Ismerje meg kenyerünket: Táplálkozási információk és GYIK

Kenyér táplálékunk és még sok más

Az alábbiakban megtalálja az ajánlott receptjeink táplálkozási adatait, felhasználva azokat az összetevőket, amelyeket kutatási és fejlesztési pékségünkhöz vásárolunk. Minden pékség kávézó saját alapanyagokat vásárol, így a részletek helyenként változnak. Az összetevők pontos listája és táplálkozása érdekében forduljon közvetlenül a helyi nagyszürethez, hogy az adott termékekkel kapcsolatos táplálkozási információkat kapjon.

táplálkozási

A táplálkozási információk pékségenként eltérnek, ezért kérjük, forduljon a helyi pékséghez a legpontosabb tápértékkel, összetevőkkel és allergénekkel kapcsolatos információkért.

Az alábbi kategóriák szerint rendezett válaszok a gyakran feltett, táplálkozással kapcsolatos kérdésekre. A táplálkozásról a Bread Business Blogon is olvashat bővebben.

  • Élelmiszer szekciónk kezdőlapja
    • Az ételünk
      • Kenyér
      • Reggeli
      • Kávézó menü
      • Jók
    • Búza
    • A frissen őrölt liszt különbség
    • Igazi étel
    • Táplálkozási információk és GYIK
    • A teljes kiőrlésű gabona egészségügyi előnyei
    • Receptek
      • Receptjeink
      • Vásárlói receptek
    • Blog
  • Rólunk
    • Filozófia
    • Történelem
    • Közösség
    • Ismerje meg embereinket
      • Vezetés
    • Munkavállalói lehetőségek
    • Helyek
    • Ajándékkártya
    • hírek
    • Lépjen kapcsolatba velünk
    • Blog
  • Saját franchise
    • 1. lépés: Kutasson nagy szüretet
      • Elérhető helyek
      • Független kutatás
      • Indítási költségek
      • Indítási tények
      • Vásároljon meglévő pékséget
    • 2. lépés: Jelentkezés benyújtása
    • 4. lépés: Képzés és támogatás
      • Folyamatos támogatás
    • Franchise GYIK
  • Helyek
  • Blog

Teljes kiőrlésű gabona/búza/rost/liszt

A teljes kiőrlésű bármely gabona (nem csak búza!), Amely minden részét fenntartja. Ez azt jelenti, hogy fenntartja a magot természetesen alkotó csírát, endospermiumot és korpát.

Igen, ha egy pékségben vagy kávézóban 100% -ban teljes kiőrlésű gabonát jelölnek, akkor ez egy teljes kiőrlésű! Nézze meg ezt a teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó bejegyzést a blogunkon, amely segíthet meghatározni, hogy a vásárolt termék valóban 100% -ban teljes kiőrlésű-e.

Minden süteményes kávézóban minden nap saját teljes kiőrlésű lisztet őrölünk, hogy a táplálék és a minőség szempontjából a legjobb minőségű teljes kiőrlésű lisztet érjük el. Amint a búzabogyót megőrlik, a tápanyagok romlani kezdenek. Ezért használjuk lisztünket frissen (az őrléstől számított 48 órán belül), így megszerezhetjük a kenyérben a kívánt tápértéket, ízt és minőséget.

A teljes kiőrlésű gabonák tele vannak mikroelemekkel, amelyek támogatják az anyagcserét és elősegítik a test működését. Rosttartalmuk is magasabb, ami elősegíti az emésztés egészségét, és jóllakja magát. Számos tanulmány szerint a teljes kiőrlésű gabona elősegíti a szívbetegségek, egyes rákos megbetegedések, cukorbetegség, elhízás megelőzését és elősegíti a fogyást (egyéb előnyök mellett). Összességében tehát a teljes kiőrlésű gabonák elősegítik az egészséges testet és a derék vonalát. És tudományos bizonyítékok vannak ennek bizonyítására!

A legtöbb egészséges férfinak és nőnek napi 25-38 grammot kell lőnie. Teljes kiőrlésű kenyereink (beleértve a teljes mézes búzát, a dakotát és a kilenc gabonát) lenyűgöző 4 gramm rostot tartalmaznak 2 oz-onként. szelet. A High Five rostunk további rostokat tartalmaz zabkorpából, búzakorpából, valamint különféle magvakból - és 5 grammot képes feltölteni egyetlen 2 oz-ban. szelet!

Néhány gyereknek szüksége van egy gyorsindításra, amikor étkezési szokásait megváltoztatja. Íme néhány ötlet, amellyel pillanatok alatt eljuthat a gyerekeihez a gabona!

  • Fokozatosan hajtsa végre a kapcsolót. Szendvics készítésekor csúsztasson be egy szelet mézes teljes kiőrlésű búzát az aljára, miközben tetején egy szelet régimódi fehér marad. Akkor tedd szórakoztatóvá! Használjon sütiformákat a szórakoztató, harapásméretű formák felszámolásához.
  • Tegye még finomabbá a teljes kiőrlésű gabonákat! Készítsen francia pirítóst bármilyen Great Harvest teljes kiőrlésű kenyérrel.
  • Próbáljon ki néhány különféle teljes kiőrlésű kenyeret. Gyermekei nehezen fogják visszautasítani az almát, a diót, a fahéj chipset és a bogyókat, függetlenül attól, hogy milyen kenyeret fogyasztanak.
  • Készítsen közös sütiket teljes kiőrlésű lisztből (saját receptje vagy sütinkeverékeink egyikéből).
  • A reggeli során granolát és zabpelyhet kínálhat kedvenc gyümölcsével kiegészítve.

Nézze meg ezeket a blogbejegyzéseket további ötletekért:

Biztosak vagyunk abban, hogy a búzánkat nem géntechnológiával állítják elő, mert az USDA szerint jelenleg a világon sehol nincsenek géntechnológiával módosított (GE) búzafajták. További garancia érdekében 2013-tól megköveteljük gazdáinktól, hogy írják alá a nyilatkozatokat, biztosítva, hogy nem ültetnek GE vetőmagot, és szándékosan nem is használnak biotechnológiát a búzánk előállításához.

Minden teljes kiőrlésű kenyerünk teljes kiőrlésű búzalisztből készül, amelyet frissen őrölnek montanai búza bogyókból a helyszínen minden üzletünkben, így nem kell aggódnia a teljes kiőrlésű kenyerünk bromálása vagy fehérítése miatt. A nem teljes kiőrlésű termékeket valószínűleg fehérítetlen és nem brómozott fehér liszttel készítették - ezt ajánlja a Great Harvest Franchising minden pékségünknek és kávézónknak. Ha továbbra is aggódik, ellenőrizze a helyi pékségben vagy pékség kávézóban a fehér lisztet, amellyel sütnek.

A nagy szüret minden búzamagját Montanában az Arany Háromszög néven ismert területről szerzi be. Hideg tél és forró nyár miatt ez a terület a világ legjobb kenyérsütő búzáját termeli. Szoros kapcsolatban állunk montanai gazdáinkkal, ami lehetővé teszi számunkra, hogy pontosan megmondhassuk, melyik gazda termesztette a búzát az egyes kenyérkenyerekben - egészen addig, hogy pontosan tudjuk, hogy az egyes kenyerekben lévő búza pontosan a gazdaság mely területéről származik. Tudjon meg többet arról, honnan származik a búza.

Teljes kiőrlésű kenyerünk remek választás a cukorbetegek többségének, mert tápanyagban sűrű szénhidrát választás. Kérjük, olvassa el a táplálkozási tények címkéjét, és működjön együtt dietetikusával vagy orvosával annak megállapításához, hogy mennyit fogyaszthat egyszerre.

Töltse le a cukorbetegség és a szénhidrát kapcsolatról regisztrált dietetikusunktól és engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberünktől a Cukorbetegség diéta kezelése című ingyenes útmutatót.

A pozitív energiamérleg, vagy több kalória bevitele, mint amennyit eléget, a súlygyarapodás oka, nem pedig bizonyos típusú ételek. Ez azt jelenti, hogy a meghatározott élelmiszerekből, például szénhidrátokból vagy búzából származó többlet kalória nem okoz Önnek nagyobb súlyt, mint egy másik típusú ételből származó felesleges kalória. A teljes kiőrlésű gabonák, beleértve a búzát is, valójában az egészséges testtömeg elérésével és fenntartásával függenek össze!

Jelenleg nincs meg a specifikus kenyereink glikémiás indexe.

Nem. Ahogyan az egy év alatti csecsemők sem fogyaszthatnak mézet, ugyanúgy nem fogyaszthatnak mézet tartalmazó ételeket. A mézben lévő spórák túlélhetik a magas hőmérsékletet, ami azt jelenti, hogy jelen lehetnek a pékárukban. Az egy évesnél fiatalabb csecsemők nem fejlesztették ki teljes egészében azokat a jó baktériumokat, amelyekre szükségük van a GI-traktusukban, hogy kivédjék ezeket a spórákat, ezért a legjobb, ha a baba egyéves korát meghaladja a méz bármilyen formáját tartalmazó ételeket.

Az egészséges anyának nem okozhat gondot a szoptatás, ha mézet fogyaszt. Ennek oka, hogy a bélben lévő baktériumok teljesen kifejlődtek, és képesek leküzdeni a mézben előforduló spórákat, ami megakadályozná a méregtermelést. Ez azt jelenti, hogy a mézből származó toxin és baktériumok nem jutnának anyatejbe vagy nem okoznának kárt a babában.

Nem, szűrt mézet használunk.

A legtöbb pékségben rendszeresen használnak búza-, tojás-, szója-, tej-, mogyoró- és fatermékeket. Ezenkívül sok pékségünk tojásmosót használ a kenyéren. Vegye fel a kapcsolatot a helyi nagy szürettel, hogy megtudja, milyen allergének lehetnek a termékeiben. Kérjük, ne feledje, hogy mivel ezeket a termékeket pékségeinkben és pékségeinkben rendszeresen használják, nagy a keresztkárosodás veszélye. Ha kétségei vannak, feltételezzük, hogy termékeinkben jelen van az allergén.

Néhány pékség úgy dönt, hogy a tojásmosást használja hagyományos módszerként, hogy a kenyér szép barna színű és fényes legyen. Segíthet a kenyér kiszáradásának megakadályozásában is, mivel bizonyít.

Valószínűleg igen. Kérje meg a helyi pékséget vagy kávézót, hogy ellenőrizze a sótartály címkéjét, hogy sójuk jódozott-e. Ha kétségei vannak, feltételezzük, hogy jódos.

Bár jelenleg a legtöbb pékségben és kávézóban nem kínálunk nátriummentes vagy alacsony nátriumtartalmú kenyértermékeket, a kiegyensúlyozott étrend részeként a kenyerünk sótartalma a legtöbb ember számára nem egészségtelen. A táplálkozási címkék nagyszerű segítséget nyújtanak a nátrium-fogyasztás szabályozásában, valamint annak meghatározásában, hogy teljes kiőrlésű kenyerünk belefér-e az étrendbe. Vessen egy pillantást az oldal tetején linkelt táplálkozási táblázatokra, és a legpontosabb információkért vegye fel a kapcsolatot a helyi nagy szürettel.

A só a kenyérkészítési folyamat elengedhetetlen eleme. Nemcsak ízesítésre, hanem működésre is használják. A só valójában gátolja az élesztőt az erjedés szabályozásában. Ha nem adunk hozzá elegendő mennyiségű sót, az íz és az állag veszélybe kerülhet.

A búza és a legtöbb növényi élelmiszer foszfort vagy foszfátot tartalmaz. A fehér kenyerek foszfortartalma alacsonyabb lesz, mint a teljes kiőrlésű gabonáké, így a finomított szemek jobb választás azok számára, akik alacsonyabb foszfortartalmat keresnek.

Glutén/Organikus/Vegán/Vegetáriánus

Vannak olyan pékségek és kávézók, amelyek olyan termékcsaláddal készülnek, amely természetesen nem tartalmaz glutént, például barna rizs, tápióka és hajdina. De mivel teljes kiőrlésű pékség kávézó vagyunk, nem érezzük jól magunkat, ha termékeinket gluténmentesnek nevezzük, mivel minden termékünknek nagy a kockázata, hogy gluténnel keresztszennyeződnek.

Javasoljuk, hogy forduljon a helyi nagy szürethez, hogy megtudja, milyen kenyereket és termékeket sütnek naponta frissen.

Nem, ezek mind a búza fajtái, és ezért nem gluténmentesek. Bármely búza-, árpa- vagy rozsfajták, valamint zab (kivéve, ha gluténmentes címkével rendelkezik) glutént tartalmaznak.

Bár nem vagyunk bio pékség-kávézó, szerencsénk van, hogy nagyon szoros kapcsolatban állunk minden gazdánkkal. Ez a kapcsolat lehetővé teszi számunkra, hogy pontosan megmondhassuk, melyik gazda termesztette a búzát minden egyes kenyérben. Gazdáink nem alkalmaznak kémiai kezelést a búzamag növényen történő kialakulása után, de posztemergens gyomirtót és növényvédőszert alkalmaznak a növényre, amikor az levéllevelű. Ennek célja annak biztosítása, hogy a búza megfelelő tápanyaghoz jusson, és állandó minőségi színvonallal rendelkezzen, amire szükségünk van a kívánt termékszint eléréséhez.

Ezenkívül megvizsgáljuk a búza kémiai maradványait. Elkezdtük a saját oktatásunk tesztelését. Szeretnénk tudni, mi folyik ugyanúgy, mint te. A nagy szüretnél a búza minősége és a termékek tápértéke a legfontosabb. Amint fejlesztjük a tudás adatbázisát, megnyugodhat, hogy cselekszünk rajta. Amint többet megtudunk, továbbra is közzétesszük a frissítéseket a blogunkon.

Vannak olyan nagy szüretjeink, amelyek korlátozott ökológiai termékcsaládot kínálnak. Vegye fel a kapcsolatot a helyi nagy szürettel, hogy megtudja, milyen termékeket kínálnak.

Nem minden termékünk vegetáriánus vagy vegán. Egyes receptjeinkben szerepelnek sajtok, gyakran tartalmaznak tojásmosást a kenyereinken, és sok termékben használjuk a méhek által készített mézet. Kérdezze meg a helyi pékséget vagy pékség kávézót, ha tojásmosót vagy más állati terméket használnak pékárukban annak érdekében, hogy vegetáriánus/vegán terméket kapjon.