Bőséges gabona az egészséges szívért

A hajdina magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú, magnéziumban gazdag, „szemszerű” étel, amelyet a testökológiai étrenden (BED) fogyasztanak. Sokan azt gondolják, hogy a hajdina gabonamagvak, de valójában egy gyümölcsmag, amely kapcsolatban áll a rebarbarával és a sósavval. Méretében hasonló a búzamaghoz, de egyedi háromszög alakú. Az ehetőség érdekében el kell távolítani a külső héjat - ehhez speciális maróeszközökre van szükség. A hajdinát pörköletlenül vagy pörkölve (úgynevezett „kasha”) értékesítik, a pörkölt hajdina lágy, finom íze van, míg a sült hajdina inkább földi, diós ízű. Színe a tannin-rózsaszíntől a barnáig terjed.

Amikor a kutatók 805 yi kínai vér lipidjét tesztelték, ahol a hajdina népszerű étel, azt találták, hogy a hajdina bevitele alacsonyabb összszérum koleszterinszinttel, alacsonyabb alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinnel (LDL - a szív- és érrendszeri betegségekhez kapcsolódó forma) és egy a HDL (az egészséget elősegítő koleszterin) és az összes koleszterin aránya magas.

A hajdina lipidcsökkentő aktivitása nagyrészt a rutinnak és más flavonoid vegyületeknek köszönhető. A flavonoidok olyan fitokémiai anyagok, amelyek megvédik a betegségeket azáltal, hogy kiterjesztik a C-vitamin hatását és antioxidánsként hatnak. Ezek a vegyületek segítenek fenntartani a véráramlást és megakadályozzák a vérlemezkék túlzott alvadását.

Hogyan épül be a hajdina a testökológiai étrendbe?

A hajdina azon kevés „szem” egyike, amelyet eredetileg a testökológiai étrenden engedélyeztek. (Ne feledje: ez valóban olyan gyümölcsmag, amely magas fehérjetartalmú, ugyanakkor remek rostforrást nyújt számunkra.)

A hajdina főzés előtt legalább nyolc órán át ajánlott áztatni. Szűrővel alaposan meg kell mosni és ki kell öblíteni. Adjunk hozzá egy rész hajdinát két rész forrásban lévő és sós vízhez, zöldséges vagy kombu húsleveshez. Miután a folyadék visszaforrt, csökkentse a hőt, fedje le és párolja körülbelül 20 percig.

A hajdina csírázható tápértékének növelése érdekében is, de kerülje a hajdina nagy mennyiségét. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy tartalmaznak egy fagopirin nevű természetes toxint, amely egyeseknél reakciót váltott ki - bizsergést a kezükben vagy a lábukban, valamint túlérzékenységet a napfénnyel szemben. Ennek eredményeként a bőr területei rózsaszínűvé vagy piros színűvé válhatnak, és a szín eltűnése után néhány napig érzékenyek maradnak a melegre, a hidegre és a súrlódásra. Kisebb mennyiségű hajdina zöldség azonban elfogadható a testökológiai étrendben, és fel lehet használni a tenyésztett zöldségek összetevőjeként, mert az erjedés semmissé teszi a méreganyagokat.

A hajdinát gyakran forrón, finom, kiadós reggeli gabonaként szolgálják fel, de javasoljuk vegetáriánus esti ételként is. Melegítő és kiváló a téli hónapokban. Győződjön meg róla, hogy fiatal kókuszdió kefir vagy kulturált zöldségek vannak az étkezés során, hogy segítsék az emésztést.

Az év bármely szakában a hajdina remek étel, amely segít a szívedben!

Egyéb főzési ötletek

Főzzön ki egy edényt hajdinát, öntsön egy négyzet alakú vagy kerek edénybe, és hagyja ülni és hűlni. Meglehetősen szilárd lesz. Ha készen áll a fogyasztásra, vágja a hajdina szép formákra vagy négyzetekre, és pirítsa meg a hajdinát ghíben. Tetejére keverjük a sült zöldségeket, főzve feldolgozatlan kókuszolajban. Adjon hozzá kulturált zöldségeket, és tökéletes ételt kap.

Tetejére gyömbéres sárgarépamártás (a havi hírlevelünkben szerepel).

Szeletelje és pirítsa meg a hagymát és a rántott gombát, majd adja hozzá a BED Gravy receptünkhöz a 228. oldalon a további finom öntéshez.

Főtt hajdinát adjon levesekhez vagy pörköltekhez, hogy keményebb ízt és mélyebb állagot kapjanak.

Készítsen elragadó ebéd- vagy vacsorasalátát maradékkal, hajdinával. Kockázzuk fel és forraljuk fel a sárgarépát, a kerti borsót, a kukoricát és a vörös héjú burgonyát. Lecsepegtetjük és kihűtjük. Keverjük össze egy tálban a hajdinát, a zöldségeket és a szeletelt mogyoróhagymát. Keverje össze a Rosemary Vinaigrette dresszinggel a 249. oldalon, és adjon hozzá néhány extra sült tökmagolajat.

A sós, a zellermag, a zsálya, a rozmaring és a kakukkfű ízletesebbé teszi a hajdinát.