Baktériumok az ételben Kérdezzen meg egy biológust

Baktériumok: egysejtű, mikroszkopikus organizmusok, amelyek a Föld mindenhol növekednek és szaporodnak. Vagy hasznosak, vagy károsak lehetnek az állatokra. több

Kórokozó: vírus, baktérium, gomba vagy parazita, amely megfertőzi és károsítja az élő gazdaszervezetet.

Vírus: egy szuper apró csíra, amelyet csak mikroszkóppal láthat. A vírusoknak gazdaszervezetre van szükségük a szaporodáshoz. több

Mi lapul az ételeinkben?

Írta: Kristi Mollner

Az étel segít növekedni és testünket táplálni. Számos étel áll rendelkezésünkre, amelyek segítenek egészségünk megőrzésében. Ide tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, húsok és tejtermékek. Bár az embereknek kivételesen sokféle étkezési lehetősége van, a túléléshez nem csak nekünk kell ennünk; minden élőlénynek táplálékra vagy energiaforrásra van szüksége. Mint kiderült, néhány kisebb organizmus még az általunk fogyasztott ételekben is él és növekszik. Ezen szervezetek némelyike kórokozó lehet.

A kórokozó vírus, baktérium, gomba vagy parazita, amely megfertőzi és károsítja az élő gazdaszervezetet. Az emberek megbetegedhetnek, ha kórokozót tartalmazó ételt fogyasztanak. Ezt a betegséget étkezési betegségnek nevezik. Több mint 250 különféle kórokozó okozhat élelmiszer által okozott betegséget. Beszéljünk néhány gyakoribbról.

A norovírus részecskék, mint ezek, elrejthetik a nyers ételeket vagy az ételeket, amelyeket nem megfelelően kezeltek.

A norovírus a leggyakrabban előforduló élelmiszer-eredetű betegség az Egyesült Államokban. Gyakran előfordul olyan élelmiszerekben, amelyek kapcsolatba kerültek egy olyan emberrel, aki már megfertőződött a vírussal. A norovírus megtalálható fogyasztásra kész ételekben és nyers vagy alul főtt osztrigában is. Vagy elbújhat más nyers ételekben vagy főtt ételekben, amelyeket nem megfelelően kezeltek. Az élelmiszerek nem megfelelő kezelése magában foglalhatja az étel mosatlan kézzel történő megérintését, nem tiszta edények használatát és az étel nem teljes elkészítését.

Közös baktériumok

	A campylobacter egy olyan baktériumfajta, amely leggyakrabban nyers ételekben vagy olyan ételekben található meg, amelyek egy másik ételt vagy embert érintettek a campylobacterben. Az ezekhez a baktériumokhoz leggyakrabban társított ételek a kezeletlen tej, baromfi, valamint a gyümölcsök és zöldségek.
	A Listeria monocytogenes egy másik típusú baktérium. A Listeriával leggyakrabban szennyezett ételek a nyers hús és zöldség, a kezeletlen tej, egyes sajtok, a feldolgozott húsok és a füstölt tenger gyümölcsei.
	A Salmonella baktériumok általában az állatokból származó élelmiszerekben találhatók. Ide tartozik a hús, a tej, a sajt és a tojás. Bármely étel szennyeződhet Salmonellával, ha más szennyezett ételt érint.
	A Staphylococcus aureus a végső gyakori baktériumtípusunk, amely étel által okozott betegségeket okozhat. Bármely ételbe átvihető, amelyet a baktériumokat hordozó személy nem megfelelően kezelt. A kezeletlen tej- és sajttermékekben is megtalálható.

Közegészségügyi tisztviselők

A közegészségügyi tisztviselőknek hívott hivatásos munkavállalók feladata annak nyomon követése, hogy milyen típusú élelmiszerek okoznak élelmiszerek által okozott betegségeket. Jelentéseket kapnak, amikor egy személy étkezéssel járó betegségben betegszik meg. Ez az információ közvetlenül a betegtől, az orvosától vagy egy laboratóriumtól származhat. Az élelmiszer-eredetű betegségekkel dolgozó laboratóriumokat élelmiszer-eredetű betegségek felügyeleti laboratóriumainak nevezik.

A közegészségügyi tisztviselők megvizsgálják, hogy a beteg nemrég mit evett és hol evett, például egy étteremben. Azt is ellenőrzik, hogy vannak-e még olyan emberek, akik megbetegedtek, akik ugyanazt az ételt ették, vagy ugyanabban az étteremben. Élelmiszer okozta járvány akkor fordul elő, amikor két vagy több ember ugyanazt az ételt eszi, és ugyanazon betegségben betegszik meg. Ha élelmiszer-eredetű járvány fordul elő, ez azt jelentheti, hogy egy étteremben nem megfelelően elkészített étel található. Az étel megfelelő elkészítése a legjobb módja az étellel kapcsolatos betegségek elkerülésének.