Kérjen dietetikust

"Diana, csak egy gyors fejjel közölni, hogy továbbra is használjuk a szakácskönyvedet, és a srácokat gyakran hallani fogják, mit szólna Diana ehhez vagy ahhoz. Nagyon jó visszajelzés. Készítettem a burgonyasalátádat és a keleti káposztasalátát Szombaton egy családi ebédért, és nagyszerű kritikák voltak, ezért még egyszer köszönöm. "

Cukor-intolerancia

CUKOR BETEGSÉG

A gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség számos kérdésből adódhat, ideértve az elfogyasztott ételek típusait, az ételek mennyiségét, a funkcionális problémákat és az ételek átjutási sebességét a bélrendszerben. Megállapították, hogy a cukor-intolerancia és a felszívódási zavar bizonyos személyek számára problémát okoz a gyomor-bélrendszeri distresszt, puffadást, puffadást, hasmenést, fáradtságot és vérszegénységet okoz. Sokféle cukor létezik, és fontos, hogy meghatározza, melyik a tettes, ha intoleranciára vagy felszívódási zavarra gyanakszik.

Cukortípusok
Az étrendben található különféle cukrok egyetlen formában találhatók, mint galaktóz, glükóz és fruktóz, amelyek különböző kombinációkban diszacharidokat képeznek: szacharóz, laktóz és maltóz. A glükóz általában keményítő és cellulóz formájában van jelen, és felelős a vércukorszintünk fenntartásáért, amelytől az agy nagymértékben függ. A fruktóz gyümölcscukor néven is ismert, és a cukrok közül a legédesebb. A galaktóz leginkább a tejtermékekben található meg.

Intolerancia kontra malabszorpció

Cukor felszívódási zavar (nem tévesztendő össze az intoleranciával) az, hogy egyesek nem képesek lebontani a cukrokat a vékonybélben. Ennek eredményeként a vastagbélben lévő baktériumok a cukrokat gázokra bontják, puffadást, fájdalmat, hasmenést és puffadást okozva. A cukrok megfelelő felszívódásának képtelensége más tápanyagok, például a kalcium és a vas felszívódásához vezethet. Néhány tanulmány még a fruktóz felszívódási rendellenességet is társította a depresszió és a hangulati rendellenességek korai szakaszával. Úgy találták, hogy kiváltja az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteit is (például puffadás, hasmenés, székrekedés, fájdalom, gáz).

Fruktóz malabszorpció: A fruktóz malabszorpcióját az okozza, hogy a vékonybél nem képes megfelelő módon felszívni a fruktózt az enterociták fruktózhordozójának hiánya miatt. Ennek eredményeként a fruktóz a vastagbélbe kerül, ami puffadást, puffadást és hasmenést okozhat. Nincs ismert gyógymód, de a megfelelő fruktózszint-csökkentett étrend segíthet (lásd alább a magas fruktóztartalmú ételek listáját). Attól függően, hogy az egyén mennyire érzékeny a magas fruktóz tartalmú ételekre, mértékkel fogyasztható. Végül a glükózszintű ételek valóban segítik az egyéneket a fruktóz jobb felszívódásában.

Magas fruktóztartalmú ételek: Alma, kókusztej, füge, gyümölcslé, guava, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (üdítőkben és sushi rizsben található), méz, licsi, mangó, dinnye, mancs, körte, datolyaszilva, aszalt szilva, mazsola.
Magas fruktán (fruktózlánc) tartalmú ételek: Articsóka, spárga, zöldbab, póréhagyma, hagyma. Egyesek számára a búzatermékek korlátozása segíthet. Ezért fontos az olyan szemek, mint a rizs, a rozs, a tönköly, a quinoa, az árpa és az amarant. Míg az egyéneknek nem kell kerülniük a glutént, a „gluténmentes” felirattal ellátott termékek megfelelőek, kivéve, ha fruktózt vagy szárított gyümölcsöt tartalmaznak (pl. Gluténmentes mazsolakenyér). Megjegyzés: Kevesebb bizonyíték van arra, hogy a fruktánok ugyanolyan problémásak lehetnek a fruktóz malabszorpcióban szenvedők számára.

Cukor-intolerancia örökletes állapot, amelyben a fruktózt lebontó májenzimek hiányosak. Ritkább, mint a cukor felszívódási zavar, és általában születéskor diagnosztizálják.

Fruktóz intolerancia: A tünetek közé tartozik a súlyos hasi fájdalom, hányás és hipoglikémia. Ha a fruktóz lenyelése folytatódik, máj- és/vagy veseelégtelenséghez és halálhoz vezethet. A klinikai tünetek közé tartozik a súlyos hasi fájdalom, hányás és hipoglikémia fruktóz vagy más cukor bevitele után.
Cukor-intolerancia tesztek: Az enzimvizsgálatok és a májfunkciós tesztek a fő tesztek a diagnózis megerősítésére. A fruktóz intolerancia genetikai vizsgálata is rendelkezésre állhat.
Kezelés: A fruktóz és a szacharóz teljes kizárása az étrendből a leghatékonyabb kezelés a betegek számára. A prognózis attól függ, hogy milyen hamar készül a diagnózis.

I. diszacharid-intolerancia: Ritka, örökletes anyagcserezavar, amelyet szacharáz- és izomaltáz-enzim-hiány jellemez, amelyek alapvetőek bizonyos cukrok (azaz szacharóz) és a keményítő emésztési termékeinek (dextrinek) lebontásában. A tünetek általában hamarosan felszínre kerülnek, miután a csecsemőket módosított tejkészítményekkel szacharózzal vagy polikózzal táplálják, és vizes hasmenést, hasi duzzanatot és/vagy kényelmetlenséget jelentenek. A szoptatott csecsemők vagy a csak laktózt tartalmazó tápszert használók nem mutatnak tüneteket (amíg a szacharózt nem viszik be a gyümölcslé stb. Keresztül). A keményítő-intolerancia és a szacharóz-intolerancia tünetei az életkor előrehaladtával csökkenhetnek.

Glükóz-galaktóz intolerancia: Ezt a rendellenességet csak körülbelül 8 esetben találták, amelynek tünetei azonosak a diszacharid intoleranciával. Az egyetlen tolerálható szénhidrát a fruktóz, ezért tanácsos egy dietetikushoz fordulni a kiegyensúlyozott ételválasztás felmérése érdekében.

Trehalose intolerancia: Úgy gondolják, hogy ez a rendellenesség autoszomális recesszív tulajdonság, amely a trehaláz enzim hiánya miatt következik be. Grönlandon 8% -os gyakorisággal jelentették. A trehalóz megtalálható a gombákban, amelyet intolerancia diagnosztizálása esetén meg kell szüntetni. Ez nem egy szokásos diszacharid (cukor), és ezért nem mutatott táplálkozási következményeket egészen a közelmúltig, amikor édesítőszerként bevezették az élelmiszerekbe.

Laktóz intolerancia: Valószínűleg az egyik legismertebb intolerancia. Ez abból adódik, hogy a laktáz enzim hiánya miatt az egyének képtelenek megemészteni jelentős mennyiségű laktózt (a tejtermékekben található cukrot). A tünetek enyhétől súlyosig terjedhetnek, beleértve az émelygést, görcsöket, puffadást, gázokat és hasmenést. A laktóz-intolerancia diagnosztizálására szolgáló leggyakoribb tesztek a következők: laktóz-tolerancia, hidrogén-lehelet és széklet savassági tesztek. Egyesek azt gondolhatják, hogy laktóz-intoleranciában szenvednek, mivel a tünetek összetéveszthetők más rendellenességekkel, például irritábilis bél szindrómával.
Kezelés: A laktóz csökkenése az étrendben elsődleges kezelési módszer, míg mások, akik nagyon érzékenyek a laktózra az ételükben, laktáz tablettákat vagy cseppeket is vásárolhatnak az ételekhez. Fontos, hogy más, kalciumban gazdag ételeket igyon, ha a tejet és a tejtermékeket megszünteti. Keressen dúsított gyümölcsleveket, szója/rizs/mandula tejet a boltjában, vagy vegyen lactaid tejet.

Lényeg: Fontos kideríteni az emésztési zavarokat vagy a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségeket, mielőtt megszüntetnék az ételeket. A diagnózis felállításakor forduljon dietetikushoz, ha vannak olyan korlátozásai az étrendnek, amelyek csökkenthetik a tápanyagok bevitelét.