Vad fokhagyma - 5 ok arra, hogy elfogyasszon ezt a szuperélelmiszert + A legjobb receptek

Megjelent: 2018. április 25. · Módosítva: 2019. szeptember 30., Susan Patterson · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat ·

A vadfokhagyma, más néven ramsons vagy rámpák, rengeteg szabadon növekszik a takarmányozásra nyitva álló országban. Észak-Amerikában széles körben elterjedt az Egyesült Államok keleti részén és Kanada keleti részén, Missouritól és Minnesotától egészen északig, Quebecig, és délen magasabb magasságokban növekszik, bár a nyugati part menti területeken is megtalálható. A metélőhagyma távoli rokona, amely különösen egyedülállóan veszi át ezt a főleg mindenütt jelenlévő összetevőt. Nem a hagymákat eszi, inkább a csípős leveleket. Ez az amerikai bennszülöttek körében gyakran használt gyógyító és főzési célokra, és gyakran szerepel a közép-appalákiai ételekben.

Ha érdekel a vad ételek dappolása, akkor a vad fokhagyma remekül használható. Betakaríthatja a sajátját, ha tudja, mire kell figyelnie.

Takarmányozás a vad fokhagymára

Ha igazán szerencséd van, és észreveszed, hogy a gyeped úgy néz ki, mintha metélőhagyma borítaná, akkor lehet, hogy a saját ingyenes forrása a finom vad fokhagyma. Természetesen a legtöbb ember nem ilyen szerencsés, ezért valószínűleg ki kell menned és meg kell találnod, de ez mind a szórakozás része. Csak győződjön meg arról, hogy nyilvános hozzáférési területeken tartózkodik. A legjobb helyek általában védett, könnyű erdős területek, amelyek vízforrás közelében vannak. Valószínűleg megérzi a szagát, mielőtt meglátná, mivel olyan illattal tölti el a környéket, amely valószínűleg egy erős újhagymára emlékeztet. Ha nincs olyan szaga, mint a fokhagyma vagy a hagyma, akkor nem vad fokhagyma, de lehet, hogy a Betlehemi Csillag, a liliom család mérgező tagja, amit mindenképpen nem szeretne betakarítani. Ha nem biztos benne, hagyja el.

A vad fokhagyma illata a legjobb megoldás annak azonosítására. Egyszerűen kövesse az orrát. Ha egy vidéki területen él egy erdős folyófenék közelében, és felfedez egy olyan növényt, amelynek nagy, széles levele van és fokhagymaszagú, valószínűleg megtalálta, de a virágok elhalt ajándék. Fehérek, vékonyak, finomak és durva földgömbbé formálódnak, amely robbanó tűzijátéknak tűnik.

A vad fokhagyma 5 egészségügyi előnye

A vad fokhagyma az Allium nemzetség fajainak gyűjteménye, és sok olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint a fokhagyma gerezd, amelyet valószínűleg évek óta használ. Gyógyászati szempontból minden bizonnyal szuperételnek tekinthető. A leghatékonyabb széles spektrumú antimikrobiális szer, amely közel 40 különféle gombaellenes, gyulladáscsökkentő, bakteriális, parazita és vírusos szerrel rendelkezik.

Az allium családba tartozó növények, mint például a fokhagyma, tartalmaznak egy allicin néven ismert vegyületet, amely nemcsak a különféle illatért, hanem számos lehetséges biológiai hatásáért is felelős, amelyek számos különféle betegség gyógyításában és jó általános egészségi állapotban lehetnek.

1. Természetes antibiotikum

Ez az ízes növény leginkább ételek ízesítéséről ismert, de a Föld egyik legjobb természetes antibiotikuma is. A Washingtoni Állami Egyetem 2012-es kutatásai szerint 100-szor hatékonyabb, mint a leggyakrabban használt két antibiotikum, a Campylobacter nevű baktériumok leküzdésében, ami felelős a bél sokféle betegségéért szerte a világon. Még a modern antibiotikumokkal szemben immúnná vált staph és baktériumtörzseket is képes megölni. Ezt évszázadok óta ismerjük, jóval azelőtt, hogy a tudomány valaha is bebizonyította volna képességeit. Valójában a fokhagymát évezredek óta használják gyógyítószerként, még a pestis elhárítására is használják a 18. században.

A vad fokhagyma hihetetlen étel, mivel nem csak a baktériumokat pusztítja el, hanem a vírusokat, gombákat és kórokozókat is, anélkül, hogy károsítaná az egészséges bélflórát. Fitokemikáliákkal és gyógyító kénkomponensekkel van tele, megvédi a hatékony antioxidáns tulajdonságokkal károsodott DNS-t, sőt ismert, hogy küzd a paraziták és a férgek ellen is. Rengeteg tápanyagot is tartalmaz, például B-vitaminokat és C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és magnéziumot. Valójában mindenki étrendjének kell lennie.

2. Méregtelenítés

Mint említettük, a vad fokhagyma sok hasznos tulajdonságot kínál a szervezet számára. A természetes antibiotikumként történő felhasználáson kívül a méregtelenítő képesség, a káros méreganyagok eltávolítása a szervezetből lehet a legfontosabb. A test mentesítése a méreganyagoktól és más potenciálisan káros anyagoktól az általános egészségi állapot és a hosszú élettartam egyik kulcsfontosságú tényezője. A folyóiratban megjelent 2012-es tanulmány Alapvető és klinikai farmakológia kimutatta, hogy a fokhagyma ugyanolyan hatékonyan távolítja el az ólmot a szervezetből, mint a d-penicillamin, levonva a súlyos mellékhatásokat.

Az ólommérgezés, amint azt a kutatók megjegyezték, világszerte az összes halálozás 0,2 százalékát teszi ki. Sajnos az egykor festékekben gyakran használt nehézfémet ma is használják, annak ellenére, hogy széles körben ismert, hogy potenciálisan károsíthatja az emésztőrendszert, a szív- és érrendszert, valamint a csontrendszert, ami különösen pusztító hatást gyakorol a reproduktív szervekre, ideges rendszer és a vesék. Ismert, hogy jelentős negatív hatása van a vesékre, az idegrendszerre és a reproduktív szervekre.

Természetesen a fokhagyma méregtelenítő tulajdonságai nemcsak az ólomra vonatkoznak, hanem a többi méreganyag hosszú listájára, amelyeknek mindannyian nap mint nap ki vagyunk téve. Méreganyagok vannak az általunk fogyasztott élelmiszerek közül sokban, a belélegzett levegőben, a tisztítószerekben, a használt füstben és még sok másban.

3. A jó szív- és érrendszeri egészség támogatása jobb vérnyomás- és koleszterinszint révén

A szív- és érrendszeri betegségek száma jellemzően alacsonyabb azokban a populációkban, amelyek sok fokhagymát fogyasztanak. Ennek egyik oka az lehet, hogy a fokhagyma képes csökkenteni a magas vérnyomást vagy a magas vérnyomást. A Szaúd-Arábia King Khalid Egyetem 2013-as tanulmánya, amelyet a Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences, kiderült, hogy a fokhagyma legalább olyan hatékony volt, mint az erőteljes vérnyomást csökkentő gyógyszer, az atenolol, mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomás csökkentésére azoknál a résztvevőknél, akiknél esszenciális hipertóniát diagnosztizáltak.

A fokhagyma szintén hozzájárulhat a koleszterinszint javításához, tovább támogatva a szív egészségét. Csökkenti az általános koleszterinszintet és az LDL-t, más néven „rossz” koleszterint, amint azt számos tanulmány kimutatta. A tanulmányok átlagosan azt mutatták, hogy ez körülbelül 15 százalékkal csökkentheti az LDL-t és az összkoleszterint.

4. A vércukorszint szabályozása

A cukorbeteg nyulakon végzett 2012-es tanulmány megállapította, hogy a fokhagyma hipoglikémiás hatásokat kínál, vagyis segíthet csökkenteni vagy fenntartani a normális vércukorszintet. A 2014-es tanulmányok áttekintése szintén támogatta azt az elképzelést, hogy a fokhagyma rendszeres fogyasztása elősegítheti a vércukorszint csökkentését.

5. Az öregedési folyamat lelassítása és az agyi öregedési betegségek, például a demencia és az Alzheimer-kór megelőzése

Ha testét szabad gyökök okozta oxidatív károsodás éri, ez az öregedés felgyorsítását szolgálja. A vad fokhagyma antioxidánsokat nyújt, amelyek segítik a szervezet védekezésének támogatását az oxidatív károsodások elleni védelemben. Több tanulmány megállapította, hogy a fokhagyma az oxidatív stressz csökkentésének képessége mellett a megnövekedett antioxidáns enzimekhez kapcsolódik. A koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésének együttes hatása, a fokhagyma erős antioxidáns tulajdonságokkal párosulva segíthet megelőzni a gyakori agyi öregedési betegségeket, például a demenciát és az Alzheimer-kórt.

Vad fokhagyma receptek

Nagyon sok finom módja van a vad fokhagymának a kihasználására, érdemes kijutni oda és elkezdeni a takarmányozást. Nagyjából bármilyen ételhez felhasználhatja, ahol fokhagymát vagy póréhagymát használna. Bár a levelek nyersen ízletesek, a legtöbb számára kissé túl fokhagymásak lehetnek, de előfordulhat, hogy enyhébb ízű zöldekkel is felhasználhatjuk őket egy salátában. A főzés jelentősen megidézi az ízt, így a fiatal leveleket és szárakat is megfonthatja, hasonlóan a spenóthoz, vagy hozzáadhatja őket egy leveshez.

Íme néhány további ötlet a kezdéshez.

Vad fokhagyma olívaolaj

Hozzávalók:

2 csésze vad fokhagyma levél
2 csésze organikus, hidegen sajtolt olívaolaj
1 teáskanál tengeri só

Alaposan mossa meg, öblítse le és szárítsa meg a vad fokhagymaleveleket, majd helyezze őket nagy teljesítményű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Hozzáadjuk az olívaolajat és a sót, majd pürévé turmixoljuk. Tárolja az olajat fedeles üvegedényben, és tegyen rá egy extra olívaolajréteget, hogy megőrizze. Ha nem tervezi, hogy egy héten belül felhasználja az egészet, fagyassza le jégkockatálcákba, majd tegye a fagyasztott kockákat Ziploc stílusú zacskóba.

Vad fokhagyma „No-Mayo” majonéz-helyettesítő

Hozzávalók:

2 érett avokádó
1/2 csésze kesudió, fenyőmag vagy kender szív
Egy maroknyi vad fokhagyma levél
3-4 szál petrezselyem
2 ek bio olívaolaj
Egy citrom felének lé
1/2 csésze víz
Csipet só, paprika, chili vagy cayenne por

Az összes hozzávalót tegye egy nagy tálba, és turmixolja simára. Ha szükséges, adjon hozzá több vizet. A nem azonnal felhasználtakat fedett üvegedényben tárolja, a tetejére öntsön egy kis olívaolajat, hogy megőrizze.

Vad fokhagymás pesto

Hozzávalók:

3/4 csésze vad fokhagyma zöld
3/4 csésze, parmezán sajt, reszelt
3/4 csésze fenyőmag
3/4 csésze bio olívaolaj
Tengeri só és bors ízlés szerint

Utasítás:

Mossa meg, öblítse le és szárítsa meg a vad fokhagyma zöldjét, távolítsa el a hosszú szárakat. Helyezze a vad fokhagymás zöldet, a parmezán sajtot és a fenyőmagot egy konyhai robotgépbe. Blitz, és lassan add hozzá az olívaolajat, folytatva a blitzelést, amíg a pesto elér egy kívánt állagot. Fűszerezzük tengeri sóval és borssal. Ha nincs turmixgépe, használhatja a régimódi módszert, és minden összetevőt mozsárral és mozsárral őrölhet, amíg pép nem képződik.