Finom, tápláló receptek rákos betegek számára a Royal Marsden szakácskönyvből

Kövesse a cikk íróját

Mire készül egy barátja, aki rákos? Mivel minden harmadik embernek megvan a diagnózisa valamilyen életszakaszban, ez egy kérdés, amelyet előbb vagy utóbb sokan felteszünk.

Amikor Stevie Lee filmproducernél agresszív emlőrákot diagnosztizáltak, barátjának, Georgia Glynn Smithnek nem kellett kétszer gondolkodnia.

Georgia elkísérte Stevie-t kórházba kemoterápiára, egy héten egy napon négy hónapig, majd nyolc hónapig, három héten át, rekonstrukciós műtétre és más kezelésekre történő kinevezések mellett.

"Sokat kell megtanulnom a rákról" - emlékszik vissza Georgia bőszen, amikor egy napsütéses reggel kávéval találkozunk.

Arra törekedve, hogy „ne csak ott legyünk, hanem csak ott legyünk”, Georgia elkezdett ételt hozni, először Stevie-nek, majd az összes többi betegnek és gondozónak a kezelési csoportjában.

Tömeges húsgombóc megrendelések érkeztek a helyi kávézóból, tálcák cupcakes-ról egy fotózáson („az ápolónők szerették ezeket”), vagy két csokoládé, amelyet két kislányával készített. Fontos kötődés volt a csoport számára - magyarázza Stevie. "Ez egy haverjává vált, mindannyiunkat beszélgetésre késztetett, miközben ételt, jó ételt osztottunk."

De a megfelelő étel kiválasztása nem volt mindig egyszerű. A rákos betegek étvágya kicsi, és a kezelés korlátozza a rágás lehetőségét, mivel a száj kifekélyesedik és a gyomor finom lesz.

Az ízlés pedig gyakran változik. Georgia szerint: "Egy héten Stevie nagyon szeretne valamit, a következő héten pedig ínytelen."

Frusztrálta a rendelkezésre álló tanács hiánya. - Sehol nem adtak megfelelő információkat, amelyekben megbízhattam.

Szerencsére egy év után Stevie mindent megkapott. De nem sokkal később egy második barát, Fiona Cox felhívott, hogy az emlőrákja visszatért, és Georgia meglátogatta. Fiona volt az, aki azt javasolta, hogy Georgia készítsen egy receptkönyvet a rákos betegek megsegítésére, és amikor két évvel ezelőtt tragikusan meghalt, Georgia elhatározta, hogy ez megvalósul.

A kiadók körül bóklászott, bemutatva nekik javaslatát, és végül Kyle Cathie, akinek férjét szintén a Royal Marsden kezelték, végül beleegyezett abba, hogy folytassa a projektet.

A következő lépés a receptek megtalálása volt. Georgia, aki Stefan Gates televíziós műsorvezetővel házas, sikeres ételfotós, akinek elismerései között szerepel Mary Berry legújabb könyvei, valamint számos más híres ételíró írója dolgozik, és tudta, kit hívjon fel.

"E-mailt küldtem mindenkinek, akivel az elmúlt 15 évben dolgoztam, és akik képesek lehetnek segíteni nekem, és a válasz teljesen elkeserített" - mondja nekem.

Nigella Lawson, akinek receptjeit Georgia akkor a Vogue magazin rovatához fotózta, amikor Lawson első férje, John Diamond rákban halt meg, elsőként válaszolt - hat percen belül. "Tudtam, hogy ha a fedélzeten van, lenne energiám mindenkit kitolni" - mondja Georgia.

Nem sokkal később Claudia Rodentől és Rick Steintől Mary Berryig és Mary McCartney-ig sokan benyújtottak recepteket, és a könyv formálódott.

Stevie kifejti, hogy az volt a lényeg, hogy a receptek vonzóak voltak, a fényképek pedig gyönyörűek, ellentétben a többnyire kínált szórólapokkal vagy kézikönyvekkel. "Ez egy olyan könyv, ahol megnézhette a dolgokat, és azt mondhatta:" Ezt megehetném. "Mivel még mindig éhes vagy, egyszerűen nem érzed, hogy bármit is szeretnél enni, ami létezik."

És a könyv rendelkezik minden információval, amelyre szükséged van egy rákos beteg táplálásához, akár magad, akár valaki más. Clare Shaw, a Royal Marsden tanácsadó dietetikusával, valamint Catherine Phipps ételíró író különféle receptjeivel együtt írva, olyan szakaszokat tartalmaz, amelyek minden szakaszához különösen alkalmas receptek, valamint tanácsok a táplálkozással, a tünetekkel és a gyakori problémákkal kapcsolatban, amelyek önmagukban nagyjából elengedhetetlenné teszik olvasás mindenkinek, akit rák érint.

De Georgia ragaszkodik: „Nagyon fontos, hogy ez ne csak a rákos emberek számára készült könyv legyen. Ez egy könyv, amelyet az emberek együtt nézegethetnek, és megmondják, mit főzzünk együtt, vagy mit főzzünk egy barátunknak, hogy a mélyhűtőjébe tegye, vagy harapnivalóként kórházba vigye, vagy hogy rákos megbetegedés után egyenek. Ez egy könyv arról, hogy mindenkit megtanítsanak egészséges táplálkozásra. ”

Stevie beleegyezik. "Ez nem gettózó" - mondja. "Az egész családnak szól, de olyan ízléssel, amellyel megbirkózunk."
Amivel minden ember képes megbirkózni, széles körben változik. A kérdés részben fizikai. "Nagyon fáj a szád, sok nyál veszít" - magyarázza Stevie. De emellett az ízlelőbimbók eltompulhatnak, vagy ami még rosszabb, a „teljesen lázadó” íz a szájban mindent ízlelhet. Az első szabály tehát az, hogy elfelejtse a nyájas „érvénytelen ételt”. Stevie szerint „igazán friss és ízléses ételre volt szükség”.

A jó étrend hozzájárulhat a gyógyuláshoz, bár Stevie figyelmeztet: „Ne vegyen be még C-vitamint sem, ha szólna az orvosoknak. Az ártalmatlannak tűnő alternatív gyógymódok csökkenthetik a kezelés hatékonyságát. Tehát valójában csak az, ha jó ételeket eszik a kezelés alatt. "

- És utána, Stevie - mondja Georgia, és a szemeit megforgatja a Coke dobozán, amelyet Stevie kortyolgat. - Én vagyok, az vagyok - ragaszkodik Stevie, miközben ők ketten kuncogásba omlanak. Komolyabban hozzáteszi: „Azt hiszem, az étel a kézenfekvő módszer a szeretet, az ellátás nem gyógyhatásának megmutatására. A rákkal elveszíti az irányítást a test felett. Vicces szagot érzel. Minden vicces illatú. Ön kívülálló. Az emberek bámulnak téged.

"Élvezni az ételeket, és élvezni az embereket, ez az, ami ismét emberré tesz."

Három gyakorlati tipp, ha rákos betegeket gondoz

• Friss, jól ízesített, színes ételeket főzzen nekik, puha textúrával, ha fáj a szájuk. Ne felejtsük el, hogy nagy mennyiségek kedvezőtlenek lehetnek. • Ne sértődjön meg, ha nem tudnak enni. Ők továbbra is értékelni fogják az Ön gondozását. Az utolsó dolog, amit akarsz, az, hogy bűnösnek érezd magad.

• Vegyen nekik elektromos takarót. - Minden testszőrét elveszíti - mondta Stevie. "Nagyon hideg."