Beszélnünk kell az ételallergiáról!

Tanácsok, amelyek segítenek megőrizni önmagát és a körülötte lévőket biztonságban és egészségben

Oszd meg ezt az oldalt

A reakciókat akár 170 különféle étel okozhatja - a tejetől, a tojástól és a földimogyorótól kezdve a szójától, a haltól és a diófélékig. És végzetesek lehetnek.

Sokak számára az ételallergia ijesztőnek és nehezen érthetőnek tűnik. Tehát itt áttekintjük az ételallergének alapjait, melyek azok az ételek, amelyek a legszorosabban kapcsolódnak hozzájuk, és hogyan tartsuk biztonságban és jól a körülötted élőket.

Allergia vagy intolerancia?

Először is fontos megérteni az ételallergia és az ételintolerancia közötti különbséget.

Az allergia az elfogyasztott vagy belélegzett ételfehérjére adott immunrendszeri válasz. A szervezet immunrendszere a hisztamin és más vegyi anyagok felszabadításával reagál a fehérje megtámadására.

Ezek a vegyi anyagok allergiás tüneteket váltanak ki, amelyek az enyhe - például orrfolyás és bőrviszketés - súlyosakig terjedhetnek, mint például az anafilaxia, amely magában foglalhatja a légutak duzzadását, légzési nehézségeket, vérnyomásesést és eszméletlenséget. Ez a reakció végzetes lehet, ha nem kezelik időben.

Az ételintolerancia viszont akkor fordul elő, amikor az emésztőrendszer rosszul reagál egy adott ételre. Ez általában emésztési kényelmetlenséget okoz, gyomorgörcsökkel vagy hasmenéssel jár az árulkodó tünetekkel.

A közös bűnösök

Míg az allergének listája hosszú, és az ételek széles körét kell figyelembe venni, a reakciók többségét a közös allergének kezelhető listája okozza.

Például az Egyesült Államok törvényei szerint a „Big 8” a tojás, a tej, a hal, a kagyló, a diófélék, a földimogyoró, a búza és a szójabab. Az Európai Unió előírja, hogy az élelmiszer-csomagoláson 14 allergént fel kell tüntetni, vagy jelezni kell, hogy azok jelen vannak.

Ha olyan embernek készít ételt, akiről tudja, hogy allergiás, mindig ellenőrizze a friss összetevőket, valamint a csomagolt ételek tartalmát. A gyártók kötelesek kiemelni azokat az ételeket, amelyek allergének.

Ellenőrizze a címkéken, hogy vannak-e olyan mondatok, mint a „tartalmazhat. ”Vagy„ olyan létesítményben készül, amely szintén feldolgoz. ”, Hogy figyelmeztesse Önt az allergén forrásokra.

Ha kétségei vannak, a legjobb, ha az allergiás embertől érdeklődik, aki a legjobban tudja, melyik étel válthat ki nem kívánt reakciót.

És ha kisgyereket etet, mindig konzultáljon gondozójával, mielőtt bármilyen ételt adna nekik.

Főzés közben különféle (szakemberek által kedvelt) módszereket használhat az ételallergének helyettesítésére a konyhájában.

Ellenőrizze az allergiákat

Ahogyan jó gyakorlat megérteni, hogy mely ételek okozhatnak allergiát, és hogyan lehet ezeket elkerülni, fontos tudni, hogy mit kell tenni, ha valakinek reakciója van.

Mivel az allergia az ember életében bármikor megkezdődhet vagy súlyosbodhat, lehetséges, hogy egy vacsora vendég vagy családtag reakciót tapasztalhat, még akkor is, ha előzetesen ellenőrizte velük az összetevőket.

Ha valakinek allergiás tünetei vannak, kérdezze meg újra, hogy van-e ételallergiája. Sok ismert ételallergiás ember hordoz gyógyszert. Ha légzési nehézségeik vannak, maradjon nyugodt, és azonnal hívja a sürgősségi szolgálatot.

Az anafilaxia másodpercek vagy percek alatt jelentkezhet, gyorsan súlyosbodhat és végzetes lehet, bár a legtöbb allergia hatékonyan kezelhető, ha a segítség gyorsan megérkezik.

Jegyezze fel, mit és mennyit evett az illető, és ossza meg az információkat a sürgősségi szolgálatokkal. Tartson meg minden gyanús ételt.

Mondja meg az embereknek!

Talán a leghasznosabb dolog, amire emlékezni kell az allergiákkal kapcsolatban, hogy fontos tájékoztatni az embereket arról, hogy Ön vagy családtagjai szenvednek-e tőlük. És ha barátokat etetsz, kérdezd meg őket!

A jó egészség és jólét az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak harmadik része, és a Nestlé elkötelezett amellett, hogy segítsen ennek elérésében. Az egyik legfontosabb lépés az élelmiszerbiztonsági kérdések tudatosítása.

Az ételallergiák megértésével mindannyian segíthetünk a körülöttünk lévők és egészségesek megőrzésében. Tehát terjessze a szót - beszéljünk ételallergiáról!

Ha szakács vagy, a NutriPro-nál szakemberek számára talál tippeket.