Crock Pot máj paradicsommal és szalonnával

Élelmiszer-gyűjtemény/Getty Images

Táplálkozási irányelvek (adagonként)

329	Kalóriák
15g	Zsír
7g	Szénhidrát
41g	Fehérje

× Táplálkozási tények Adagok: 4-6

Mennyiség adagonként
Kalóriák	329
% Napi érték*
Teljes zsír 15g	19%
Telített zsír 6g	29%
Koleszterin 121mg	40%
Nátrium 161mg	7%
Összes szénhidrát 7g	2%
Diétás rost 2g	7%
Fehérje 41g
Kalcium 44mg	3%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Ha májat hallunk, azonnal a májra és a hagymára gondolhatunk, egy olyan ételre, amelyet az 1900-as évek közepén gyakran szolgáltak - de nem feltétlenül kedveltek. Ez a kombináció kissé szabványossá vált, mert a szakácsok rájöttek, hogy a hagyma átvágta a máj "fémes" ízét. De a máj elkészítésének többféle módja van, és ez a lassan főzött recept, amely szalonnát, sárgarépát, zellert, hagymát és párolt paradicsomot tartalmaz, meggondolja a máj főzését. A máj gyengéd és finom, ha egész nap ebben a gazdag és ízes szószban párolja.

Hozzávalók

1 1/2 - 2 font marha- vagy borjúmáj (kockákra vágva)
3-4 szelet szalonna (kockára vágva)
2 kis sárgarépa (szeletelve)
2 borda zeller (apróra vágva)
1/4 csésze hagyma (apróra vágva)
1 doboz (14 1/2 uncia) párolt paradicsom
1 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt bors
1 babérlevél

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Helyezze a májat lassú tűzhelybe; megszórjuk kockára vágott szalonnával.

Keverjük össze a fennmaradó összetevőket egy nagy tálban vagy mérőpohárban, és öntsük a májra és a szalonnára.

Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 6-8 órán át.

Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet.

Borjak máj vs. Marha máj

Bár a borjak májja és a marhamáj egyaránt tehenekből származik, megjelenésük és ízük nagyon eltérő. Mivel a máj feladata a szervezetben lévő vegyi anyagok méregtelenítése, minél fiatalabb a máj, annál kevesebb vegyi anyag ment át ezen a szerven. Így míg egy érettebb tehénmáj - vagy marhamáj - vörös és szívós, erős ízű, a borjúmáj rózsaszínű és finomabb, finomabb ízű. És ha a borjút fűvel etették és szervesen nevelték, a máj még vonzóbb lesz.

A máj jó neked

Ha még mindig meg kell győződnie a máj kipróbálásáról, talán megingatja az a tény, hogy ez egy táplálkozási szupersztár. A májról széles körben ismert, hogy magas a vas tartalma (az egyik adag kb. Az ajánlott napi bevitel 1/3-át teszi ki), de tele van más egészséges vitaminokkal, például A-, B12- és B2-vitaminnal (riboflavin), valamint ásványi anyagokkal, különösen a szelén, egy rákellenes ásványi anyag. Az A-vitamin segíti immunrendszerünket, míg a B12 és B2 az energiatermelésben. A B12 a B6-vitaminnal és a folsavval (szintén a májban is) együtt működik a szívbetegségek kockázatának csökkentése érdekében. A máj szintén nagy fehérjeforrás.

Egyéb májreceptek

Ha ez a recept - vagy a máj egészségi előnyei - rávette a máj főzésére, rengeteg érdekes módja van annak elkészítésére. A marokkói sült máj és hagyma receptje meleg fűszereket hoz az ételbe, megnyugtató és ízletes ételt hozva létre. A Fegato alla Veneziana vékonyra szeletelt májat főz aranyhagymával, majd frissen őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel és egy citromlével összenyomja az ételt. Ízletes első fogásként (vagy meze-ként) próbáljon ki egy görög csavart a sült májban, az úgynevezett Sykotakia Tiganita néven, amely egyszerűen sült májfalat; használhat borjúmájat, vagy megpróbálhat bárányt vagy sertéshúst. Ha érdekel egy apróra vágott májpástétom készítése, akkor érdemes csirkemájat vásárolni a gazdag ízű kenetek bármelyik változatához.