400 vagy kevesebb kalória

Tegnap este a Masterchef-et néztem, és a legfélelmetesebb kinézetű recept készült! Ez Cat Cora szarvasgombás laposhal volt, amelyet Cat Cora receptkönyveiben Pan Seared Halibutnak is neveznek csemegekukorica Zabaglionéval.

cora

Ma kivételt teszek, és felsorolok egy receptet, amely meghaladja a 400 kalóriát - ez csak túl szépnek tűnik, hogy kihagyja. És csak néhány kalória több mint 400 - alig elég ahhoz, hogy megszámoljuk 😉 Minden eredeti összetevővel ez adagonként körülbelül 850 kalóriát tartalmaz. De ha zsírmentes felét és felét használjuk nehéz tejszín helyett, és a zabaglion hagymát Pam-ban és olaj helyett kis vizet sütjük, körülbelül 449 kalóriát érhetünk el - egyáltalán nem rossz egy ínyenc ételhez.

Amint elkészítem, képeket teszek fel - egyelőre csak szerettem volna beszerezni a receptet.

4 adag
449 kalória adagonként

Csemegekukorica Zabaglione (tejszínes szósz)
Pam
1-3 T víz (olaj helyett)
1/2 c friss sárga kukoricamag (kb. 1 fül)
2 gerezd fokhagyma, darálva
2 c zsírmentes fele és fele (nehéz tejszín helyett)
1 tojássárgája
Kóser só ízlés szerint

Laposhal
2 T olívaolaj
4 6 uncia lapos filé
Kóser só ízlés szerint
Ízlés szerint friss őrölt bors
2 c sült saláta kitûnõ, szára eltávolítva
1 c meggy paradicsom, felére csökkent
1/2 c vékonyra felszeletelt lilahagymát
1/4 c friss sárga kukoricamag (kb. Fél fül)
1/2 c fava bab

Készítsük el a tejszínes mártást - Melegítsen fel egy serpenyőt, szórjon rá Pam-t és főzzön kukoricát és fokhagymát 4 percig. Hozzáadjuk a felét és a felét, és nagyon lassú tűzön 10 percig pároljuk. Mivel a felén és a felén nincs zsír, vigyázni kell, hogy ez ne forraljon fel.

Vigye az összeset egy turmixgépbe, és pürésítse simára, majd szűrje át egy finom hálós szitán. 1 hüvelyk vizet forralunk fel egy dupla kazánban, és öntsük a kukoricapürét egy tálba, és keverjük hozzá a tojássárgáját, majd tegyük a kettős kazán felső serpenyőjébe, és habosítsuk kb. 10 percig. Fűszerezzük sóval.

Ha nem akar kimenni kettős kazánt vásárolni, akkor gondosan összeilleszthet 2 szószos serpenyőt, és ugyanazt érheti el - a kettős kazán fő célja, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a serpenyő és a benne lévő étel nem kerül be közvetlen érintkezés a hővel - olyan, mint közvetett hővel főzni. Sokkal kíméletesebb a mártásokhoz és más készítményekhez. Tehát csak töltsön egy kis vizet az alsó serpenyőbe, pihentessen egy kisebb serpenyőt a tetejére, ügyelve arra, hogy az ne érjen a másik serpenyőhöz. Némi koordinációra van szükség, de meg lehet csinálni 😉

A halakért - Melegítsük elő a sütőt 400 fokra. A halakat sózzuk, borsozzuk. Melegítsen 1 T olajat nagyon forróra, és oldalanként 2 percig párolja a halakat, és győződjön meg róla, hogy mindkét oldalán szép aranyfoltot kap. Tegyük át a sütőbe, és süssük 5-6 percig, hogy végig főzzük.

Forraljon fel 2 c vizet, és forralja a héjas fava babot csak egy percig, vagy 2 percig, hogy megpuhuljon.

Dobd össze a rukkolát, a babot, a paradicsomot, a hagymát és a kukoricát, és keverd össze 1 T olajjal, sóval és borssal.

Oszd meg a tejszínes mártást ételeken, tedd rá a halakat, és tedd a tetejére a saláta darabokat.