Cékla: Édes, tápláló és cukorbetegség-barát?

tápláló

A cékla remek tápanyagban gazdag zöldség, alacsony ízű, alacsony kalóriatartalmú.

Kiváló folátforrás, egy B-vitamin, amely szívegészséges, és a DNS termelésében és helyreállításában játszott szerepe miatt úgy tűnik, hogy része a rákellenes arzenálunknak is.

A piros szín a betalain nevű vegyületekből származik, amelyek laboratóriumi vizsgálatok szerint mind szív-, mind rákvédőek lehetnek. Állatkísérletek során úgy tűnik, hogy a cékla gátolja a karcinogén képződését, és növeli az immunsejtek és a testenzimek termelését, amelyek segítenek a rák kialakulásának leküzdésében.

Táplálkozás szempontjából a cékla cukorbetegség-barát ételválasztás. Egy répa (82 g) csak 35 kalóriát, nulla zsírt és 8 gramm szénhidrátot, 2 gramm élelmi rostot és 6 gramm cukrot tartalmaz.

Akár főtt, konzerv vagy nyers, a cékla számos tápanyagot tartalmaz, beleértve a káliumot (267 mg) és a C-vitamint (4 mg).

A tartalom folytatódik a ⤵ ow alatt

A gyengéden házilag készített cékla fenntartja a táplálék nagy részét, a nyers cékla pedig még jobban megőrzi a hőérzékeny tápanyagokat. Próbálja ki őket hámozottan és nyersen reszelt salátákba, hogy színesebb legyen.

A répa elkészítése egyszerű: hagyjon körülbelül egy hüvelyk szárat érintetlenül, hogy a főzés közben csökkenjen a színveszteség, és önállóan vagy más zöldségekkel keverve sütje meg a sütőben, vagy enyhén párolja őket.

A legjobb tápanyagtartalom elérése érdekében ne főzzük túl: pörköljük 45-60 percig, és pároljuk legfeljebb 15 percig.

Főzés után tegye ki a bőréből, esetleg gumikesztyűt viseljen, hogy elkerülje az ideiglenesen rózsaszínű ujjakat.

Az aranyrépa ritkábban fordul elő, és bár a vörös betalain-vegyületek nélkül luteint, egészséges karotinoid-vegyületet adnak.

Íme néhány réparecept, amelyet kipróbálhatunk.

Sült répa és sárgarépa saláta

Hozam: 4 adag.
Adagolási méret: 1-1/2 csésze (375 ml).
Forrás: A szív-intelligens cukorbetegség konyhája: friss, gyors és ízletes receptek repceolajjal

Hozzávalók

A tartalom folytatódik a ⤵ ow alatt

  • 3 evőkanál balzsamecet 45 ml
  • 1 evőkanál plusz 2 ek (10 ml) repceolaj 15 ml
  • 1/8 teáskanál szárított pirospaprika pehely, 5 ml
  • 1 közepes gerezd fokhagyma, darálva 1
  • 1/4 teáskanál só 1 ml
  • 1/4 teáskanál durvára őrölt fekete bors 1 ml

    1. Melegítse elő a sütőt 220 C-ra (425 F).
    2. Kend be egy fóliával bélelt tepsit főző spray-vel. Helyezzen répát, sárgarépát és paszternákot a tepsire. Csepegtessen egyenletesen 1 teáskanál (5 ml) repceolajjal, és óvatosan, de alaposan dobja fel, hogy enyhén bevonjon. Rendezze el a zöldségeket egyetlen rétegben, és süsse 10 percig; keverjük és további 7 percig sütjük, vagy amíg a répa csak puha lesz, amikor villával átlyukasztjuk. Vegye le a tűzről, és hagyja kissé hűlni, körülbelül 10 percig.
    3. Kombinálja a vinaigrette összetevőit egy kis üvegbe, rögzítse a fedelet, és alaposan keverje össze alaposan.
    4. Rendezzen egyenlő mennyiségű salátazöldet négy salátatányérra. A következő sorrendben egyenlő mennyiségű hagymával, sült zöldségekkel, mazsolával és pekándióval töltse fel. Kanál vinaigrette egyenletesen az egész. A csúcsaromákért azonnal tálaljuk.

    Táplálkozási információk adagonként:
    Kalória: 165
    Fehérje: 2 g
    Zsír: 12 g
    Nátrium: 185 mg
    Koleszterin: 0 mg
    Telített zsír: 1 g
    Diétás rost: 3 g
    Szénhidrátok: 14 g

    Répa, sárgarépa és almasaláta

    4 adagot készít.

    Hozzávalók

    • 1 közepes répa (vagy 3/4 csésze előre aprítva)
    • 2 közepes sárgarépa (vagy 3/4 csésze előre aprítva)
    • 1 nagy hámozott Smith Granny alma
    • 1/4 csésze dió felét, apróra vágva
    • 3 evőkanál. apróra vágott lapos petrezselyem vagy kapor vagy ezek kombinációja
    • 1 evőkanál friss citromlé
    • 1/2 tk. só
    • Frissen őrölt fekete bors
    • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

    1. A répa felaprításához tegye mindkét kezét műanyag szendvicszsákba, hogy elkerülje a kéz foltosodását. Hámozza meg a répát forgókéses zöldséghámozóval. A doboz reszelő durva oldalán aprítsuk ki a répát, hogy 3/4 csészét kapjunk. A megmaradt répát más felhasználásra mentse el. Apróra vágott sárgarépát és almát. Helyezzen aprított répát, sárgarépát és almát a keverőtálba, majd keverje össze. A vegyes zöldségek tetejére adjunk diót és zöld fűszernövényeket, és tegyük félre a tálat.
    2. Öltözéshez kis tálban habverővel keverje össze a citromlevet és a sót, amíg a só fel nem oldódik. Adjunk hozzá 3-4 őrölt borsot. Olajba keverjük. Öntsön öntetet a salátára, és keverje össze, amíg jól össze nem egyenletes és egyenletesen be nem öltözött. A salátát a gyógynövényekkel és az öntettel való kombinálástól számított 1 órán belül tálalja.

    Táplálkozási információk adagonként:
    112 kalória
    8 g összes zsír
    kevesebb mint 1 g telített zsír
    11 g szénhidrát
    2 g fehérje
    2 g élelmi rost
    330 mg nátrium

    Spenót saláta krémes répa öntettel

    2 adagot készít.

    A tartalom folytatódik a ⤵ ow alatt

    Hozzávalók

    • 1/2 csésze finomra vágott, lecsepegtetett konzerv répa vagy vákuumban csomagolt főtt répa (lásd a megjegyzést)
    • 1 1/2 tk. Dijoni stílusú mustár
    • 1 1/2 tk. almaecet
    • 4 evőkanál. zsírmentes, csökkentett nátriumtartalmú csirke vagy zöldségleves, felosztva
    • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
    • Só és őrölt fekete bors, ízlés szerint
    • 1 1/2 uncia francia zöldbab
    • 3 csésze baba spenót
    • 2 közepes endívia, keresztben vágjuk 1/2 hüvelykes szeletekre, kb. 1 csésze
    • 2 evőkanál édes hagyma, nagyon vékony félholdra vágva
    • 1 kis sült vagy főtt répa

    1. Öltözéshez helyezzen répát, mustárt, ecetet és 2 evőkanál húslevest turmixgépbe, és keverje simára, miközben szükség esetén leállítja a turmixgép oldalait. Működő motor esetén öntsön bele maradék húslevest, majd olajat. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal. 3/4 csésze vastag öntetet készít. Az öltözködés elkészíthető előre, és hűtőszekrényben, szorosan lefedve, 24 órán át. Ha szükséges, használat előtt vékony, hűtött öntetet további húslevessel, és állítsa be az ízesítőt.
    2. Főzzük a zöldbabot forrásban lévő vízben 2 percig. Csepegtesse le és azonnal merítse egy tál hideg vízbe. Amikor a bab kihűlt, jól lecsepegtetjük és félretesszük.
    3. A keverőtálban keverje össze a spenótot és az endíviát, majd ossza meg 2 salátalemez vagy széles, sekély tál között. Szórjon hagymát a zöldekre, majd adjon hozzá zöldbabot.
    4. Vágja a répát keresztben vékony szeletekre. Vágjon minden szeletet gyufaszálra, és szórja meg salátával. Csepegtessen rá 3 evőkanál öntetet. Azonnal tálaljuk.

    Megjegyzés: Ha céklát dobozban vagy tégelyben vásárol, győződjön meg arról, hogy nincsenek pácolva.

    Táplálkozási információk adagonként:
    Kalória: 86
    Fehérje: 3 g
    Zsír: 4 g
    Nátrium: 119 mg
    Telített zsír: 1 g alatt
    Szénhidrátok: 11 g

    Gondolatok erről a cikkről? Komment elküldése.

    Ossza meg gondolatait, vagy nézze meg, mit szóltak más olvasók az alábbi megjegyzések részben (csak görgessen lefelé ezen az oldalon). Megoszthatja/tetszik/rögzítheti és értékelheti is alább.