Bee Wilson áttekintése az étkezés módjáról - étkezési stratégiák a változás világában

Az elmúlt években átalakult, hogyan és mit eszünk. "Ezek a változások a földre, a testünkre és a tányérjainkra vannak írva" - írja Wilson. A 21. századi étrend „egészségtelen ételekből áll, sietve fogyasztva”; olyan környezetkárosító élelmiszerellátási rendszer terméke, amelyet nem lehet ellenőrizni.

wilson

Az éhség csökkenő tendenciát mutat: 2006-ban a túlsúlyos emberek száma meghaladta az alultápláltakat. A modern étrend - amely ma már rendkívül hasonló az egész világon - túl sok cukrot és finomított olajat tartalmaz, de hiányzik a mikroelemekből, például a vasból. Ennek eredménye az elhízás és olyan betegségek járványa, mint a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák megelőzhető formái: "Ugyanaz az étel, amely megmentett az éhségtől, megöl minket is."

Wilson fontos könyvének számos figyelemre méltó ténye közül az egyik az, hogy étrendünk ma globálisan nagyobb halálozási és betegség-okot jelent, mint akár az alkohol, akár a dohány, 2015-ben mintegy 12 millióan haltak meg táplálkozási tényezők miatt.

Amellett, hogy elmagyarázza, hogyan kerültünk ebbe az „étkezési pokolba” - fűtőértékű gyorséttermeivel és divatjaival, az avokádó pirítóstól a fekete szén turmixokig -, Wilson értékes javaslatokat kínál arra vonatkozóan, hogy az egyének hogyan változtathatják meg étkezésüket (kisebb tányérok, változatosabb időt fordítson az ételkészítésre és az ételek fogyasztására), valamint arról, hogy a kormányok hogyan tudnak segíteni. A városok mutatják az utat: Amszterdam az egészségi politikával 12% -kal csökkentette a gyermekek elhízását az egészségtelen étkezés elrettentése érdekében, Koppenhágában pedig „a felnőttek többsége munkába jár, az étkezési kultúra pedig egészséges, fenntartható és ízletes ételeket kínál. ”

Wilson reményt talál azokról az adatokról, amelyek azt mutatják, hogy a veganizmus egyre népszerűbb (2006 óta 350% -kal nő az Egyesült Királyságban), és ahogy a nyersanyagok értékesítése növekszik, egyre többen térnek vissza az otthoni főzéshez. Könyve egyszerre sürgeti az ultra-feldolgozott termékek elutasítását, és az ételek valódi értékének szívből jövő ünnepe. A főzés nemcsak az egészségére tesz jót, hanem „ellenszere a modern élet őrületének annyi részének”.