Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Az élelmiszer-ellátás az Egyesült Államokban a világ egyik legbiztonságosabb. Amikor azonban bizonyos betegségeket okozó baktériumok vagy kórokozók megfertőzik az ételt, azok élelmiszer által okozott betegségeket okozhatnak, amelyeket gyakran ételmérgezésnek neveznek. A szövetségi kormány becslése szerint évente körülbelül 48 millió esetben fordulnak elő étellel történő megbetegedések - ez egyenértékű azzal, hogy minden évben 6-ból 1 amerikai betegeskedik. Évente ezek a betegségek becslések szerint 128 000 kórházi kezelést és 3000 halálesetet eredményeznek.

Ismerje a tüneteket

A veszélyes élelmiszer-eredetű baktériumok fogyasztása általában a szennyezett étel elfogyasztásától számított 1-3 napon belül betegségeket okoz. A betegség azonban 20 percen belül vagy akár 6 hét múlva is előfordulhat. Az étkezési betegség tünetei lehetnek: hányás, hasmenés és hasi fájdalom - és influenzaszerű tünetek, például láz, fejfájás és testfájdalom.

Az ételeket biztonságosan kezelje

Bár az egészséges emberek többsége rövid időn belül meggyógyul egy élelmiszer által okozott betegségből, egyeseknél krónikus, súlyos vagy akár életveszélyes egészségügyi problémák is kialakulhatnak. Ezenkívül néhány embernek nagyobb a kockázata az élelmiszer-eredetű betegségek kialakulásának, beleértve a terhes nőket, a kisgyermekeket, az idősebb felnőtteket és a legyengült immunrendszerrel rendelkező embereket (például transzplantált betegek és HIV/AIDS, rákos vagy cukorbetegek). Annak érdekében, hogy családja biztonságosabb legyen az ételmérgezésektől, kövesse ezt a négy egyszerű lépést: tisztítsa meg, válassza szét, főzzön és hűtsön.

TISZTA

Gyakran mosson kezet és felületet

Mosson kezet meleg vízzel és szappannal legalább 20 másodpercig étkezés előtt és után, valamint a fürdőszoba használata, pelenkacsere és háziállatok kezelése után.
Az egyes élelmiszerek elkészítése után mossa meg a vágódeszkákat, edényeket, edényeket és pultokat forró szappanos vízzel.
Fontolja meg a konyhai felületek tisztításához papírtörlőt. Ha törölközőt használ, akkor a forró ciklusban gyakran mossa ki őket.
Öblítse le a friss gyümölcsöket és zöldségeket folyó csapvíz alatt, beleértve azokat is, amelyek bőrét és héját nem fogyasztják. A tiszta termékeket tiszta termék ecsettel súrolja.
Konzerváruk esetén ne feledje tisztítani a fedeleket, mielőtt kinyitná őket.

KÜLÖNÁLLÓ

Válassza szét a nyers húsokat más ételektől

Válassza szét a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tojásokat az élelmiszerektől az élelmiszerbolt kosarában, az élelmiszerbolt táskájában és a hűtőszekrényben.
Használjon egy vágódeszkát friss termékekhez, külön pedig nyers húshoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez.
Soha ne tegyen főtt ételt egy tányérra, amely korábban nyers húst, baromfit, tenger gyümölcseit vagy tojást tartott, kivéve, ha a lemezt forró, szappanos vízzel mosta.
Ne használja újra a nyers ételekhez használt pácokat, hacsak nem forralja fel őket először.

Főzzük megfelelő hőmérsékletre

A szín és a textúra nem megbízható biztonsági mutató. Az ételhőmérő használata az egyetlen módja a hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojástermékek biztonságának biztosítására az összes főzési módszerhez. Ezeket az ételeket biztonságos belső hőmérsékletre kell főzni a káros baktériumok elpusztítása érdekében.
Főzzük a tojásokat, amíg a sárgája és a fehér nem lesz szilárd. Csak olyan recepteket használjon, amelyekben a tojást alaposan megfőzték vagy felforrósították.
Ha mikrohullámú sütőben főz, takarja le az ételeket, keverje össze és forgassa el az egyenletes főzéshez. Ha nincs forgótányér, akkor főzés közben egyszer vagy kétszer forgassa el kézzel az edényt. Mindig hagyja állni az időt, amely befejezi a főzést, mielőtt ellenőrizné a belső hőmérsékletet az élelmiszer-hőmérővel.
Forraljuk fel a mártásokat, leveseket és a mártást, amikor újramelegítjük.

HIDEG

Az ételeket azonnal tegye hűtőbe

Használjon készülék hőmérőjét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hőmérséklet állandóan 40 ° F vagy annál alacsonyabb, és a fagyasztó hőmérséklete 0 ° F vagy alacsonyabb.
Hűtőszekrényben tartsa vagy fagyassza le a húst, a baromfit, a tojást, a tenger gyümölcseit és az egyéb romlandó termékeket a főzéstől vagy a vásárlástól számított 2 órán belül. Hűtőbe tesszük 1 órán belül, ha a kinti hőmérséklet meghaladja a 90 ° F-ot.
Soha ne olvassza fel az ételeket szobahőmérsékleten, például a pulton. Az étel kiolvasztásának három biztonságos módja van: hűtőszekrényben, hideg vízben és mikrohullámú sütőben. A hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztott ételeket azonnal meg kell főzni.
Az ételeket mindig a hűtőszekrényben pácoljuk.
A nagy mennyiségű maradékot ossza fel sekély tartályokba, hogy a hűtőszekrényben gyorsabban lehűljön.

Biztonságos minimális belső hőmérséklet

élelmiszer-hőmérővel mérveÉlelmiszer típusa Belső hőmérséklet

Marha, sertés, borjú és bárány (karaj, sült, steak)	145 o F 3 perces pihenőidővel
Darált hús	160 o F
Sonka, nyers (friss vagy füstölt)	145 o F 3 perces pihenőidővel
Sonka, teljesen főtt (átmelegíteni)	140 o F
Baromfi (őrölt, alkatrészek, egész és töltelék)	165 o F
Tojás	Addig főzzük, amíg a sárgája és a fehér nem lesz szilárd
Tojásételek	160 o F
Fin Fish	145 o F vagy hús átlátszatlan, és villával könnyen elválik
Garnélarák, Homár és Rákok	Hús gyöngyház és átlátszatlan
Kagyló, osztriga és kagyló	A héjak főzés közben kinyílnak
Fésűkagyló	A hús tejfehér vagy átlátszatlan és szilárd
Maradék és rakott	165 o F

Jelentem a problémát

Ha úgy gondolja, hogy Önnek vagy családtagjának étkezéssel kapcsolatos betegsége van, vegye fel a kapcsolatot a azonnal forduljon egészségügyi szolgáltatóhoz. Szintén, jelentés a gyanús élelmiszer-eredetű betegség az FDA-nak az alábbiak egyikével: