, lépjünk el a túlárazott olcsón előállított vegyszerekkel megrakott tápláló normál étrendtől. Kérdezze meg és tegye ki azokat, akik árucikkként vagy titkos hagyomány részeként értékesítik közösségünket. Haladhatunk valami egészségesebb és hasznosabb felé.
"A sovány gu dlùth ri cliù do shinnsre" - mondja a gaeli közmondás: "Kövesse szorosan őseit."
Hivatkozások
[1] MacNeill, FM. () A skót konyha
[2] A skót megfigyelő, 3. kötet, 1890.
[3] Tudom, hogy ez potenciálisan ellentmondásos pont, de egyre több bizonyíték érkezik az akadémián keresztül, ami azt sugallja, hogy ez lehet a helyzet - nézze meg Barry Cunliffe: Ki volt a kelták? További információkért.
- Tanulmányi étrend-kiegészítők nem tesznek semmit az egészség érdekében
- Cukoritalok és étrendi üdítők hatása az agy egészségére Mini Irodalmi Szemle
- Összefoglaló táblázatok ajánlásai az étrendi értékelés lehetséges megközelítéséről a különböző kutatások során
- Vallás és diétás gyakorlatok
- Az urolithiasis megelőző folyadék- és diétás terápiája Az erő értékelése, viták és