Cékla és vaj mogyorópörkölt

Ez az élénk vegetáriánus egy edény tele van lenyűgöző napi 4 napi 5 étellel, és ízletes zsír- és kalóriatartalmú vacsorát készít

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

alacsony	kcal	250
alacsony	zsír	7g
telít	1g
szénhidrát	34g
cukrok	23g
rost	12g
fehérje	8g
só	0,5 g

Hozzávalók

250g nyers cékla
350g vajmogyorótök, hámozatlanul
1 fokhagymagerezd, reszelt
1 apró hagyma kockára vágva
¼ tk köménymag
½ teáskanál őrölt koriander
4 kardamom hüvely, a magokat eltávolítjuk és összetörjük
1 evőkanál napraforgóolaj
½ teáskanál fahéj
100g zöldbab, tetején és kettévágva
50 g mángold vagy spenót, szárát eltávolítva és a leveleket durván apróra vágva
kis csomag lapos petrezselyem, durván apróra vágva
barna rizs, tálalásra (opcionális)

Módszer

Hámozzuk meg a céklát és aprítsuk apróra. A butternut tököt apróra vágjuk. Tegye külön tálkákba, amíg szüksége nem lesz rájuk.

Egy nagy széles tetejű serpenyőben 2 percig közepes lángon megpirítjuk a fokhagymát, a hagymát, a köménymagot, a koriandert és a kardamom hüvelyeket. Adjunk hozzá 125 ml vizet a céklával együtt, és hagyjuk további 5 percig, amíg a víz elpárolog.

Adjunk hozzá 250 ml vizet, a vajas tököt és a fahéjat, és hagyjuk 10 percig közepes tűzön párolni. Adjunk hozzá 250 ml vizet, és hagyjuk még 10 percig párolni.

Adjunk hozzá 125 ml vizet, a zöldbabot és forraljuk további 5 percig, amíg a víz el nem párul. Vegye le a hőt, és keverje bele a mángoldot és a petrezselymet. Tálalja önmagában vagy barna rizzsel teljesebb étkezéshez.

Jól megy

Recept a Good Food magazinból, 2015. január