Calamari paradicsommal párolt
A tintahal kétféleképpen főzhető: Egy szempillantás alatt, vagy hosszú-hosszú ideig. Bármi, ami közte van, és gumiszerű.
Ez az étel, amely az umido nevű calamari nevű dél-olasz klasszikus változatunk, hosszú távra tekint a calamari főzésre.
Kedvenc videóink
Gondoljon erre az ételre, mint valami pörkölt és tészta szósz közé. Minden olyan jó, amilyen a jelenlegi - természetesen kérges kenyérrel -, mivel kíséri a tésztát (egy rövid tésztával, például penne, bowties vagy fusilli), vagy ami még jobb, egy krémes polenta.
Akár egy kis sajtot is tehet a polentába, ha senki nem nézi. Az olaszok ritkán kevernek tengeri ételeket és sajtokat.
Calamari párolt paradicsom recept
- Felkészülési idő: 15 perc
- Főzési idő: 1 óra, 20 perc
- Hozam: 4-6
Fagyasztott, tisztított tintahalat vásárolhat számos élelmiszerbolt fagyasztó részlegében. Kiolvasztás egy éjszakára hűtőbe vagy egy tál jeges vízbe téve. Ez a recept ánizsízű likőrt igényel, amelyet hagyhat ki, ha akar, de az étel jobb lesz benne.
Hozzávalók
- 2 font tisztított tintahal (tintahal), csövek karikákra szeletelve és csápok durván apróra vágva
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 szeletelt hagyma
- 1 édeskömény hagyma, apróra vágva
- 3 fokhagymagerezd, apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1/4 csésze Sambuca vagy más ánizsízű likőr
- 1 csésze vörösbor
- 1 28 uncia doboz zúzott paradicsom
- Só, bors
- 1/2 csésze petrezselyem apróra vágva
- 1/4 csésze édesköménylevelet apróra vágva
Módszer
1 pirított hagyma, édeskömény, fokhagyma: Az olívaolajat egy nagy edényben, közepesen magas hőfokon melegítsük. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a hagymát és az édesköményt. Keverjük olajjal bevonva, és időnként kevergetve addig dinszteljük, amíg kb. 5-6 percig nem kezd színezni. Szórjon rá egy kis sót.
Adja hozzá a fokhagymagerezdeket és a paradicsompürét, és keverje jól össze. Ezt főzzük még 2-3 percig, egyszer-kétszer kevergetve.
2 Adja hozzá a vörösbort, alaposan keverje meg, és növelje a hőt magasra. Forraljuk, amíg a folyadék felére csökken.
3 Adja hozzá a Sambucát vagy más ánizsízű likőrt, valamint a zúzott paradicsomot.
4 Keverje hozzá a tintahalat, és az edényt enyhén párolja. Pároljuk legalább 1 órán át. Egy óra múlva megkóstolhat egy darab calamari-t; Gyengédnek kell lennie. Ha nem, akkor forog tovább. Utána 15 percenként ellenőrizze az érzékenységet.
5 Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal: Miután a tintahal megpuhult, megkóstolja a pörköltet sónak és borsnak, szükség esetén adjon hozzá. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és az édesköményt. Jól keverjük össze, hogy összekeverjük és tálaljuk.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
A korábbi éttermi szakács és újságíró, Hank Shaw három vadon élő vad szakácskönyv, valamint a James Beard-díjas vadon élő élelmiszerek webhelyének, a Hunter Angler Gardener Cooknak a szerzője. Legfrissebb szakácskönyve: Buck, Buck, Moose, útmutató a vadhússal való munkához. Vadászat, halászat, takarmányozás és főzés a kaliforniai Sacramento közelében.
Érdekelhet még
20 megjegyzés/vélemény
Calamari párolt paradicsommal Mégse válasz
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Kiváló recept, nagyon tele ízzel és nagyon gyengéden, nagyon ideges voltam a kalamárit pörkölteni, mivel általában sütök, de ezentúl ez az egyetlen módom, köszönöm, hogy megosztotta ezt a receptet.
Ez egy „használd fel” recept volt a költözés előtt, és annyira ízletes. Mivel megpróbáltam kiüríteni a kamrát, az egyetlen dolog, amit vettem, az édeskömény volt (egy kisebb örökös fajta a mezőgazdasági termelők piacán). Növelte a fokhagymát, a vörösbor és a Sambuca fokhagymáját, főzés közben egyetlen csillagánizssal. Utána feltöltötte körülbelül fél csésze szárított quinoával és fél tartály olasz zsemlemorzsával, némi extra toszkán naplementével, Penzey bedobásával. Finom - furcsa az íze, mint egyik hozzávalónak sem, de csak jó! Komplex, kissé harap valamiből, és nagyon kitöltő.
Ez finom volt - olyan könnyen és gyorsan elkészíthető. A csápokat előételként egy kis citrommal tálaltam. Yum.
Évek óta készítek hasonló ételt. Azonban nem használok hagymát, mert úgy gondolom, hogy a hagyma túl édes, és több fokhagymát használok. Hozzáadok néhány fekete olajbogyót és vietnami halmártást sóhoz és az íz fokozásához. Annak, aki túl gyengének találja a tintahalat - túl sokáig főzöd!
Családunkban a 7 hal-hagyomány részeként minden karácsonykor spamettit tartalmazó Calamari-t fogyasztanak. A családi recept több hagymát és anice-t használ, bár biztos vagyok benne, hogy szeretném, ha elküldenék. A csápokat is ledaráljuk, és a darált csápokat hozzáadjuk a mártáshoz (mivel mindenki nem szereti a csápokat)
Most készítettem ezt a ma esti vacsorára, és nagyon finom volt. Tésztával párosítottam, ami rendben volt, de azt hiszem, legközelebb polentával vagy friss kérges kenyérrel megyek. Köszönöm!
Emberek - Úgy érzem, ez jól illene a tőkehalhoz. Arra gondoltam, hogy a szokásos módon főzöm (kevesebb a tintahal), és a tőkehalat hozzáadom a végétől körülbelül 10 perccel. Gondolatok?
Ma este kipróbáltam a receptet ánizsízű ital nélkül. Ez nagyszerű! Nagyon jóllakó étel, amely mentén halad. Milyen nagyszerű lehetőség a tintahal szerelmeseinek.
Újév során készítette el, és kissé csalódott volt, számomra úgy tűnt, hogy nincs teste, a tintahal rendkívül gyengéd volt, és ha valakinek van még egy tintahal receptje, akkor nagyon szeretem.
Ez tökéletesen sikerült. Kalamárcsáp helyett fél tintahalát (vékonyra szeletelve) és fél polip csápot használtam. És a végén egy marék cukrot adtam hozzá, amely mintha még néhány ízt hozott volna elő.
Hank, köszönöm, hogy megosztottad ezt az estét - ezt ma este elkészítette, és meglepően édes lett, amiről vegyes érzelmek voltak. . . az lenne az édeskömény/Sambuca? Minden ötlet, hogyan lehet édesíteni a következő tételünkön?
Köszönet és boldog ünnepeket!
Ez a sambuca. Ha nem szereti az édességet, használjon valamivel kevesebbet. Ennek meg kell tennie a trükköt!
Ez csak RIDIKULÓL jól néz ki! Szentségtörés lenne fagyasztott tintahalat használni? Soha nem főztem még soha tintahalat, így tettem ma egy cserkészmissziót a boltban, miután megláttam ezt a receptet. A legjobb, amit találtam, egy 48oz pkg fagyasztott egész vadállat volt.
Ezt szívesen elkészítem karácsonyi vacsorára. Előre is köszönöm!
A fagyasztott tintahal nagyon jó. Ezt használtuk.
Szia. Csak egy javaslat azoknak, akik nem akarnak ánizsos italt használni: ánizsolaj vagy ánizs kivonat. Bármelyik jól működik, amikor pizzellát sütök. Csak emlékszem, az ánizsolaj koncentráltabb, mint az extraktum, és nehezebben megtalálható is.
Egy kérdés neked, Hank. A férjem utálja az édeskömény és az ánizs ízét (az előbb említett sütik 6 gyerekünknek szólnak !). Mi az a másik zöldség, amellyel helyettesíthetném az édesköményt. És nem használhatok gombát, cukkinit, padlizsánt vagy tököt, mivel ezek a nagy problémás ételek az otthonomban. Köszönöm!
Nincs más zöldségpótló az édeskömény ízére, de hasonló textúrát kaphat, ha azonos mennyiségű hagymát helyettesít.
Helló. Gondolod, hogy ez a pörkölt jó lenne némi édesköménymaggal az ánizsízű ital helyett? Nincs ilyen típusú italom, és nagyon szeretném elkészíteni ezt a finom kinézetű pörköltet. Köszönöm.
Fogadok, hogy rendben lesz. Próbáljon 1 evőkanál édesköménymagot porrá őrölni és ezt hozzáadni.
Webhelyén vannak a legjobb és változatos receptek! Szeretjük a tintahalat, és ezt karácsonyra tervezem elkészíteni, de a feleségem monopolizálni fogja a konyhát a főétkezés (pulyka nyári sós kenyér töltelékkel és válogatott finomságokkal) elkészítésében és elkészítésében/sütésében, ahogy neki is igaza van. Lehet-e fagyasztani, felolvasztani és átmelegíteni ezt az ízletes tintahal receptet anélkül, hogy túl sokat veszítene tulajdonságaiból, ízéből és állagából? ?
Yikes, nem tudom. Szerintem egy jobb út az lenne, ha 2-3 napra előre elkészítenénk - de hagyja ki az utolsó pillanatban felhasznált összetevőket, például a gyógynövényeket, majd melegítse újra. A pörkölt addig tart a hűtőben. Tálaláskor adja hozzá az összes last-minute dolgot.
Ha nem iszik, ne adjon alkoholt semmihez. Van-e helyettesítő, vagy ha az alkohol és az alkohol teljesen elmarad, akkor ez a recept mégis jó ízű lesz? Elképesztően hangzik. talán csak megharapom a golyót, kihagyom és megkóstolom.
A likőr fontos, hogy pontosan megkapjam az aromáimat, de jó helyettesítő lenne 1 evőkanál édesköménymagot ledarálni és hozzáadni, amikor normálisan hozzáadnád a likőrt.
Vannak, akik kifogásolják a tintahal állagát ... személy szerint imádom, főleg nem túl főtt vagy nyers. De mások szerint a tintahal halszagú. Az elhúzódó szagok megszabadulásának trükkje az, hogy a tintahalat szűrőbe tesszük, és forró vizet öntünk rá, majd gyorsan belemerülünk jeges vízbe. Különösen jó ezt kipróbálni, ha valaki a tintahalat nyersen vagy esetleg csak sülten fogyasztja, egy citrom és egy csipet sóval. Kedves recept és éppen időben ezekre a hideg téli napokra. Imádom a Sambuca hozzáadását az édeskömény felvételéhez. Köszönöm, Hank.
Csinálhat-e régóta főtt tintahalat egy edényben?
Soha nem csináltam, de biztos vagyok benne, hogy működni fog. Több órán keresztül pároltam ilyen kalmárokat alacsony sütőben vagy a tűzhelyen, és rendben volt. Mondja el, hogyan működik, rendben?
A kulináris iskolában 20/20-as szabálynak hívják. Főzzük 20 másodpercig vagy 20 percig. Bármi, ami közte van, olyan lesz, mint a gumi! Egyszerűen imádom a tintahalat.
Katerina, anyám évekkel ezelőtt megtanított a kalamárra.
- Vércsoport diéta recept Párolt Okra és paradicsom
- Párolt paradicsom kalóriái - kalória-, zsír-, szénhidrát-, rost- és fehérjetartalmú infók
- 5 egészséges módszer a párolt paradicsom felhasználására HowStuffWorks
- Egy grillezett calamari saláta recept, amely; s Nem sült Egyél ezt nem azt
- Sült saláta kitûnõ parmezán és cseresznye paradicsom alacsony szénhidráttartalmú recept