Hogyan: Csökkentse a kalóriákat ezekkel az egyszerű, ízletes és egészséges sajt alternatívákkal

A sajt az egyik legkielégítőbb snack lehet, függetlenül attól, hogy egy szelet frappáns ír cheddart vagy egy krémes, gazdag Brie-t szeretne. Ezt egy elismert orvos "tejtermék cracknek" nevezi, és jó okkal: a sajt elfogyasztása során kazomorfinok keletkeznek, amelyek az emberi testre hasonlítanak, mint az ópiátok. Nyomokban tartalmaz tényleges morfiumot is.

Érvek mennek oda-vissza, hogy a sajt jó-e neked vagy rossz. A sajt kétségtelenül finom, de kalóriabomba is (egy olyan zsírtartalmú sajt, mint a Brie, unciánként körülbelül 100 kalóriát tartalmazhat). Ráadásul a sajt addiktív jellege miatt nehéz megállni egy-két darab után (ennek oka van, hogy a sajt tányérja általában a legnépesebb egy partin).

kalóriákat

Igaz, az amerikaiak többsége több állati fehérjét fogyaszt, mint amire szüksége van. Egy nemrégiben végzett sejtanyagcsere-kutatás rámutatott, hogy a tej- és húsdús étrendű középkorú amerikaiak általában sokkal korábban meghalnak.

Tehát miközben a sajtevést ünnepeljük, azt is mondjuk, hogy bölcs dolog ezt mértékkel csinálni. Szerencsére vannak nagyon jó növényi receptek, amelyek megismétlik a sajt sós, umami jellegét, de nem tágítják a derékvonalat, és idővel egészségesebbek lehetnek az artériák.

1. Kesudió sajt

Ez egy étel, amelyet a vegán szakácsok szeretnek, és jó okkal: a cucc ízletes és hihetetlenül könnyen elkészíthető. Csak egy kis előkészítési időre és konyhai robotgépre/turmixgépre van szüksége. Kedvenc receptem a The Real Food Daily Cookbook-ból származik:

Hozzávalók:

  • 1½ csésze nyers kesudió
  • 1/3 csésze szobahőmérsékletű víz
  • 2 evőkanál friss citromlé
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ½ teáskanál tengeri só
  • Ezenkívül további dióféléket is hozzáadhat, például fenyő- vagy makadámiadiót az extra gazdagság és íz érdekében. Vannak, akik táplálékélesztőt (részleteket az alábbiakban) vagy ízesített sókat is szeretnek hozzáadni.

Hogyan készítsem el:

  1. A kesudiót két órán át egy nagy tál vízben áztassa. Jól engedje le.
  2. Helyezze a lecsöpögtetett kesudiót és a többi hozzávalót egy konyhai robotgépbe, és keverje össze.
  3. Időnként kaparja le a tál oldalait, hogy biztosan sima, egyenletes állagot kapjon.
  4. Helyezze a sajtot egy fedéllel ellátott edénybe. Fedjük le, és hagyjuk 1-2 napig kint állni. Ez lehetővé teszi az ízek egyesülését és fejlődését.
  5. A sajtot hűtőszekrényben kell tárolni. Körülbelül öt napig fog tartani.

Ez a sajtszerű kenés gazdag, ízes és kielégítő. Nagyszerű a zöldségféléknél, szendvicsfűszerként vagy tésztába keverve. Használja ugyanúgy, mint bármely lágy sajtot, mint a Brie vagy a Camembert.

Rengeteg variáció van ezen az alaprecepten is. Több összetevőre van szükségük ahhoz, hogy különleges ízűek legyenek, például a borsos jack, de megéri a fáradságot. Feltétlenül nézze meg ezt a Nutrition Stripped receptet, amely a klasszikus kesudiót és három jó variációt vázolja fel: szarvasgomba, olíva és napon szárított paradicsom.

Mellékjegyzet: bár a dió is magas kalóriatartalmú, általában elég jónak tartják az általános egészségi állapotát, és még a fogyókúráknak is segíthetnek a súlycélok fenntartásában.

2. Táplálkozási élesztő

A táplálékélesztő, amelyet sokan szeretettel becéznek "nooch" -nak, gazdag B-vitaminokban, rostokban és aminosavakban, és valójában teljes fehérje. A táplálékélesztő tudományos neve Saccharomyces cerevisiae. Cukornádon vagy cukorrépa melaszon termesztik, majd deaktiválják, hogy ne legyen kovász tulajdonságai.

A Nooch nem azonos a sör- vagy sütőélesztővel, ezért vásárlásakor ellenőrizze még egyszer a címkét. Általában pelyhek vagy por formájában, műanyag edényekben értékesítik. Számos egészségügyi és természetes élelmiszerüzlet a szemetes folyosón értékesíti, így még olcsóbb. Online is megvásárolhatja, ha nincs forrás a közelben.

Ami az ízét illeti? Sajtos, diós és gazdag. Azt hiszem, íze éles cheddar sajt. Megszórhatja burgonyára, tésztára, kenyérre, pizzatésztára, pattogatott kukoricára és kelkáposzta chipsre. Hihetetlenül kielégítő és sós.

A sajt helyett bárhol használható. A Huffington Postnak számos receptje van, ahol nooch boldogan veszi át a sajt helyét, beleértve a lasagnát, a macit és a sajtot, a mártást és a pestót.

3. Olajbogyó és Miso

Köszönet J. Kenji López-Alt-nak a Serious Eats-nál. Ez az olajbogyó, a miso, a rozmaring és a citromhéj varázslatos keveréke (a Lifehacker segítségével) együtt olyan összetevőt hoz létre, amely fel tudja párosítani a parmezánt.

Az ízét "sósnak, aromásnak és ízesnek/funkinak" írják le, és pontosan úgy használható, mint Parm: tésztán, pizzán, kenyéren, valamint levesekben és tapenádokban. A López-Alt a keverék dehidratálását javasolja, ami sokkal hosszabb eltarthatóságot biztosít és fokozza az ízt. Az utasításokat itt találja.

Milyen más sajthelyettesítőket javasol?

El akarja sajátítani a Microsoft Excel programot, és új szintre emelheti otthoni munkahelyi kilátásait? Kezdje el karrierjét az új Gadget Hacks Shop prémium szintű A-Z Microsoft Excel képzési csomagjával, és életre szóló hozzáférést biztosít a funkciókról, képletekről, eszközökről és egyebekről szóló több mint 40 órás Basic to Advanced utasításokhoz.