Zellergyökér hasbarnák

Tudtam, hogy a zeller gyökér vagy zeller zabla burgonya-helyettesítő, de a montanai élelmiszerboltjainkban csak ezen a télen láttam. Most mindenhol ott van, ezeket a múlt héten vettem át a helyi egészséges élelmiszerboltunkban.

A zeller gyökere kissé szilárdabb és édesebb, mint egy rozsdás burgonya, de remekül helyettesíti! Levesben sűrítve sűrűsödik, fokhagymával és olívaolajjal pörkölve csodálatos köret, majd reszelve fantasztikus hash barnákat készít!

Soha nem tudtam teljesen elkapni a burgonya hash barnáit, amikor burgonyát használtunk, de ezek a zellergyökérrel készültek kívülről csodálatosan ropogósnak és belül puhának bizonyultak, amikor először készítettem.

Celeriac Hash Browns

2-3 közepes zellergyökér
1/2 teáskanál tengeri só (itt vásárolhat tengeri sót)
4 evőkanál faggyú, vaj vagy kókuszolaj
(Itt vásárolhat faggyú-, vaj- vagy kókuszolajat)

Dörzsölje le és hámozza meg a zeller gyökerét zöldséghámozóval vagy pengekéssel.

Reszelj egy sajt reszelővel vagy a kedvenc konyhai készülékemmel, mivel gabonamentes konyhai robotgépet használtunk.

Melegítsen egy öntöttvas vagy rozsdamentes acél serpenyőt közepes lángon, olvassa fel benne a faggyút. Itt vettem egy kád bárányfaggyút, mielőtt újrakezdtük volna a GAPS intro-t, ahol kókuszolaj vagy vaj nem megengedett, és élveztük - bónuszként olcsóbb, mint a legtöbb füves vaj, de még mindig sok ugyanazok az egészséges zsírok.

Miután a faggyú megolvadt, helyezze a reszelt zeller gyökeret a serpenyőbe, és szórja meg sóval.

Addig dinszteljük, amíg meg nem kezd puhulni (kb. 10 perc), majd fordítsuk le a hőt közepesen alacsonyra, és hagyjuk főni, amíg a hash barnák megbarnulnak az alján (még kb. 10 perc). Fordítsa meg, hagyja a másik oldalát megbarnulni, majd tálalja!

Ezek nagyon jól passzolnak a tojáshoz vagy a házi kolbászhoz.