Az étkezés egyedülállóan spanyol része

Angolul nincs megfelelő szó, bár a koncepció egyszerű: a sobremesa az az idő, amelyet az asztalnál töltesz, miután befejezte az étkezést.

Spanyolország az ételeket szerető ország, a tapas-tól kezdve az ösvényes szakácsokon át az egyszerű, elegáns, generációk óta kitartó receptekig mindenről híres. Tehát ellentmondásszerűnek, talán eretneknek is tűnhet, ha azt mondjuk, hogy a spanyol ebédnél nem az étel a legfontosabb. De igaz.

Mielőtt kiöntené a gazpacho-t, hadd mondjam el, hogy a spanyol emberek nem veszik könnyedén az ebéd ételét; messze van tőle. Spanyolként, aki szereti az ételt általában, és különösen az ebédet, egyrészről azzal a gondolkodási és kutatási szinttel közelítem meg a témát, hogy hol lehet enni, amit egyesek új autó vásárlásakor tesznek. Természetesen szeretném tudni, hogy jó-e az étel - de azt is, hogy kényelmes lesz-e néhány órás eltöltésre. Állandó ételeket; de Spanyolországban az ebédelni való kijárás nem csak étkezés, hanem a barátok vagy a család felzárkózása, a történetek elmondása és a dolgok okozta stressz elnevetése, amire egy kis távlatból rájössz, hogy amúgy sem számít . Ha csak ételre vágysz, akkor otthon is maradhat, és rendelhet.

Az élelmiszer sokat számít Spanyolországban, de a társadalmi szempontok még ennél is fontosabbak. Az ebéd például nem ér véget akkor, amikor az emberek nem ehetnek még egy falatot. Ekkor kezdődik a sobremesa. Angolul nincs megfelelő szó, bár a koncepció egyszerű: a sobremesa az az idő, amelyet az asztalnál töltesz, miután befejezte az étkezést. Általában nevetés jár, és szinte mindig az a fajta könnyű, kedélyes beszélgetés, amelyet csak egy nagy étkezés örömei inspirálhatnak.

A sobremesa varázslatos lehet

"Személyi szinten a sobremesa alapvető" - mondta Dani Carnero, a málagai La Cosmopolita séfje, ahol Spanyolország legjobb szakácsai, köztük Ferran Adrià, Joan Roca, José Andrés és Andoni Luis Aduriz étkezni mennek, amikor bent vannak. város.

„Szakácsként, amikor látom, hogy az emberek ebéd után időt töltenek az asztalnál, azt érzem, hogy ez annak a jele, hogy minden jól sikerült, de gyakran az emberek még jobban élvezik magukat, mint maga az étkezés. A sobremesa varázslatos lehet. ”

Amikor Zaragozából Madridba költöztem, felvettem a kapcsolatot Ben Curtis brit bloggerrel, aki 20 éve él Spanyolországban, és valószínűleg több embernek tanított spanyol szokásokat, mint bárki más. Egy ideje e-mailt küldtünk a spanyol kultúrával kapcsolatos dolgokról, de soha nem találkoztunk, ezért azt javasoltam, menjünk ki egy sörre. Bölcsen javasolta, hogy inkább menjünk ki ebédelni. Annyira jól sikerült, hogy az elmúlt hat évben hetente többé-kevésbé ebédeltünk. Ebéd alatt pedig nem egy éttermi szendvicset vagy egy gyorséttermi hamburgert értek, hanem egy megfelelő ülő, három fogásos spanyol ebédet. Borral, természetesen. Ha van egy jobb módszer a barátság megkötésére, mint a rendszeres hosszú ebédek, szeretnék tudni róla.

Tapasztalataim szerint az avantgárd ételek nem felelnek meg a jó sobremesának, mert túl sok figyelmet szentelnek magának az ételnek. Ezért inkább a klasszikus, igénytelen casas de comida, vagy a családi éttermeket kedvelem, ahol az étel házias, jól főzött, egyszerű alapanyagokból készül. Tudom, hogy Ben ugyanígy érez, mert ezt a fontos témát gyakran néztük át nyugodt beszélgetésekben robusztus étkezés után, a fehér terítőt zsemlemorzsával megszórva és vörösboros foltokkal tarkítva. Informális kutatásaim szerint minél jobb az étel, annál jobb a sobremesa; de sokatmondóan ehet középszerű ételeket, és mégis remekül ebédelhet, ha megfelelő társaságban van.

Csak néhány irányelv vonatkozik a sobremesára. A legfontosabb, hogy senki ne keljen fel az asztaltól - természetesen a sürgős szükségletek kizárva. Az asztalnál kell maradnia, ahol evett, az összegyűrt szalvéták, az elkóborolt cukorcsomagok és az utolsó desszertdarabok ebéd utáni roncsainak közepette, amelyeket meg lehet enni vagy sem. A Sobremesa az ebéd meghosszabbításáról szól, mert olyan jól érezte magát, hogy nem akarja, hogy vége legyen; ha elhagyja az asztalt, a varázslat megtörik.

Ha elhagyja az asztalt, a varázslat megtörik

A sobremesa meleg légköre gyakran vezethet olyan beszélgetésekhez, amelyek másképp nem fordulhatnak elő, és amelyek így kezdődnek: „Te inspiráltál…” vagy „Azt akartam mondani, mennyit jelent számomra, hogy … ”. De ez a humorista természetes élőhelye is. A viccek soha nem jutnak jobban, mint amikor a hallgató jól táplálkozik, és ideális esetben kissé tippes. Csak annyit kell tennie, hogy valami távolról vicceset mond, és akkor is, ha elrontja, akkor is valószínű, hogy nevetni fog. Tulajdonképpen, főleg ha elrontod. Anyámnak szokása van, hogy vicceket mesél, és fertőző, el nem fogható nevetésbe fakad jóval azelőtt, hogy a lyukasztóhoz érne. A poénok nem mindig olyan viccesek, de a leadása minden alkalommal megöli.

A sobremesa gyakran addig tart, amíg maga az étkezés - néha, ha jól megy, akkor még tovább is. Spanyolország déli részén születtem, ahol a tűző, forró nyarak különösen epikus sobremesákat ösztönöznek. Kifelé menni őrültség lenne, ezért a legjobb, ha helyben maradunk. A családom ebédjében a kedvenc történetem egy ebédről szól, amelyet apám egy jó barátommal egyszer elfogyasztott, ahol a sobremesa olyan sokáig tartott, hogy végül újra megéheztek és vacsorára maradtak. Még nem értem el az ebéd-vacsora dupláját, ezt a bravúrt, amelyet szeretek Legendary Enchainment-nek nevezni, de egyik nap, egy nap.

Természetesen az egész napos ebéd nem mindennapi esemény. A hosszú sobremesa olyan alkalmak, mint például születésnapok és évfordulók, valamint vasárnap a családdal. De még a hét folyamán is sokan mégis időt szánnak egy nagy ebédre, és amikor ez befejeződik, senki sem siet túl távozni. Bár nem ismeretlen, hogy vacsora után sobremesát fogyasztanak, ez inkább egy délutáni esemény. Azt mondják, hogy egy nagy ebéd helyett nagy ebédelni egészségesebb, de ez valószínűleg csak egy boldog véletlen. Az ebéd csak szórakoztatóbb.

Annyira szeretem a nagy ebédet, hogy még ha nincs is rá időm, szívesen látom, hogy az emberek nagy ebédelnek. Néhány hétköznapi ügyben fogok részt venni, és befordulok a sarkon, és bepillantok a szomszédos étterem ablakán, és ott van egy asztal négy idősebb hölggyel, akik nevetve pletykálnak, amikor a csokornyakkendőben lévő pincér szolgálja fel nekik a koffeinmentes kávét. Néha, főleg ünnepnapokon, egy 15 vagy 20 fős asztalt lát, amely a második sobremesa gin és tonik körébe esik, dalokat énekel és általában túl hangos, de olyan jól érzi magát, hogy nem tud segíteni de mosolyogj. A gyermekek nagyjából szabadon uralkodnak a sobremesa alatt, mivel a szülők túlságosan jól érzik magukat ahhoz, hogy bármilyen hatékony rendészeti tevékenységet végezzenek. Ez mindenki számára előnyös.

A spanyolországi ebédet csak ürügyként tekintheti a sobremesára. A kifogások szerint ez nagyon jó. Az ételek szinte mindig kiválóak, ami ha belegondolunk, jó bónusz.

Miért vagyunk, mi vagyunk a BBC Travel sorozat, amely egy ország jellemzőit vizsgálja, és megvizsgálja, hogy igazak-e.

Csatlakozzon több mint hárommillió BBC Travel rajongóhoz úgy, hogy kedvel minket a Facebookon, vagy kövessen minket a Twitteren és az Instagramon.