Cukorkák feloldása lamifarennel

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány egy diétás étrend-kiegészítő cukorkák formájában történő előállítására vonatkozik. Az étrend-kiegészítő cukorkák oldódása formájában szorbitot, citromsavat, eukaliptusz vagy borsmenta illóolajat, vizet, valamint porított Lamifaren-t tartalmaz biológiailag aktív szerként az elsődleges komponensek alábbi tömegarányában, tömeg%: porított Lamifaren - 2,3, szorbit - 81, citromsav - 0,6, eukaliptusz vagy borsmenta illóolaja - 0,1 és tisztított víz -16.

HATÁS: A találmány lehetővé teszi az algák poliszacharidjait tartalmazó cukormentes cukorkák feloldásának új készítményét.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: a kompóttal töltött üvegeket 150 ° C-os levegőáramban 8,5-9,0 m/s sebességgel melegítjük 8 perc alatt, és 100 ° C-os vízben 18-20 percig. Ezután a légköri légáramban 20 perc alatt 7-8 m/s sebességgel hűtünk. A melegített és a légköri levegő áramlásával végzett hőkezelési folyamat során az edényeket 0,166 s -1 frekvenciával forgatják .

HATÁS: A módszer lehetővé teszi a folyamat időtartamának csökkentését, a termék minőségének javítását, a tartályok hőszakadásának megakadályozását és a technológiai folyamat és a készülék tervezésének egyszerűsítését.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány a tartósítóiparra vonatkozik, különösen az őszibarack-kompótnak az SKO 1-82-3000 tégelyekben lévő magokkal történő sterilizálására. A kompóttal töltött üvegeket 150 ° C-os légáramban 1,5-2 m/s sebességgel melegítjük 26 perc alatt, és 100 ° C-os forró vízben 25 percig. Ezután a légköri légáramban hűtést hajtanak végre 7-8 m/s sebességgel 30 perc alatt. A melegített és a légköri levegő áramlásának hőkezelési folyamata során az üvegeket 0,33 s -1 frekvenciával megfordítják. .

HATÁS: A módszer lehetővé teszi a kiindulási alapanyag természetes komponenseinek megőrzését, a főtt gyümölcs mennyiségének csökkentését, a késztermék tápértékének növelését, a hőcserélési folyamat intenzívebbé tételét, a tartályok hőszakadásának megakadályozását, a technológiai folyamat egyszerűsítését.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány a tartósítóiparra vonatkozik, különösen az őszibarack-kompótnak az SKO 1-82-500 tégelyekben lévő magokkal történő sterilizálására. A kompóttal töltött üvegeket 120 ° C-os levegőáramban 8,5-9 m/s sebességgel melegítjük 9 perc alatt, és 100 ° C-os vízben 15 percig. Ezután a légköri légáramban 15 perc alatt 7-8 m/s sebességgel hűtünk. A melegített és a légköri levegő áramlásával végzett hőkezelési folyamat során az üvegeket 0,133 s -1 frekvenciával felfordítják. .

TERÜLET: élelmiszeripar.

HATÁS: A találmány szerinti eljárás lehetővé teszi a technológiai folyamatszabályozás hatékonyságának növelését és ennek megfelelően a céltermék hozamának növelését, a folyamat időtartamának csökkentését és a minőségi paraméterek ellenőrzésének pontosságának növelését a mérési lehetőségek nagyobb pontossága és megbízhatósága miatt.

TERÜLET: élelmiszeripar.

HATÁS: A találmány lehetővé teszi a céltermék hozamának növelését, a technológiai folyamatok megvalósításának idejének csökkentését és a minőségi tulajdonságok ellenőrzésének pontosságát a mérőműszerek nagyobb pontossága és megbízhatósága miatt.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány folyékony termékek (tej, gyümölcslé stb.) Feldolgozásának technológiájára vonatkozik. Az egységet csövek segítségével összekapcsolt modulok azonos szerkezete alkotja, ahol mindegyik modul tartalmaz egy kvarcüveg külső munkahengert, amelyre elektromos fűtőtest van felszerelve, nagy ellenállású spirál tekercs formájában. felületén, fényvisszaverő belső felülettel ellátott hőszigeteléssel és kvarcüvegből készült belső munkahengerrel, amelyet koaxiálisan helyeznek el a külső munkahenger belsejében, és a köztük lévő rés legfeljebb 4 mm lehet. Az infravörös vagy ultraibolya sugárzás forrása koaxiálisan van beépítve a munkahenger belső üregébe.

HATÁS: az egység moduláris felépítése lehetővé teszi a magas termelékenységet, magas termékminőséggel és az energiaköltségek csökkentésével.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány folyékony termékek (tej, gyümölcslé stb.) Feldolgozásának technológiájára vonatkozik. Az egység csövek segítségével összekapcsolt modulok azonos felépítésével készül, és mindegyik modul tartalmaz egy külső munkahengert, amelynek elektromos fűtőberendezése van felszerelve fényvisszaverő belső felülettel, és belső munkahengert kvarcüvegből, amelyet koaxiálisan helyeznek el. a külső munkahenger belsejében úgy, hogy a gyűrű alakú rés közöttük legfeljebb 2 mm legyen. Az infravörös vagy ultraibolya sugárzás forrása koaxiálisan van felszerelve a munkahenger belső üregébe.

HATÁS: az egység moduláris felépítése lehetővé teszi a magas termelékenységet, magas termékminőséggel és az energiaköltségek csökkentésével.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány folyékony anyagok, például tej, gyümölcslé, stb. Feldolgozásának technológiájára vonatkozik. Az eszköz pasztörizációs kamrából áll, amely több modult tartalmaz egymás után, párhuzamosan vagy együttesen összekapcsolt vezetékek segítségével. Minden modul működési hengerből áll, beépített belső kvarccsővel, osztással a szivárgó kezelt folyadék számára, legfeljebb 2 mm. Az infravörös sugarak forrása kvarccsőbe van telepítve.

HATÁS: az élelmiszertermékek minőségének javítása a vékony réteg kialakításának egyszerűsítése miatt a működési hengerben és az energiaköltségek 15% -os csökkentése ugyanazzal a termelékenységgel.

TERÜLET: élelmiszer-feldolgozó ipar.

ANYAG: A módszer két szakaszból áll: az első szakasz magában foglalja a mikrohullámú sugárzás útján történő melegítést 85-140 C hőmérsékletre a kamrában légköri nyomáson, a második szakasz pedig a hűtést 30-50 C hőmérsékletre a nedvesség egy részének elpárologtatásával, amikor a kamrában nyomás érhető el 1,0-10 mm higanyoszlopra redukálódik; tartás 5-20 perc alatt; az első fertőtlenítési szakaszban a terméket vízzel vagy gőzzel lehet kezelni, olyan mennyiségben, amely 1-3% -kal növeli a nedvességtartalmat.

HATÁS: az alapanyag jobb minősége a javított mikrobiológiai tulajdonságok miatt.

TERÜLET: pasztörizáló berendezések folyékony élelmiszeripari termékekhez, például tej, gyümölcslevek, sör, zselé és paszták.

ANYAG: A pasztőröző henger alakú, függőleges munkakamrával és koaxiálisan elrendezett elektromos infravörös emitterrel rendelkezik. A kimeneti tartály folyadéktermék kimeneti nyílással és ablakkal rendelkezik, amely a munkakamra alsó részével kommunikál. A pasztőröző rendelkezik hőmérséklet-érzékelővel a pasztőrözött termék hőmérsékletének detektálására, valamint a folyadékterméknek a munkakamra felső részének belső falára történő adagolására szolgáló berendezéssel, amely berendezés üreggel, folyadéktermék-beömlőnyílással és fojtórésszel van ellátva a folyadékterméknek a munkakamra falára történő kibocsátására. A munkakamra el van forgatva a geometriai hossztengelyhez képest. A munkatér elektromos meghajtással forog. Az ilyen felépítés lehetővé teszi a pasztörizálás alatt álló folyékony termék filmjének stabilizált vastagságú üzemmódjának beállítását.

HATÁS: a folyékony termékek pasztőrözésének nagyobb hatékonysága, beleértve a megnövekedett viszkozitású termékeket is.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A halva előállítási módszer magában foglalja a cukor-melasz és a fehérje-keverék előállítását és keverését. A cukor-melasz és a fehérje-keverékek összekeverése után dehidratált gyümölcsöket és bogyókat viszünk be a halva tömegének 10-12% -ában, ezeket a gyümölcsöket és bogyókat fagyasztott nyersanyagokból mikrohullámú kezeléssel vákuumban előállítva. állandó dobforgatással. A kapott elegyet mikrohullámú térben keverjük; a fehérjetömeget őrölt cédrus expressziós torta képviseli, a halva tömegének 30,0-39,0% -a. A fehérjetömeg-előállítás során a cédrus expressziós tortát előzetesen 120-140 ° C-on 3-4 perc alatt megpörköljük, majd őröljük. Ezután a cukor-melasz keveréket 85-90 ° C hőmérsékletre melegítjük, és 4-6 percig keverjük. A cukor-melasz és a fehérjetömegeket 6-8 perc alatt összekeverjük. A cukor-melasz és a fehérjetömegeket dehidratált gyümölcsökkel és bogyókkal keverjük mikrohullámú sütőben 2-4 perc alatt.

HATÁS: A találmány lehetővé teszi a magas érzékszervi jellemzőkkel és biológiai értékkel bíró termék előállítását az étrendi tulajdonságoktól és a hosszabb tárolási időtől eltekintve, a növényi nyersanyagok integrált feldolgozásának megoldásával, az önköltség csökkentésével és a termékpaletta bővítésével együtt.

5 cl, 6 tbl, 6 ex

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány az élelmiszeriparra vonatkozik, és funkcionális összetevőket tartalmazó rágó édességek előállítására vonatkozik. Az egyik egy funkcionális rágóédes készítménykészítményt javasol, amely magában foglal egy melasz által képviselt édes anyagot és a zselatin által képviselt hidrokolloidot; az édes anyag emellett palatinóz és eritrit keverékét tartalmazza melasszal 1,5: 1: 3,5 arányban; A hidrokolloid emellett tartalmaz 1: 3 arányú zselatinnal felvett karragént, valamint növényi kivonatot, amelyet 1: 1: 1 arányú Gogi bogyós gyümölcsök, komló és lila echinacea kivonatok keveréke képvisel. pálmaolaj és Beneo ™ Synergyl diétás rostok és egy citromsav által képviselt íz-adalék keverékével; az alkotórészeket a következő tömegarányban vesszük: pálmaolaj - 1,56-6,5; élelmi rostok - 0,94-3,9; zselatin - 0,24-1,89; karragén - 0,06-0,63; citromsav -1,0-1,6; komló kivonat - 1,17-1,67; lila echinacea kivonat - 1,17-1,67; Gogi bogyókivonat - 1,17-1,67; édes anyag - egyensúly.

HATÁS: A találmány biztosítja az édességek rágási minőségének javítását az állaguk javításával, a késztermékek tápértékének növelésével és a cukorkapacitás csökkentésével.

TERÜLET: élelmiszeripar.

HATÁS: A találmány lehetővé teszi a pillecukor minőségének javítását az érzékszervi és a fizikai-kémiai indexek javításának köszönhetően, különösen a sűrűség, a savasság csökkentése és az anyagtartalom csökkentése révén, hogy homogén, finom pórusú tömeget nyújtson, rugalmas rugalmas tulajdonságokkal, a tápanyag fokozása érdekében. az áruk értéke a termék biológiailag aktív anyagokkal történő dúsítása miatt, növeli a pillecukor eltarthatóságát az élelmiszer-rostok jelentős tartalma miatt, amelyek megkötik a termék szabad nedvességét, és lassítják az áruk szárítási folyamatát a tárolás során, és fokozzák a pillecukor gyártási folyamatát.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: Az "Assortie" típusú csokoládé édességet egy test alkotja, amely csokoládémázból készült héjból és a benne elhelyezett töltelékből áll, és édes rétegből áll, két rétegben. Ezenkívül a csokoládémáz "NovaSol COF" antioxidánst tartalmaz a máz össztömegének 0,02-0,04% -ában. A töltelék egymásba helyezett rétegekből készül. Az első réteg megismétli a csokoládéhéj alakját, és a következő csoportból választott édes masszából készül: vanília ízű krémes krémes massza, krémes krémes massza, krémes dió krémmassza. A második réteget az első réteg belsejébe helyezzük, és a következő csoportból választott édes masszából készítjük: tejszínes csokoládé és dió, tejszínes kávé, tejszínes narancs, tej és zselés massza.

HATÁS: a cukrászati termékek minőségének javítása, a termék szerkezetétől és az anyag tulajdonságaitól függően, valamint az érzékszervi tulajdonságok javítása és az eltarthatóság növelése.

11 cl, 3 tbl, 10 ex

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány táplálékkészítményekre vonatkozik. A csomagolt élelmiszerek tartalmazzák a csomagolás testét és a tápanyag-összetételt, amelynek csökkentett felületi tapadóképessége van; a tápanyag-összetétel több szilárd részecskét tartalmaz, legalábbis a külső felületén, és egy szénhidrátfrakciót, amely glükózt és fruktózt tartalmaz 3: 1 - 1: 1 arányban. A tápanyag-összetétel szilárd táplálék-összetétel, amelynek legalább a külső felületén szilárd részecskék vannak bevonva. Az ilyen szilárd részecskék átmérője közel 1 mm-től közel 10 mm-ig terjed, és a zabpehely, szemcsék, süteményrészecskék, gofritárcsák és ezek kombinációi közül választjuk. A szilárd részecskék durva felülettel rendelkeznek, lehetővé téve számukra, hogy a szilárd étel összetételén maradjanak. Az egyik olyan eljárást javasol egy csomagolt élelmiszertermék előállítására, amelynek legalább a külső felületén csökkent a tapadása; A módszer a következő szakaszokat foglalja magában: szilárd tápanyag-összetétel formázása, amely szénhidrát-részű glükózt és fruktózt tartalmaz 3: 1 - 1: 1 arányban, szilárd részecskék bevonva legalább a szilárd táplálék-összetétel egyik felületén, szilárd táplálék-összetétel csomagolás csomagolásba.

HATÁS: A találmány lehetővé teszi a tápanyag-összetétel külső felületének tapadásának csökkentését.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: cukormelasz-szirupot forralnak ki; őrölt zöld tea leveleket (0,5-1,0 mm nagyságú, a képletű cukor homok tömegének 3,0-5,0% -a) 90-95 ° C hőmérsékleten a szirupba viszik; az elegyet addig keverjük és forraljuk, amíg a véghőmérséklet 142-145 ° C, a szárazanyagok tömegaránya pedig 95,5-97,5%. A kifőtt cukorfondant-szirupot 85-90 ° C-ra hűtjük és formázzuk, hogy a kész terméket kapjuk.

HATÁS: az édesség minősége és a biológiai érték növelése, az alapvető technológiai műveletek ideje csökken és a késztermékek hozama nő.

TERÜLET: élelmiszeripar.

ANYAG: A találmány cukrásziparra vonatkozik, és felhasználható cukrászati termékek magjainak bevonatolására. Az eljárást egy olyan eszköz (1) révén valósítják meg, amely bevonatot képez a cukormagvak (2) magjaira, amelyek a forgódob (4) kamrájába (14) vannak töltve, és amelyek mindegyik magján filmképződés következik be. A filmképződés magában foglalja az édes szirup legalább egy szakaszát a magokra permetezéssel. A szárítási szakaszban a kamrában (14) a nyomás -0,2 bar alá csökken. A kezelt magokat elektromágneses sugárzás, előnyösen mikrohullámú sugárzás alkalmazásával legfeljebb 35 ° C-ra melegítik.

HATÁS: A találmány megvalósítása lehetővé teszi a termék minőségének javítását.

TERÜLET: élelmiszeripar.

HATÁS: A találmány egy olyan marshmallow előállítási módszer kifejlesztését biztosítja, amely lehetővé teszi a termék minőségének javítását, a tárolási idő meghosszabbítását, a cukor intenzitásának csökkentését, a funkcionális célú pillecukor előállítását nem hagyományos alapanyagok, például alma-girasol püré és koncentrált almalé felhasználásával. a pillecukor termelés alapanyagbázisának bővítése.

TERÜLET: élelmiszeripar.

HATÁS: A módszer és a moduláris rendszer biztosítja a gyors váltást egyik termékről vagy receptről a másikra a rendszer tisztítási idejének csökkenése miatt.

TERÜLET: élelmiszeripar.

HATÁS: Ezenkívül az ilyen "harapásméretű" táplálkozási termékeket kifejezetten az emberek számára szánják tökéletes ízű és az egészségre kedvező snackként.

14 cl, 7 dwg, 4 tbl, 4 pl

TERÜLET: élelmiszer-feldolgozó ipar, különösen cukrászati termékek előállítása.

ANYAG: A módszer magában foglalja a magasan forralt cukortömeg előállítását úgy, hogy invertcukrot viszünk be 110-115 0 C hőmérsékletre felforralt cukorszirupba, majd az elegyet tovább forraljuk 130-140 0 C hőmérsékletre; a kapott elegy keverése töltőanyaggal, például lenmaggal (1. változat) előzetesen vízzel mossuk, vákuumdobozban 30% -os nedvességtartalomig szárítjuk, majd pörkölőben szárítás után 10% -os nedvességtartalomig, vagy lenmagmaggal (2. verzió), az említett lenmagokat előzetesen mossák és 50 ° C hőmérsékletű vízben tartják 20-30 percig, és héjazzák a bevonat eltávolítása érdekében, a lenmag magokat vákuumdobozban 30% -os nedvességtartalomig szárítják, majd pörkölőben szárítják. 10% nedvességtartalomig; termékeket képez a keletkező tömegből. A homokcukrot és az invertcukrot használják a magasan forralt cukortömegben, 2,5: 1 arányban. A magasan forralt cukormasszát és a töltőanyagot 1: 3 arányban használják. A cukorkákat 95 0 C hőmérsékleten állítják elő. A kozinak típusú édességek fogyasztása jelentősen csökkenti a populáció fehérjehiányát.

HATÁS: egyszerűsített módszer és jobb minőségű édesség.