A cikória gyökér egészségügyi előnyei

A rendszerességet és a vércukrot segítő alternatív kávé

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Verywell/Alexandra Shytsman

A cikória (Cichorium intybus) Európa északnyugati részén széles körben termesztett növény. A cikória gyökerei az inulin nevű vízoldható rost gazdag forrásai.

A cikória inulin nem emészthető, és felhasználható az étkezési zsír vagy cukor pótlására egyes feldolgozott és funkcionális élelmiszerekben. Inulin használata cukor vagy zsír helyett alacsonyabb kalóriatartalmú ételt eredményezhet.

A cikória gyökerét Franciaországban és Japánban is gyakran használják a keserű kávé-helyettesítők készítéséhez. A cikória gyökéres kávé egyre népszerűbb az Egyesült Államok egyes területein.

Egészségügyi előnyök

Míg a cikória gyökérinulin jelentős értéket képviselhet az élelmiszerek zsírpótlójeként, növelheti az ételek hozzáadott rosttartalmát és elősegítheti az egészséges emésztést. A

Az inulint tartalmazó funkcionális ételek, mint a cikória gyökere, nemcsak a napi rostbevitelt növelhetik a rendszeresség növelése érdekében, hanem mivel ezeknek az ételeknek alacsonyabb a kalóriatartalma és a zsírtartalma, mint az inulin nélküli összehasonlítható ételeknél, ezek hozzájárulhatnak az általános kalóriabevitel csökkentéséhez is. A cikória gyökér prebiotikus tulajdonságai (vagyis a bélben lévő jó baktériumok táplálása) hozzájárulnak az egészségügyi előnyökhöz.

A cikória gyökerében lévő inulint vizsgáló kutatások más előnyöket is találtak. Egy tanulmány tesztelte a cikória gyökérkivonatának a vércukorszintre, a zsíranyagcserére és a bélmozgásra gyakorolt hatását. A

A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a cikória nem volt hatással a zsíranyagcserére, de késleltetheti vagy megakadályozhatja a cukorbetegség korai kialakulását és javíthatja a bélmozgások szabályosságát. Egy másik tanulmány feltárta a különböző cikóriagyökér-felhasználás mögött álló tudományt, ideértve a cikóriagyökér-levet a méhrák megelőzésére és a daganatokra, a cikóriatea sárgaságra, valamint a cikóriatea tonizáló és tisztító gyógyszerként a csecsemők számára. A

Ezenkívül egy állatkísérlet azt mutatta, hogy a cikória gyökérnek gyulladáscsökkentő tulajdonságai lehetnek, amelyek hasznosak lehetnek a fájdalom csökkentésében és a rák kezelésében vagy megelőzésében. A cikória gyökere mangánt és B6-vitamint is tartalmaz, amelyek mindkettő szerepet játszik az agy egészségében. A

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy bár egyes biológiai vizsgálatok alátámasztják a cikória bizonyos egészségügyi előnyeit, minél magasabb színvonalú emberekre vonatkozó vizsgálatokra van szükség a cikória által nyújtott előnyök teljes skálájának megerősítéséhez.

Helyileg az emberek cikóriát is alkalmaznak duzzanat, gyulladás és osteoarthritis esetén. Egy iparág által finanszírozott tanulmány kimutatta, hogy a cikória-kiegészítő szedése potenciális szerepet játszhat az osteoarthritis kezelésében, de további bizonyítékokra van szükség ennek az előnynek a megerősítéséhez. A

Lehetséges mellékhatások

Az Egyesült Államokban az inulin az FDA által általánosan biztonságosnak (GRAS) elismert állapotot kapott. A cikória valószínűleg biztonságos, ha olyan mennyiségben fogyasztják, amely általában az élelmiszerekben található.

Nagyobb mennyiségek azonban mellékhatásokat eredményezhetnek, ideértve az emmenagóg (fokozott menstruációs áramlás) és a magzatcsökkentő (vetéléshez vezető) lehetőségeket; ezért terhes nők számára nem ajánlott. Ezenkívül, ha allergiája van a parlagfűre, a körömvirágra vagy a százszorszépre, a cikória gyökere allergiás típusú tüneteket okozhat.

A Természetes Gyógyszerek Átfogó Adatbázisa szerint a cikória gyökere általában jól tolerálható, ha szájon át fogyasztják. Néhány ember azonban olyan tüneteket tapasztalhat, mint a puffadás, böfögés, hasi fájdalmak, bélhangok és puffadás.

Adagolás és előkészítés

Ételként fogyasztva a cikória gyökereit fel lehet forralni, és a leveleket (endíviát), a rügyeket és a gyökereket meg lehet enni, mint a zöldséget.

Vannak, akik megpirítják a gyökeret, vagy vásárolnak pörkölt őrölt cikória gyökeret, hogy azokat kávéban vagy önmagában, kávé helyettesítőként használják. A legtöbb termékcímke azt tanácsolja, hogy két evőkanál őrölt cikória kávét helyettesítsen egy csésze forró vízben, vagy kisebb mennyiségű cikóriát adjon a kávéhoz. A cikóriagyökérnek "földi" vagy "fás" íze némileg hasonló a kávéhoz, és nem tartalmaz koffeint.

Ez az ital választottja azoknak, akik megpróbálják megszüntetni vagy csökkenteni a kávéfogyasztást.

Őrölt cikória kávét vásárolhat online vagy élelmiszerboltokban. Láthat kávé/cikória kombinációkat vagy tiszta őrölt cikóriát. Mindkettő ugyanúgy készül, mint az őrölt kávé.

Mit kell keresni

A legtöbb ember nagyobb valószínűséggel fogyaszt cikóriagyökeret (inulint) a feldolgozott élelmiszerekben hozzáadott rostként. Mivel növelheti a jóllakottság érzését, a közönséges ételek, például a fehérjeporok, az alacsony cukortartalmú gabonafélék és az uzsonnapótló rudak gyakran tartalmaznak cikóriát.

A cikória gyökere teljes formájában nem található meg általában az amerikai szupermarketekben. Valószínűleg azonban számos élelmiszerbolt termékrészlegében talál salátás cikóriát (endíviát). Az endívia és unokatestvérei, a radicchio, a frisée és az escarole keserű zöldek, amelyeket sokan élveznek a receptekben.

Egyéb kérdések

A cikória gyökérnek van-e stimuláló hatása?

A cikória nem tartalmaz koffeint vagy más stimulánsokat. Kávéhelyettesítőként való széles körű használata az ízből, nem pedig a hatásokból adódik.

A cikória gyökeret okoz?

Igen, lehet. Mivel rostos és prebiotikumként működik a bélben, a cikória gyökere gázokat, puffadást és gyomorfájást okozhat. Az irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő embereknek több problémája lehet a gázzal és az emésztési zavarokkal a cikória gyökér fogyasztása során, és alacsony FODMAP diétát követő emberek számára nem ajánlott a tünetek kezelése.