Csirke Cassoulet kolbásszal

Ez a csirke Cassoulet kolbásszal könnyedén felvehetek egy francia klasszikust.

A lédús csirkecombokat és ízletes kolbászokat paradicsom- és babmártásban főzik, ropogós zsemlemorzsa tetejével.

Ez a finom, gondtalan étel 30 perc alatt elkészül, és annyira kiadós és kielégítő, hogy önállóan is a serpenyőből tálalhatja.

chez

Tartalomjegyzék

Mi az a Cassoulet?

A Cassoulet egy fehérbab alapú francia étel, amely nagyon népszerű a francia étrendben.

Nem ritka, hogy hatalmas zsákokat látnak eladni szupermarketekben és piacokon, ahol a bab még mindig héjában van. Az én régiómban, a vendée határában a „mogette” volt a kedvenc helyi fajta, de gyakran vásároltam a gazdaságosabb „paszuly blanc” vagy „coco” babot.

Az angol neve navy bean, amely kisebb, mint egy cannellini bab, és Amerikában honos.

Egy hagyományos Cassoulet esetében, amelyet annak az ételnek neveznek el, amelyben főzik, a paszulyblancsot részesítik előnyben. Az étel Dél-Franciaországból származott, nevezetesen Toulouse-ból, Carcasonne-ból és Castelnaudry-ból, és mindegyik területnek megvan a maga sajátos változata, amely szerintük a legjobb.

Általában lassan főtt étel, amely tartalmazhat libát, kacsát, hasi sertéshúst, bárányt és vastag kolbászt, gazdag paradicsomszószban főzve a babkal. Egy réteg zsemlemorzsával fejezték be, feltehetően azért, hogy felszívja az edényben keletkező hatalmas zsírmennyiséget. A kérges réteget ezután a mártásba tolják, és hagyják tovább főzni, mielőtt néhány receptben hatszor megismételnék a folyamatot!

Itt van az én verzióm, útközben néhány változtatással. A változások azt jelentik, hogy még mindig élvezheti ezt az ételt minimális időtartamú főzéssel és a mindennapi alapanyagok felhasználásával.

Mik az összetevők?

Csirkecombot használtam, mivel ezek könnyen elérhetőek, gazdaságosak és ízlésesek.

A kolbászokhoz inkább Toulouse stílusú kolbászt használok. Ezek a kolbászok jelentősek, vaskosak és tele vannak fokhagymával és gyógynövényekkel. Bármilyen jó minőségű sertéskolbász jól fog működni.

A babhoz bármilyen ónozott fehér babot használhat, amely csak kapható. Gyakran szoktam szárított babot vásárolni, hogy pénzt takarítsak meg, de ezeknél egy éjszakán át vízben kell áztatni, mielőtt legalább 40 percig forralnék, ezért mindenképpen kövesse a csomagolás utasításait.

Hogyan készítsünk csirke Cassoulet kolbásszal

Kezdje azzal, hogy levágja a csirke combját a felesleges zsírról, és bőrével lefelé tegye egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe a hagymával.

Körülbelül 7 percig barnítsa közepes lángon a csirkét, mielőtt megfordulna. Ez jó színt ad a bőrnek, és lehetővé teszi, hogy a csirke zsír leolvadjon és megfőzje a hagymát.

Fordítsa meg a csirkét és főzzön néhány percig a fokhagymával, majd fordítsa meg a csirkét.

Ha van hely a serpenyőben, akkor a kolbászokat ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk. Gyakran külön serpenyőben főzöm őket, és a zsírt eldobom, mivel néhány kolbász nagyon zsíros.

Ekkor egy doboz apróra vágott paradicsomot és 2 konzerv kanellini babot ürítsünk a csirke köré.

Tegyünk egy fedőt az edényre, és főzzük további 10 percig. Távolítsa el a fedelet, és szórja szét a zsemlemorzsán. Csak blitz néhány szelet kenyeret erre.

Helyezze az edényt a grill alá 5-10 percig, amíg aranysárga és ropogós lesz.

Itt az ideje, hogy megragadjon egy kanalat, és merüljön el közvetlenül a kéreg alatt!

Szeretném tudni, hogy elkészíti-e ezt az ételt. Kérjük, tudassa velem, mit gondol a megjegyzésekben.

Mit szolgál fel ezzel az étellel?

Az én változatomban még mindig nagy mennyiségű fehérje és szénhidrát található ebben az ételben. Tálalhatná önmagában vagy párolt zöldségekkel együtt. Hagyományosan kenyérrel fogyasztották a levek felmosására, de ma egy zöld saláta inkább kiegyensúlyozott étkezéssé teszi.

Hogyan csökkenthetem az étel kalóriáit?

Könnyű eltávolítani a bőrt a csirkecombról, egyszerűen lehúzva. Használhat csirkemellet is, de azt javaslom, hogy a mellet csíkokra vágja a főzés megkönnyítése érdekében. Hagyja ki a kolbászokat, vagy használjon alacsony zsírtartalmú változatot.

Hogyan tudom ezt az ételt vegánoknak vagy vegetáriánusoknak alkalmassá tenni?

Egyszerűen hagyja ki a húst és kezdje úgy, hogy megpirítja a hagymát, mielőtt hozzáadna maradék sült zöldséget vagy válogatott nyers zöldséget, például sárgarépát, gombát, paprikát vagy cukkini. Csak győződjön meg arról, hogy a keményebb zöldségeket először kisebbre vágják vagy hozzáadják, hogy biztosan főzzenek.

Hogyan szabhatom testre ezt az ételt?

Használhat csirkemellet is, de én általában 3 hosszat vágok be az egyenletes főzés érdekében. Lehet, hogy hozzá kell adnia egy kis olajat.

Miért ne próbálna meg egy kis Chorizot vagy más fűszeres kolbászt is? A hasi sertésszelet vagy a vállszelet is működne.

Ennél is fontosabb, hogy ez a tökéletes étel, ha marad sült hús vagy barbecue hús.

Ha valóban meg akarja könnyíteni, használjon pár doboz sült babot!