Barna tojás vs fehér tojás: Mi a különbség?

Mi a különbség a barna és a fehér tojás között? A barna tojás valóban egészségesebb, vagy ez csak egy mítosz?

NDTV Étel | Frissítve: 2020. szeptember 30. 16:31 IST

A tojás kiváló fehérjeforrás

Az ételeket illetően az aranyszabály az, hogy jobb a barna. Barna kenyér, búzatészta, teljes kiőrlésű keksz, barna cukor - ezek mind sokkal egészségesebbek, mint fehér társaik. De mi van a barna tojással? A bőr színe, ebben az esetben a héj egészségesebbé teszi-e, mint a fehér tojást? Vagy éppúgy, mint az emberek esetében, ami belül van, az számít igazán. Az egyetlen igazi különbség a barna és a fehér tojás között, amelyet valójában ismerhet, az, hogy a barna tojás drágább, mint a fehér. Táplálkozási profiljuk, minőségük és típusuk mind hallomás.

Tehát azt kell tudni, hogy a barna tojás több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér? És ha igen, ez igazolja-e az árkülönbséget? És mi a valódi különbség a kalóriák szempontjából? Vajon valóban más ízűek-e, és tükrözik-e, hogy mennyire egészségesek vagy egészségtelenek?

Barna tojás vs. Fehér tojás: Mi a különbség?

Tro V. Bui, a Cornell Egyetem állattudományi kutató munkatársa szerint "A barna és a fehér tojás között nincs valódi különbség a tápértékben." (Egy népszerű napilap idézi)

Hozzátette: "A barna tojás azonban több Omega-3 zsírsavat tartalmaz, de a különbség szinte elhanyagolható."

A fehér tojásokat fehér tollú csirkék rakják fehér vagy világos színű fülcimpákkal, míg a barnákat barna tollú csirkék rakják vörös fülű füllel. Helyes lenne azt feltételezni, hogy több fehér tojás van a piacon, mint a barna, de ez azért van, mert a fehér tollú csirkék tenyésztése és nevelése sokkal olcsóbb. Mivel annyira nem táplálják őket, mint barna társaik.

A barna tojás többe kerül azért, mert nagy étvágyú csirkékből származnak! És azért is, mert kissé nagyobb méretűek. Ezek a barna tollú csirkék többet esznek, ezért tartása drága.

A tojások tele vannak antioxidánsokkal

Nagyon sok kutatást végeztek a barna és a fehér tojás táplálkozási értéke közötti különbség azonosítására, de eddig úgy tűnik, hogy a többség úgy véli, hogy nincs. Dr. Gargi Sharma, a testsúly-szabályozás szakértője úgy véli, hogy a barna tojás egészségesebb, mint a fehér tojás, és azok számára, akik tisztességes fehérjetartalmat szeretnének elérni, és ugyanakkor ellenőrizni akarják a koleszterint és a kalóriákat, a barna jobb lehetőség.

Niharika Ahluwalia táplálkozási szakember azonban azt mondja: "A barnás és a fehér tojás között nincs valódi különbség a tápérték szempontjából. De manapság a barna tojás organikusnak számít, ami egészségesebb választásnak tűnhet. De ha a csirke rendszeres étellel táplálják, akkor a tojás nem lenne organikus.

A barna és a fehér tojás íze más! Igen ők csinálják. Ennek azonban semmi köze a tojás minőségéhez vagy táplálkozási profiljához, sokkal inkább a tojást tojó csirke étrendjéhez. A csirkéket másfajta táplálékkal etetik, amely befolyásolja a tojás minőségét és ízét. Tehát ha egy barna csirkét és egy fehér csirkét etetne ugyanazzal az étellel, akkor az ízkülönbség észrevétlen maradna. A barna tojások sárgája sokkal sötétebb, igen. De ez azért van, mert a barna tyúkoknak időnként sok kukoricát adnak.

Vannak, akik úgy vélik, hogy van egy kis különbség a barna és a fehér tojás héja között, de valójában nincs. Az egyetlen dolog, amit figyelembe vehet, az az, hogy a fiatalabb tyúkok keményebb héjú tojásokat raknak. De ez a fehér és a barna csirkékre egyaránt vonatkozik.

A tojások tápértéke:

Az Egyesült Állami Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) szerint egy 100 grammos tojás adagja 12,56 gramm fehérjét tartalmaz, ezért a táplálkozási szakemberek jó, olcsó fehérjeforrásnak tartják, amelyet a cukorbetegek fogyaszthatnak.

Egy nagy tojás (50 gramm) körülbelül 72 kalóriát és 4,75 gramm zsírt tartalmaz, ebből csak 1,5 gramm telített zsír, az USDA szerint. A tojások sokoldalúak, és az ízlésednek megfelelően különböző módon készíthetők el. A már egészséges ételt még egészségesebbé teheti a paradicsom, a hagyma és más zöldségek keverésével.

Tehát legközelebb, amikor reggelire felszed egy adag tojást, győződjön meg róla, hogy jobban érdekli a csirke minősége, mintsem a színe.