A chili paprika segít a zsírégetésben

2011. április 27., szerda

"Ha vacsorájára szórunk egy piros chili paprikát, az éhségérzetet elkerülhetjük" - írja a Daily Mail. Azt mondta, hogy a napi étrend apróra vágott chili paprikával történő megfűszerezése segíthet az étvágyának megfékezésében.

A kapszaicin, a paprikát és a chilit forróvá tevő vegyi anyag hatásait újból tanulmányozták egy kis kísérlet során, amelynek során megvizsgálták, hogy a forró vörös (cayenne) bors milyen hatással van az energiafelhasználásra, a testhőmérsékletre és az étvágyra. Olyan adagokat használt, amelyeket az emberek általában megesznek, és megállapította, hogy 1 g bors csökkentette a sós, édes és zsíros ételek utáni vágyat és növelte az energiafelhasználást. Megállapította, hogy ez a hatás nagyobb volt a 12 kísérleti résztvevő között, akik általában nem ettek fűszeres paprikát, szemben a 13-zal, akik rendszeres felhasználóknak számoltak be.

A tanulmány megbízhatóan készült, de nagyon kicsi, csak 25 résztvevővel. Különösen a rendszeres és a nem használók közötti különbségekre van szükség megerősítésre egy nagyobb tanulmányban. Bár a hírek ezt összefüggésben álltak a fogyókúrával próbálkozó emberek lehetséges étrendi előnyeivel, a résztvevők mind normál testsúlyú egészséges fiatalok voltak. Ez korai előzetes kutatás, és további tanulmányokra van szükség.

Honnan jött a történet?

A tanulmányt az amerikai Purdue Egyetem kutatói végezték. A finanszírozást az Országos Egészségügyi Intézetek, a Nemzeti Kutatási Szolgálat díja és a McCormick Tudományos Intézet biztosította. A tanulmány a szakértők által áttekintett Physiology and Behavior orvosi folyóiratban jelent meg .

Általánosságban elmondható, hogy a sajtó pontosan reprezentálja a tanulmány jelentését. Mivel azonban a vizsgálatot normál, egészséges testsúlyú embereken végezték, az a feltételezés, hogy a chili előnyös lehet a fogyni próbálók számára, egy feltételezés, amelyet nem csak a jelenlegi tanulmány alapján szabad megtenni.

Milyen kutatás volt ez?

Ez egy kicsi, randomizált crossover vizsgálat volt, amelyben a kutatók az étkezés során a cayenne-i paprikafogyasztás hatását vizsgálták a bőr és a test hőmérsékletére, az energiafogyasztásra és az étvágy szintjére étkezés után. Korábbi tanulmányok szerint a vörös paprika (és különösen a kapszaicin, a paprikát és a chilit forróvá tevő vegyi anyag) elnyomja az éhséget, és a testet hőtermelésre készteti. Ezek a tanulmányok azonban gyakran több csípős paprikát vagy chilit használtak, mint amennyit az átlagember elfogyasztana (például 10 g/étkezés, amikor az ember általában csak körülbelül 1 g/étkezés fogyasztását választja). Ez a tanulmány az egyetlen étkezés során elfogyasztottabb cayenne-bors adagok tesztelését tűzte ki célul. A crossover tervezés során a felvett résztvevők véletlenszerű sorrendben három adag borsot próbáltak étkezésükkor: szokásos mennyiséget, a választott mennyiséget vagy semmit.

Mit érintett a kutatás?

A kutatók 35 résztvevőt toboroztak nyilvános hirdetések útján, akik mind fiatalok voltak (átlagéletkoruk 23 év) és egészséges testsúlyúak voltak (BMI 22,6). A részvételhez a résztvevőknek jó egészségnek, nemdohányzóknak, stabil súlyúaknak és állandó táplálkozási és aktivitási szokásoknak kell lenniük. Ebből a 35-ből a kutatók csak 25-re adnak eredményt, mivel három a tanulmány megkezdése előtt esett ki, hét pedig különböző okok miatt (például a chili iránti intolerancia vagy a koffeintől való tartózkodás hajlandósága miatt) a vizsgálat során. A 25-ből 13-an számoltak be, akik rendszeresen fogyasztottak fűszeres ételeket, és 12-en nem.

A résztvevők hat étkezési látogatáson vettek részt a tanulmányi központban, egy hét különbséggel. Minden látogatás előtt három napig a résztvevőknek azt javasolták, hogy vagy zsíros étrendet (két látogatás előtt), vagy magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasszanak (két látogatás előtt), vagy normál étrendjüket (két látogatás előtt). Ezekben a napokban el kellett kerülniük az alkoholt, a koffeint vagy a megerőltető fizikai aktivitást is. Minden tesztnapon a résztvevőket arra kérték, hogy érkezzenek egy órával ebédidő előtt, előtte 12 órán keresztül böjtöltek. Ezután fizikológiai vizsgálatokat végeztek nyugalmi energiafelhasználásukról, test- és bőrhőmérsékletükről, valamint étvágyukról.

A résztvevők által kiválasztott cayenne borsmennyiséget az étkezéshez adták a két háromnapos periódus után, amelyben a szokásos étrendet fogyasztották (átlagosan 1,8 g/étkezést választottak a rendszeres fűszeres ételek fogyasztói, és 0,3 g a nem használók számára) . A két háromnapos periódus után, amelyben magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak, és a kettő, amelyben magas szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak, véletlenszerűen kijelölték, hogy kapjanak vagy normál mennyiségű cayenne paprikát (étkezésenként 1 g) ) vagy nincs cayenne bors.

A tanulmány arról számolt be, hogy a bors adagjait kapszula formában vagy „orálisan” adták (feltehetően azt jelentette, hogy valamilyen módon hozzáadták az étkezéshez). Bár nem világos, hogy a szájon át vagy kapszulán keresztül történő beadás hogyan született (például vajon véletlenszerűen hozták-e meg a hat jelenléti napot, vagy a résztvevőket kijelölték-e, hogy a paprikát meghatározott napokon szájon át, másokon kapszulánként kapják meg) ). Azokon a napokon, amikor borsot nem adtak, a kutatók azt mondják, hogy ez egy sima próbababa kapszula használatával történt.

A résztvevők minden ételt kényelmesen megettek. Az étkezések után egy négy és fél órás időszak alatt ismét időközönként felmérték az energiafelhasználásukat, a test és a bőr hőmérsékletét, valamint az étvágyat. Az étvágyat 30 perces időközönként értékelték validált étvágy kérdőív segítségével, olyan válaszokkal, mint az éhség, a teltség vagy az étkezési vágy vizuális analóg skálán.

Mik voltak az alapvető eredmények?

A bors nélkül való evéshez képest a szokásos 1 g cayenne-bors jelentősen, átlagosan 0,02 ° C-kal növelte a testhőmérsékletet (függetlenül az előző háromnapos étrendtől). A bőr hőmérséklete a magas zsírtartalmú étrend után átlagosan 0,11 ° C-kal, a magas szénhidráttartalmú étrend után 0,23 ° C-kal csökkent. A bőr hőmérséklete szintén alacsonyabb volt, ha a paprikát kapszula helyett orális formában fogyasztották, de ez nem volt hatással a testhőmérsékletre. A testhőmérsékletre gyakorolt hatás nem különbözött a fűszeres ételek rendszeres és nem használói között.

A bors nagyobb hatással volt az étvágyra azoknál, akik általában nem fogyasztottak fűszeres ételt, összehasonlítva azokéval, akik rendszeresen fogyasztottak fűszeres ételeket. Általában a nem használók kevésbé vágytak sós, zsíros vagy édes ételek fogyasztására 1 g bors elfogyasztása után, mint azok, akik rendszeresen fogyasztottak csípős ételeket. Nem volt különbség az étvágyra gyakorolt hatásban, amikor az adagot orálisan vagy kapszulán keresztül adták be.

1g bors elfogyasztása után (kb. 10kcal) nőtt az energiafelhasználás, a bors nélkül. Noha nem volt szignifikáns különbség az energiafogyasztásban a szokásos és a nem használók között (azaz mindkét felhasználói csoport megnövelte az energiafelhasználást a bors elfogyasztása után), a kutatók megjegyezték, hogy a legnagyobb hatás az energiafogyasztásra akkor következett be, amikor a nem fogyasztók szájon át vették a paprikát. formában (nem pedig kapszulánként), és a legkisebb hatás akkor jelentkezett, amikor a rendszeres felhasználók kapszula vagy orális formában fogyasztották.

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a pirospaprika súlykezelési potenciállal rendelkezik. Ugyanakkor azt is mondják, hogy azok a személyek, akik rendszeresen fogyasztanak forró pirospaprikát, érzéketlenné válhatnak a pirospaprika étvágy- és energiafogyasztásra gyakorolt hatásától.

Következtetés

Ez a tanulmány tesztelte a forró pirospaprika étkezés közbeni étkezés utáni energiafelhasználására, a testhőmérsékletre és az étvágyra gyakorolt hatását. Megállapította, hogy összehasonlítva azzal, hogy étkezés közben nem eszik cayenne paprikát, 1 g bors csökkentette a sós, édes és zsíros étel utáni vágyakat, és növelte az energiafelhasználást is. A hatás nagyobb volt azoknál az embereknél, akik általában nem fogyasztottak fűszeres paprikát, azokhoz képest, akik rendszeres felhasználóknak számoltak be.

A tanulmány értékes abban a tekintetben, hogy kiértékelte a csípős paprika mennyiségét, amelyet valószínűleg egy normális étrend részeként fogyasztanak, míg a korábbi vizsgálatok szokatlanul nagy mennyiségű forró paprikát értékeltek. Vizsgálta továbbá a különböző alcsoportok fogyasztásának hatásait, nevezetesen azokat, akik rendszeresek voltak és nem fogyasztottak, különböző borsdózisokat, különböző, a teszt előtti étrendet (magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú vagy normál) fogyasztók, valamint kapszula vagy orális formában történő fogyasztást. Ez a több alcsoportos teszt statisztikai gyengeség lehet, mivel minél több összehasonlítást végez el, annál valószínűbb, hogy véletlenül jelentős különbségeket talál, de a kutatók ezt kiigazították.

Bizonyos erősségek ellenére ez egy kicsi tanulmány, és valóban csak előzetes kutatásnak tekinthető. Csak 35 embert vontak be a tárgyalásba, és ebből csak 25-en fejezték be.

A fő eredmények a fűszeres ételek rendszeres, nem fogyasztói és felhasználói közötti különbségekre vonatkoznak, de ezekből csak 12, illetve 13 volt. Ezért az e kis embercsoportok közötti megfigyelt különbségeknek sokkal nagyobb vizsgálatokban kell megerősítést igényelniük, hogy kiderüljön-e valódi különbség.

Ezenkívül a résztvevők egészséges fiatalok voltak, normál BMI-vel. Bár a hírek szerint ezek a megállapítások diétás előnyökhöz vezethetnek azoknál az embereknél, akik fogyni próbálnak, ezt ebben a tanulmányban még nem tesztelték.

További randomizált vizsgálatok végezhetők a kiegészítő étrendi paprika vagy chili hatásának vizsgálatával a fogyni próbáló embereknél.

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja