Fiatal Nők Egészségügyi Központja

Feladva Egészségügyi útmutatók alatt. Frissítve 2020. február 20.
+kapcsolodo tartalom

A cukorpótlókat az ételek és italok édesítésére cukor hozzáadása nélkül használják.
A cukoralkoholok, a stevia édesítőszerek, a szerzetes gyümölcs kivonata és a mesterséges édesítőszerek mind cukorpótlók.
A legtöbb cukorpótlót biztonságosnak tekintik, ha mértékkel használják őket.

A cukorpótlók (néha alacsony kalóriatartalmú vagy mesterséges édesítőszereknek nevezik őket) olyan összetevők, amelyeket cukor helyett élelmiszerek és italok édesítésére használnak. Különféle élelmiszerek vannak a piacon, amelyek cukorhelyettesítőket tartalmaznak. Néhány élelmiszeripari vállalat ezt hirdeti az élelmiszer-címkéken, például azt állítja, hogy „cukormentesek”. Más élelmiszereknél előfordulhat, hogy alaposan meg kell néznie az összetevők listáját, hogy megtudja, tartalmaz-e egy élelmiszer cukorhelyettesítőt. A cukorhelyettesítőket tartalmazó általános termékek a diétás szóda, a cukormentes szirup, az íny, az alacsony kalóriatartalmú fagylalt, a gyümölcspoharak, a joghurt és a puding. Ha egy étel édes íze van, de nagyon alacsony a kalóriatartalma, akkor valószínű, hogy cukorpótlót tartalmaz. Különböző típusú cukorhelyettesítők léteznek, beleértve a mesterséges édesítőszereket, a stevia-t és a cukoralkoholokat. A cukorpótlók használatának előnyei és lehetséges hátrányai is vannak.

A cukorhelyettesítők előnyei:

Kevés vagy egyáltalán nincs kalória
Ne okozza azonnal a vércukorszint emelkedését, mint a szokásos cukor
Ne okozzon fogszuvasodást vagy üregeket

A cukorhelyettesítők lehetséges hátrányai:

Kevés a tápérték
Megváltoztathatja az ízlelőbimbókat, hogy a természetesen édes ételek (mint például a gyümölcs) kevésbé vonzóak legyenek
Gyomorrontást okozhat

Mik azok a mesterséges édesítőszerek?

A mesterséges édesítőszerek olyan vegyi anyagok, amelyek általában sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért kisebb mennyiségre van szükség, hogy ugyanolyan édes legyen, mint a cukor. Általában nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz kalóriát, és nincsenek benne tápanyagok.

A mesterséges édesítőszerek például:

Szacharin (Sweet’N Low®, SugarTwin®)
Aceszulfám K (Sunett®, Sweet One®)
Szukralóz (Splenda®)
Aszpartám (NutraSweet®, Equal®)

Az aszpartámot tartalmazó termékek figyelmeztető címkével rendelkeznek, mert NEM biztonságosak azoknak az embereknek a használatában, akik örökletes betegségben szenvednek Phenylketonuria (PKU). A terhes nőknek az egészségügyi szolgáltató javasolhatja, hogy kerüljék el a szacharint az ismeretlen hosszú távú hatások miatt.

Mi a stevia?

A Stevia az édesítőszerek, például a PureVia® és a Truvia®, amelyek természetesen megtalálhatók a stevia rebaudiana növényben. Más cukorpótlókkal ellentétben a stevia inkább növényből származik, mintsem mesterséges vegyi anyag. A stevia feldolgozásában azonban továbbra is vegyszereket használnak. A Stevia édesítőszerek nulla kalóriát szolgáltatnak, csomagokban, különféle italokban és ételekben találhatók. Ha megpróbálja elkerülni a cukorpótlókat, fontos megjegyezni, hogy a stevia-édesített termékeknél „természetesen édesített” lehet, ezért mindig érdemes megnézni az összetevők listáját is!

Mi a szerzetes gyümölcs kivonata?

A szerzetesgyümölcs-kivonat vagy a norbu a fő összetevője a Monk Fruit édesítőszerének a Raw®, PureLo® és Nectresse® termékekben. Megtalálható olyan ételekben, mint az Artic Zero® fagyasztott desszertek és néhány Starbucks® ital. A szerzetesgyümölcs-kivonat a szerzetesgyümölcsből készül, amely Délkelet-Ázsiában regionális gyümölcs. A gyümölcs megszerzéséhez a magokból származó folyadékot és a gyümölcspépet kinyomják, hogy megkapják a gyümölcslevet. Ennek a gyümölcsnek a gyümölcslevei rendkívül édesek, ezért nagyon kis mennyiségben felhasználhatók ételek és italok édesítésére, bár kalóriát nem tartalmaz. Csakúgy, mint a stevia, a „természetesen édesített” szavak is tartalmazhatnak szerzetesgyümölcs-kivonatot.

Mik azok a cukoralkoholok?

A cukoralkoholok a növényi termékekben található szénhidrátok. Annak érdekében, hogy a cukoralkoholokat édesítőszerként használják, laboratóriumi körülmények között megváltoztatják azokat, hogy felhasználhatók legyenek cukormentes és csökkentett cukortartalmú élelmiszerekben. 25-100% -kal édesebbek lehetnek, mint a cukor, és 1,5-3 kalóriát/grammot adhatnak a cukorhoz képest (ami 4 kalóriát/grammot ad). A cukoralkoholok gázképződést és laza székletet (hasmenést) okozhatnak, mivel a szervezet nem emészti meg őket teljesen. Ezért a cukoralkoholokat tartalmazó élelmiszerekben néha szerepel a „túlzott fogyasztás hashajtó hatású” felirat. Fontos megjegyezni azt is, hogy a cukoralkoholok alacsony kalóriatartalmuk ellenére még mindig szénhidrátok, így még mindig hatással lehetnek a vércukorszintre. A cukoralkoholokat bármiben használják, a cukormentes cukorkáktól és a gumiaról, az alacsony kalóriatartalmú pékárukig és a fagylaltig.

A cukoralkoholok példái a következők:

Szorbit
Mannitol
Zylitol
Izomalt
Laktit
Maltitol
Eritrit

Biztonságosak-e a cukorpótlók?

Az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) nyolc cukorpótlót „általánosan biztonságosnak ismer el”: szacharin, aszpartám, aceszulfám-kálium, szukralóz, neotám, Advangame, stevoil-glikozidok (stevia) és luo han guo gyümölcs kivonatok (szerzetes gyümölcs) ). Az FDA „elfogadható napi bevitelt” (ADI) is megállapított minden édesítőszer számára, ez az a mennyiség, amelyet biztonságosnak éreznek minden nap. Napi milligramm/testtömeg-kilóban mérjük. Az alábbi táblázatban felsorolt összegek 132 font személyen alapulnak, és magasabbak, mint a legtöbb embernek egy nap alatt.

A cukorpótlókról nem bizonyított, hogy növelnék más betegségek kockázatát. Annak ellenére, hogy ezek nem feltétlenül ártalmasak az Ön számára, a legegészségesebb, tápanyagban sűrűbb ételek és italok (például gyümölcsök, zöldségek, tej és víz) nem tartalmaznak cukorpótlót.

** FAO-WHO Élelmiszer-adalékanyagok vegyes szakértői bizottsága - meghatározta az ADI-határokat testtömegkilogrammonként

Van-e más cukormentes módja annak, hogy az étel édes legyen (cukorhelyettesítők hozzáadása nélkül)?

Vannak más módszerek is arra, hogy az ételek ízesebbek legyenek cukorpótlók hozzáadása nélkül. Próbáljon fűszereket, például szerecsendiót és fahéjat hozzáadni a joghurthoz, főtt gabonafélékhez, sütikhez vagy kávéhoz. Kísérletezhet olyan ízekkel is, mint a vanília és a kakaópor pudingban és pékárukban.

Az elfogyasztott ételek többségének tápanyagban sűrű ételekből és italokból kell származnia, például gyümölcsökből, zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból, sovány fehérjéből, tejtermékekből és vízből. A MyPlate-hez hasonlóan az étkezési csoportok egyensúlyának elfogyasztása elősegíti a test számára a szükséges táplálék megszerzését anélkül, hogy túl sok cukor vagy túl sok cukorhelyettesítő lenne.