Cukkini kaviár - finom vegán orosz étel

Szeretek olvasni az ételekről - jól, mindenhol és bárhol. Annak ismerete, hogy miként jöttek létre a receptek, az, ahogyan a szerző érezte, amikor elfogyasztották, hogy nagyanyjuk, anyjuk vagy nagybátyjuk hogyan készítette, vagy ragaszkodott hozzá, hogy egy bizonyos módon elfogyasszák, számomra majdnem olyan jó, mint bárhová utazni az edény származik.

Azt is szeretem, amikor megpróbálom újból elkészíteni az ételt (remélhetőleg a szerző receptet ad!), Ami nyilvánvalóan azt jelenti, hogy ha még soha nem próbáltam ki magam abban az országban vagy régióban, ahonnan az étel származik, akkor azt nagyon rosszul közelítem meg valamilyen módon segít megérteni az adott régió hagyományos vagy házi főzését. Amit aztán mindig meg akarok látogatni. A receptek írása ugyanolyan hatékony lehet, mint bármelyik utazási iroda, hogy más helyekre akarjon látogatni.

A legjobban az egyszerű összetevők átalakításának új módjait fedezem fel. Különösen Európában ez általában arra szolgál, hogy felhasználják vagy megőrizzék a nyári érzékeket, hogy hosszú, hideg télen át tartsanak. Szerencsére ez gyakran vegánnak bizonyul, és még jobb, rendkívül gazdaságos és finom!

Ez a cukkini (cukkini minden Aus és amerikai olvasómnak) „kaviárja” egy recept adaptációja, amelyet a Guardian-ban olvastam (Igen - Guardian olvasó vagyok, szóval lődd le). A receptet egy élelmiszerblogger és séf, Olia Hercules írta, és szívesen emlékezett rá, hogy Ukrajnában nőtt fel. Ezután elmentem és felolvastam az edényt, és annak variációi az egész volt szovjet blokk kedvenceinek bizonyultak. Azt hiszem, leginkább azért érdekelt, mert nyilvánvalóan finom módja egy zöldség felhasználásának vagy tartósításának, amely, valljuk be, néha eláraszthatja a háztáji zöldségeskertészeket vagy a kiosztókat.

A recept abban az időben jött, amikor 5 hatalmas cukkini volt a szüretem a látszólag soha véget nem érő kertkészletünkből. Minden évben megtörténik. Két vagy több növényt ültetek „minden esetre”, ha az egyik kudarcot vall.

Soha nem buknak meg.

Ami azt jelenti, hogy mindig több a cukkini, mint amennyivel tudunk mit kezdeni. Elképesztő, hogy ez a recept felhasználta a két legnagyobb cukkini, amim volt, amelyek 2 sárgarépa és 500 g paradicsom mellett 2 x 500 ml-es üvegből készültek ebből a finomságból. A legjobb kicsit?

Ez a cucc LUSH!

Alapvetően hagymát és cukkini karamellizál, hozzáadjuk a paradicsomot és még karamellizáljuk. Azt akarja, hogy a zöldségek lebomlanak és pompás, gazdag pépekké omlanak össze. Ez időbe telik, de egyáltalán nem nehéz. Csak időnként meg kell keverni, hogy megakadályozza a pép megragadását. A finomságot a looooong, sloowwww szakács éri el. És nagyon finom, valóban. Eltértem az eredeti recepttől 4 gerezd fokhagyma, egy kis chili és egy babérlevél hozzáadásával. Van egy olyan érzésem, hogy még lehetne hozzáfűzni, de valahogy egyáltalán nem szükséges.

Enni? Nos . mártson bele egy kekszet, kenje meg pirítóssal, tegye bele egy szendvicsbe. Vagy tegye úgy, ahogy ma tettem - puhítson meg néhány érett paradicsomot egy serpenyőben némi olívaolajjal, adjon hozzá 4 vagy 5 evőkanál cukkini kaviárt és keverje össze, majd keverje hozzá a választott főtt tésztát. Használjon egy kis extra tészta vizet, hogy a kaviár „pépesebb” legyen. Alkalmazza az arcra. Yum.