Az ultra-feldolgozott élelmiszer-fogyasztás a biológiai öregedéssel összefüggő kromoszóma-változásokkal társul

Európai Egyesület az elhízás vizsgálatához

élelmiszer-fogyasztás

Egy új tanulmány rávilágított az ultra-feldolgozott élelmiszerek (UPF) fogyasztása és a telomerek rövidülése közötti kapcsolatra; a kromoszómák olyan szakaszai, amelyek felhasználhatók a biológiai életkor jelzőjeként. A munkát Lucia Alonso-Pedrero és munkatársai végezték Maira Bes-Rastrollo professzor és Amelia Marti professzor felügyelete mellett, a Navarra Egyetem, Pamplona, ​​Spanyolország.

Az idei (szeptember 1–4. Között) online, idén meghirdetett, az elhízásról szóló európai és nemzetközi konferencián (ECOICO 2020) bemutatott kutatás azt mutatja, hogy a telomerek kétszer nagyobb valószínűséggel voltak alacsonyak azoknál az egyéneknél, akik magas fogyasztást (több mint Napi 3 adag) UPF-ek. A rövid telomerek jelzik a sejtek biológiai öregedését, és a tanulmány szerint a diéta miatt a sejtek gyorsabban öregedhetnek.

A telomerek olyan struktúrák, amelyeket egy DNS-szál képez speciális fehérjékkel együtt, és amelyek a kromoszómák végén helyezkednek el. Minden emberi sejt 23 kromoszómapárral rendelkezik, amelyek tartalmazzák a genetikai kódunkat, és bár a telomerek maguk sem tartalmaznak genetikai információt, létfontosságúak a kromoszómák stabilitásának és integritásának megőrzéséhez, és kiterjesztve a DNS-re, amelyre testünk minden sejtje támaszkodik funkcionálni, működtetni. Ahogy öregszünk, a telomerjeink rövidebbek lesznek, mivel minden egyes sejt osztódása esetén a telomer egy része elvész, így a telomer hossza (TL) a biológiai életkor jelzőjének számít.

Világszerte csökken a friss élelmiszerek fogyasztása, miközben az UPF bevitele nő. Az UPF-ek élelmiszeripari eredetű anyagok (olajok, zsírok, cukrok, keményítő, fehérje-izolátumok) ipari összetételei, amelyek alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak teljes ételt, és gyakran tartalmaznak aromaanyagokat, színezékeket, emulgeálószereket és más kozmetikai adalékanyagokat. Az UPF-ek gyártása során alkalmazott eljárások és összetevők rendkívül kényelmessé (fogyasztásra készek, szinte elmaradhatatlanok), vonzóvá teszik a fogyasztók számára, és rendkívül nyereségesek (alacsony költségű összetevők, hosszú eltarthatósági idő) gyártók számára. Ezek a tulajdonságok azt is eredményezik, hogy táplálkozási szempontból gyengék vagy kiegyensúlyozatlanok, és túlzottan elfogyaszthatók, gyakran a kevésbé feldolgozott és táplálóbb alternatívák rovására.

A kutatások az UPF-eket olyan súlyos betegségekkel társították, mint a magas vérnyomás, az elhízás, a metabolikus szindróma, a depresszió, a 2-es típusú cukorbetegség és a különböző rákos megbetegedések. Ezek az állapotok gyakran az életkorhoz kapcsolódnak, és kapcsolódnak az oxidatív stresszhez, a gyulladáshoz és a sejtek öregedéséhez, amelyek szintén befolyásolhatják a TL-t. Ennek ellenére kevés tanulmány készült az UPF-fogyasztás TL-re gyakorolt ​​hatásairól, de az elvégzett vizsgálatok összefüggéseket találtak a cukorral édesített italok, az alkohol, a feldolgozott húsok és a telített zsírokban és cukorban gazdag ételek fogyasztása között. rövidebb telomerekkel. Ezek a tanulmányok azonban korántsem meggyőzőek, mivel más kutatások nem mutattak kapcsolatot az UPF és a TL között.

A szerzők célja az UPF-fogyasztás és a TL kockázata közötti összefüggés értékelése egy idős vizsgálati populációban a különböző élelmiszerek feldolgozási fokának osztályozásához használt NOVA-rendszer módszerrel.

Az adatokat a SUN projekt résztvevőitől kaptuk: a Navarra Egyetem és más spanyol egyetemek diplomások nyílt leendő kohorszától. A toborzás 1999-ben kezdődött, és állandóan nyitva áll minden 20 éves vagy annál idősebb diplomás számára, az adatgyűjtés 2 évente kiküldött, saját bejelentésű kérdőíveken keresztül történik. Ez a kutatás egy 2008 májusában elvégzett genetikai vizsgálat elemzésén alapul, amelyben a SUN Project minden 55 év feletti résztvevőjét meghívták részvételre. Összesen 886 személy nyújtott nyálmintát a DNS-elemzéshez, valamint pontos nyilvántartást adott napi táplálékfelvételükről.

Összesen 645 férfit és 241 nőt vettek fel, akiknek átlagéletkora 67,7 év volt, és 4 azonos nagyságú (kvartilis) csoportba sorolták őket az „alacsony” -tól a „magasig” az UPF-fogyasztás alapján: kevesebb, mint 2 adag/nap, 2–2,5 adag/nap, több mint 2,5–3 adag/nap, és több mint 3 adag/nap.

A „magas” kvartilisben lévőknél nagyobb valószínűséggel voltak szív- és érrendszeri betegségek (CVD), cukorbetegség és rendellenes vérzsírok, és többet falatoztak az étkezések között. Emellett több zsírt, telített zsírokat, többszörösen telítetlen zsírokat, nátriumot, koleszterint, SSB-ket, gyorséttermet és feldolgozott húsokat fogyasztottak, miközben kevesebb szénhidrátot, fehérjét, rostot, olívaolajat, gyümölcsöt, zöldséget és más mikroelemeket fogyasztottak. Azok a résztvevők, akik több UPF-t ettek, kevésbé valószínű, hogy betartják a „mediterrán étrendet”, amely az általános egészségi állapot javulásával, és különösen a CVD kockázatának csökkenésével függ össze.

A csapat megállapította, hogy az UPF-fogyasztás növekedésével a telomerek megrövidülésének valószínűsége drámai módon nőtt, és minden kvartilis a legalacsonyabb fölé emelkedett, amelynek kockázati növekedése 29%, 40% és 82% volt a „közepesen alacsony”, „közepesen magas”, illetve „magas” UPF fogyasztási csoportok. A szerzők azt is megállapították, hogy az UPF bevitele összefüggésben áll a depresszió (különösen alacsony fizikai aktivitású betegeknél), a magas vérnyomás, a túlsúly/elhízás és az összes okból fakadó halálozás kockázatával.

A szerzők arra a következtetésre jutottak: "Ebben az idős spanyol alanyok keresztmetszeti vizsgálatában erőteljes és szoros összefüggést mutattunk ki az ultrafeldolgozott élelmiszer-fogyasztás és a telomer hossza között. Ezen megfigyelések megerősítéséhez további kutatásokra van szükség nagyobb longitudinális vizsgálatokban, kiindulási és ismételt TL-mérésekkel . "

Jogi nyilatkozat: AAAS és EurekAlert! nem felelősek az EurekAlert-hez eljuttatott sajtóközlemények pontosságáért! közreműködő intézmények által vagy bármilyen információ felhasználása az EurekAlert rendszeren keresztül.