Csicsóka: előnyök és kockázatok

Az őszi szezonban betakarított sokféle gyökér között van egy furcsa és nagyon népszerűtlen zöldség, amely csicsóka néven szerepel. Azok az emberek azonban, akik tudják, hogyan használják a csicsóka előnyeit, nem fogják kihagyni ezt a lehetőséget, hogy kihasználják a csicsóka szezont. Mi a különleges ebben a gyökérben? Hogyan főzze meg rendesen?

A csicsóka előnyei

A csicsóka természetesen a dél-amerikai országokban fordul elő, ahol az indián törzsek széles körben használják a konyhában. Ennek ellenére még mindig „csicsóka”, „articsóka” vagy „napgyökér” nevet viseli. Minden név meglehetősen ésszerű.

Táplálkozási értékének köszönhetően a csicsóka versenyezhet olyan népszerű zöldségekkel, mint a burgonya, amelyeket szintén az óceán túlról hoztak elénk. Sőt, a burgonyával ellentétben a termesztés során nem romlik, ellenáll a kártevőknek, és sok éven át betakarítható. De a csicsóka és a burgonya fő előnye vitamin- és ásványianyag-tartalmuk.

A csicsóka kémiai összetétele magába foglalja:

cukor;
pektin;
fehérje és aminosavak;
élelmi rost, amely segíti a testet a növényi rostok emésztésében, valamint méregtelenítő és kiválasztó funkciók ellátásában. A csicsóka mennyisége feldolgozás után is ugyanaz marad.
ásványi anyagok: szilícium, kalcium, kálium, vas, cink, foszfor és magnézium;
vitaminok: a legtöbb B-vitamin (különösen a B1-vitamin) és a C-vitamin.

A rendszeres fogyasztás a koncentráció csökkentésével pozitívan befolyásolja a vércukorszintet, egy adott anyag: az inzulin fenntartása miatt. Ez hihetetlenül hasznos az articsóka számára a cukorbetegek étrendjében, valamint az anyagcserezavarok megelőzésében.

Hetente néhány gumó csicsóka fogyasztása pozitív hatással lehet emésztési folyamatainkra. Számos klinikai tanulmány kimutatta, hogy javítja működésünket emésztőszervek:

ugyanaz az inzulin megköti és eltávolítja a mérgező anyagokat a vérünkből a bélbe emésztés céljából;
az inzulin aktiválja a gyomor-bél traktus és az epehólyag aktivitását;
a csicsóka összetétele pozitív hatással van a nyálkahártyák állapotára és a vérkeringésre. Ezért gyulladásos és fekélyes állapotok esetén ajánlott;
A csicsóka hányáscsillapító és hányingercsökkentő hatással is rendelkezik, megszünteti a gyomorégést és a keserű ízt a szájban, valamint csökkentheti a fájdalmat és a puffadást.

A tudományos megfigyelések kimutatták, hogy a csicsóka ödémaellenes hatással is rendelkezik (vese vagy szív eredetű ödéma) a kutatók szerint gumójának vizelethajtó tulajdonságainak köszönhetően.

Az antioxidánsok forrásaként az articsóka semlegesíti a szabad gyökök negatív hatásait, lehetővé téve a test számára, hogy aktívan ellenálljon a patogén mikroflónának.
A csicsóka a szervezetet megvédi a kórokozó baktériumoktól és a parazita fertőzéstől is. Ez vonatkozik mind az immunrendszerre általában, mind a bélvédelemre például a giardia és az opisthorchiasis ellen. A bélben lévő normál mikroflóra az erős immunrendszer fenntartásának kulcsa, ebben segíthet az articsóka.

Milyen betegségek a csicsóka különösen hasznos?

gyomorhurut, gyomorfekély és nyombélfekély,
duodenitis,
vastagbélgyulladás, enteritis, enterocolitis,
hasnyálmirigy-gyulladás,
gyomorégés,
dyspepsia, hasmenés és székrekedés,
bélférgek,
cukorbetegség,
magas vérnyomás, szívkoszorúér-betegség,
vesekövek.

Az articsóka-szív előnyei a magas kálium- és szilícium-só-tartalommal magyarázhatók, ami elősegíti a kalcium felszívódását a szervezetben. Ez erős csontokhoz és fogakhoz vezet. Az articsóka még a ritka szelént is tartalmazza.

A csicsóka rendszeres használata javasolt azoknak az embereknek, akik rossz ökológiai környezettel rendelkező városokban élnek, mert ezek segítenek megszabadítani a testet a nehézfémektől.

A csicsóka a kozmetológiában is alkalmazható. A gumóikból készült zabkása paszta használható arcmaszkként, amely csökkentheti az apró ráncokat, a bőr gyulladását és az irritációt.

Mikor káros a csicsóka?

A csicsóka a növényi termékek ritka kategóriájába tartozik, amelynek egyetlen kifejezett hátránya az intolerancia. Természetesen a csicsóka nem ajánlott nagyon fiatal gyermekek számára.

A csecsemő első életévének végén és nagyon kis adagokban kell beadni. Ha gyermekének ezen a ponton nem alakul ki intolerancia, akkor a csicsóka aligha árt neki a következő években.

A csicsóka intolerancia a bélben jelentkező kellemetlen érzésként, puffadásként, puffadásként és ritkán bőrkiütésként jelentkezik. Valami hasonló történhet abban az esetben, ha a csicsóka túlzottan elfogyasztott. De bármi túlzott fogyasztása soha nem jó dolog.

Fogyasszon mértékkel csicsókát. Jobb kombinálni őket más zöldségekkel és gyökérnövényekkel is.

Hogyan főzzek articsókát?

Az étkezés előtt meg kell választania a megfelelő csicsókát. Ha van egy darab földje, fontolja meg magának a csicsóka termesztését. Nem nehéz és rengeteg egészséges ételt hoz.

A csicsóka növények azonban a burgonyával ellentétben nem egész évben növények. A csicsóka viszonylag gyorsan lebomlik. Ez részben vékony héjuknak köszönhető, amely nem képes megbízhatóan megvédeni húsukat.

Figyelnie kell a gumók rugalmasságára, amikor az articsókát választja a szupermarketek polcairól.
A minőségi gyökér nem lesz lassú vagy puha tapintású. Ez jelezheti a rothadás folyamán fellépő makacsságot és romlást. Az is normális, ha az articsóka bőrén csomókat és érdességet találunk. Ez jellemző az egyes gerincekre. A rossz minőségű termék másik riasztó jele a színegyenlőtlenség és a sötét foltok jelenléte. Ezenkívül a csicsókát általában nyersen adják el a talajból, ami befolyásolhatja az árképzést.

Miért ne rohanna a csicsóka mosásával

Természetesen ez hatással lesz az articsóka tárolásának időzítésére. A gumókat a földtől frissen pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb egy hónapig. Ha megmossa az articsókát, majd megtisztítja, felvágja és tárolja, akkor 2-3 napnál tovább nem tárolható hűtőszekrényben.

A csicsóka tárolásához a legszokatlanabb tanács az, hogy a gumó egy részét télen a földben hagyják. Ez a csicsóka hidegálló fajtáira vonatkozik. Ezekben tavasz beköszöntével rengeteg vitamin lesz.

Hogyan használhatom a csicsókát a főzéshez?

Először is alaposan meg kell tisztítania őket, eltávolítva a talaj nyomait és óvatosan eltávolítva a bőrt.

A csicsóka melegíthető vagy nyersen fogyasztható. A legegyszerűbb módja annak, hogy megeszd őket, az articsóka rágása, mint egy sárgarépa. A nyers csicsókából készült saláták azonban sokkal érdekesebbek. Próbáld meg kombinálni sárgarépával, zellerrel, konzerv kukoricával, borsóval, almával és így tovább.

A csicsóka párolható, megsüthető és főzhető. Zöldséges pörkölthez vagy püréhez is hozzáadhatók. A majonéz, tejszínes szósz és növényi olajok mellett csicsóka feltöltése is lehetséges, valamint citromlé és/vagy mustár hozzáadása. Ha úgy dönt, hogy articsókát főz, próbálja meg tejben vagy tejszínben csinálni. Ez isteni ízt ad a pépes gumóinak.