Cikóriagyökér inulin és oligofruktóz alsó vércukorszint-válasz: EU-s egészségügyi állításvizsgálat

Jennifer Grebow

Jennifer Grebow a Nutritional Outlook főszerkesztője.

Tavaly tavasszal az Európai Bizottság engedélyezte a 13. cikk (5) bekezdése szerinti egészségre vonatkozó állítást, amely összekapcsolja a cikória-gyökér rost összetevőket az inulint és az oligofruktózt a megnövekedett vércukorszinttel. Az egészségügyi állításra vonatkozó petíció alapjául szolgáló tudományos tanulmány az Európai Journal of Nutrition folyóiratban jelent meg.

A 13. cikk (5) bekezdése szerinti egészségre vonatkozó állítás előfeltétele, hogy az élelmiszerek és italok cukortartalmának legalább 30% -ának helyettesítésekor a cikória gyökérrostja csökkentheti a fogyasztó étkezés utáni vércukorszint-válaszát. A vállalatok használhatják az egészségre vonatkozó állítást: „A cikória gyökérrostját/inulinját/oligofruktózt tartalmazó élelmiszerek/italok fogyasztása cukrok helyett alacsonyabb vércukorszint-emelkedést indukál fogyasztásuk után a cukortartalmú ételekhez/italokhoz képest.”

Az European Journal of Nutrition randomizált, kettős-vak, placebo-kontrollos crossover vizsgálatot két részen végeztek 40-42 egészséges felnőtt alanyban. Egy tanulmány tesztelte a vércukorszintre és az inzulinválaszra gyakorolt hatást, miután az alanyok 250 g joghurtot fogyasztottak, amelyben a szacharóz 20% -át oligofruktózzal helyettesítették. A második vizsgálat a vércukorszintre és az inzulinválaszra gyakorolt hatást vizsgálta, miután az alanyok 110 g-os adag gyümölcszselét fogyasztottak, amelyben a szacharóz 30% -át inulin helyettesítette. Mindkét vizsgálatban a placebo-alanyok ugyanazon élelmiszerek teljes cukorú változatát kapták.

A joghurt/oligofruktóz vizsgálatban a tesztalanyok 14% -kal csökkentek a vércukor-válaszban, és 17% -kal csökkentek az inzulin-válaszban a placebóhoz képest. A gyümölcskocsonya/inulin vizsgálatban a tesztalanyok 16% -kal csökkentek a vércukor-válaszban és 40% -kal csökkentek az inzulin-válaszban.

Az iparág három vezető cikória-gyökérszál-beszállítója: a Beneo (Mannheim, Németország), a Cosucra (Warcoing, Belgium) és a Sensus (Roosendaal, Hollandia) támogatta a tanulmányt, és benyújtotta az EU egészségre vonatkozó állításával kapcsolatos petícióját.

A Beneo sajtóközleménye szerint „az adatok korrelációs elemzése arra is rávilágított, hogy minél több cukor kerül helyettesítésre a cikória gyökérrostjával, annál alacsonyabb lesz a vércukorszint-válasz. A lineáris meredekség azt sugallja, hogy ez a hatás a 20% -nál kevesebb cukorpótlással tapasztalható, ami a kísérleti szempontból legalacsonyabb szint. "

A tanulmányt az angliai Oxfordi Oxford Brookes Egyetem kutatói végezték. A szerzők azt hangoztatták: „A cukor helyett cikória inulinnal vagy oligofruktózzal ellátott élelmiszerek vércukorszintjének csökkentése hozzájárulhat a krónikus anyagcsere-betegségek megelőzéséhez és csökkentéséhez. Az oligofruktóz és az inulin, mint cukorhelyettesítők megfelelő tulajdonságai az élelmiszerekben, ezt íz- és érzékszervi minőségi kompromisszumok nélkül el lehet érni, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a fogyasztók elfogadják az ilyen élelmiszer-termékeket a mindennapokban. "

Mint Beneo kifejti, a cikória gyökérrostjait, mint például az inulint és az oligofruktózt, az emberi enzimek nem emésztik meg, így azok nem érhetők el a glükóz felszabadulásáért a véráramba, biztosítva, hogy fogyasztásuk ne emelje a vércukorszintet. A cikória gyökérrostjai kettős célokat szolgálnak: a vércukorszint-csökkentés mellett prebiotikumok és étkezési rostforrások is. Jó cukorhelyettesítőket gyártanak, mert édes ízük van.