Hogyan válasszuk ki a legbiztonságosabb mesterséges édesítőszert, a tudomány alapján

Jelenleg hat mesterséges édesítőszer létezik, amelyeket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) jóváhagyott általános felhasználásra édesítőszerként, miután laboratóriumi rágcsálókban tanulmányozták őket nagy adagokban.

De még mindig sok mindent nem tudunk arról, hogy ezek a mesterséges édesítőszerek mit okoznak az emberi testnek és az agynak, és az egészségügyi előnyöket próbáló tanulmányok nem meggyőzőek.

És nem minden mesterséges édesítőszer jön létre egyenlő mértékben. Itt található az üzlet mindegyikével, rangsorolva, hogy milyen édesek a hagyományos cukorhoz képest.

Julia Calderone hozzájárult a bejegyzés korábbi verziójához.

Ami a cukrot illeti, túl sokat eszünk.

A cukor sokféle formában létezik, beleértve a barna cukrot, a mézet, az agave nektárt, a kukoricaszirupot, a melaszt, a szacharózt, az elpárologtatott nádlét, a fruktózt, a glükózt, a maltózt - a lista folytatódik. Az FDA azt ajánlja az amerikaiaknak, hogy napi 50 grammra vagy annál kevesebbre korlátozzák a cukorfogyasztást, de az átlag amerikai ennek több mint a dupláját fogyasztja. A legnagyobb elkövetők? Reggeli müzlik, pékáruk és üdítők.

Míg évezredek óta fogyasztunk cukrot, a feldolgozott élelmiszerek modern étrendje drámai módon megnövelte a hozzáadott cukrok bevitelét. Ez a fogyasztás megugrása hozzájárult az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek növekvő arányához.

A hozzáadott cukrok számos egészségügyi problémához kapcsolódnak, beleértve az üregeket, a súlygyarapodást, a májelégtelenséget, a rákot, a vesebetegséget, a magas vérnyomást és a táplálkozási hiányosságokat.

De az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek a legjobb alternatíva?

A gyártók a mesterséges édesítőszereket a cukor nulla kalóriatartalmú alternatívájaként számlázzák, amely még mindig biztosítja a kívánt édességet.

De hogy a mesterséges édesítőszerek valóban csökkenthetik-e a súlygyarapodás, a vércukorszint-emelkedés, a 2-es típusú cukorbetegség és az egyszerű édesség iránti vágyat - minden olyan hatás, amely a túl sok finomított cukor elfogyasztásával jár - továbbra is ismeretlen.

Valójában egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a mesterségesen édesített élelmiszerek hosszú távú fogyasztása a súlygyarapodáshoz kapcsolódik. Az sem világos, hogy ezeknek a szuperédes vegyületeknek a hosszú távú fogyasztása milyen hatással van a gyermekekre, így a hozzáadott cukor csökkentése továbbra is a legbiztonságosabb megoldás az egészségére.

Ennek ellenére az alternatívák a következőképpen halmozódnak fel:

Cukoralkoholok (xilit) - "biztonságos"

A cukoralkoholok, mint például az eritrit és a xilit, alacsony kalóriatartalmú alternatívák a cukorra. Ez a vegyületek egy másik osztálya, amelyet évtizedek óta alkalmaznak számos termék édesítésére, beleértve a cukor nélküli rágógumikat, cukorkákat, gyümölcsöket, fogkrémet és köhögés elleni szirupot. Nagyjából 60-70% -kal olyan édesek, mint a hagyományos cukor.

Bár még nem vizsgálták olyan széles körben, mint a mesterséges édesítőszereket, általánosan biztonságosnak tekintik őket, bár az FDA megjegyzi, hogy a ksilitol kutyáknál potenciális lehet.

Aszpartám - "biztonságos"

Az egyik leggyakoribb cukorpótló, az aszpartámot a világ több mint 90 országában engedélyezték és 6000 különböző termékben használják, beleértve az üdítőket, gabonaféléket, lélegzet-mentákat, rágógumit, kemény cukorkákat.

Egy gramm aszpartám ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy gramm cukor, de mivel 180-szor édesebb, mint a sima régi cukor, végül sokkal kevesebbet használ fel ugyanolyan édesség eléréséhez.

Az FDA szerint az aszpartám az egyik legtöbbet vizsgált anyag a piacon. A kezdeti aggodalmak ellenére, miszerint az aszpartám formaldehiddé, ismert rákkeltő anyaggá bomlik, több mint 100 tanulmány sugallta, hogy biztonságos. Jelenleg nincs összefüggés az aszpartám és a rák között.

Az egyetlen ember, aki számára ez nem biztonságos, egy olyan ritka rendellenességgel rendelkezik, amelyet fenilketonuriának (PKU) neveznek, és amely nem teszi lehetővé a szervezet számára, hogy metabolizálja az édesítőszer egyik fő aminosavkomponensét, a fenilalanint.

Aceszulfám-K - "biztonságos

Az aceszulfám-K - más néven keszulfám-kálium és ász-K - keserű ízű, és gyakran keverik más édesítőszerekkel. Eredetileg az FDA korlátozott felhasználásra 1988-ban hagyta jóvá, 2003-ban pedig az élelmiszerekben általánosan elfogadottá vált, a hús és a baromfi kivételével. Ez egy jó mesterséges édesítőszer, amellyel sütni lehet, mert még magas hőmérsékleten is megőrzi édesességét. És 200-szor édesebb, mint a cukor.

Az FDA szerint több mint 90 tanulmány szerint az aceszulfám-K biztonságos az általános használatra.

Stevia - "biztonságos"

A szteviol-glikozidok, más néven stevia, és márkanevű származékai, például a nyers Stevia és a Sweetleaf, természetes, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek. Míg a sztíviát teljes levél formájában és nyers kivonat változatát az FDA nem hagyta jóvá, nagy tisztaságú, a cukornál mintegy 300-szor édesebb származékokat jelenleg GRAS (általánosan biztonságosként) elnevezéssel értékesítik.

Szacharin - "biztonságos"

A szacharin - ugyanaz a cucc a Sweet'n Low-ban - a legkorábbi ismert mesterséges édesítőszer, 1879-ben történt felfedezésére nyúlik vissza. Gyakran megtalálható üdítőkben, gyümölcslevekben, sütőipari termékekben, feldolgozott élelmiszerekben, és nagyjából 300-szor édesebb, mint hagyományos cukor.

Az 1970-es évek eleji vizsgálatok után a korai szacharintermékek figyelmeztető címkéket tartalmaztak, amelyek potenciális rákkeltőként tüntették fel, a patkányok hólyagrákjával. Több mint 30 utóvizsgálat azonban megállapította, hogy a patkányokban elért eredmények nem vonatkoznak emberre. Az FDA biztonságosnak ítélte, és 2000-ben eltávolították a lehetséges rákkeltő anyagok listájáról.

Szukralóz - "biztonságos"

A szukralóz - közismertebb nevén Splenda - szerkezetileg nagyon hasonlít a cukorra, kivéve egy apró módosítást, amely lehetővé teszi, hogy a testen áthaladjon anélkül, hogy lebomlana. Az FDA 1999-ben általános célú édesítőszerként hagyta jóvá. Nagy hő hatására stabil, így ideális sütéshez, és gyakran megtalálható üdítőkben, jeges teákban, szószokban, szirupokban, rágógumiban, erősítő rudakban, fehérjeporokban., és pékáruk. A szukralóz körülbelül 600-szor édesebb, mint a sima régi cukor.

Az FDA több mint 110 szukralóz-vizsgálatot értékelt és biztonságosnak ítélte.

Neotame - "biztonságos"

A Neotame nem annyira elterjedt, mint néhány más édesítőszer. Az FDA-t 2002-ben a baromfitól és a hústól eltérő élelmiszerekben általános édesítőszerként hagyták jóvá, és az aszpartám kémiai mellékterméke. Gyakran megtalálható gyümölcslevekben, pékárukban, tejtermékekben, szájfényekben és balzsamokban, és ajakfacsaró, 7–13 000-szer édesebb, mint a cukor.

Az FDA több mint 113 emberen és állaton végzett vizsgálatot tekintett át, és biztonságosnak ítélte. Valójában az amerikai hírek és a World Report szerint a neotám még jobb biztonsággal rendelkezik, mint unokatestvére, az aszpartám.

Advantame - "biztonságos"

Ez a legújabb mesterséges édesítőszer, amely piacra került. 2014-ben vált FDA-jóváhagyássá, és az eddigi legédesebbnek számít - 20 000-szer édesebb, mint a cukor. Az aszpartám egy másik származéka, és kémiailag hasonló a neotámhoz. Megtalálható hasonló termékekben, üdítőkben, gyümölcslevekben, rágógumiban, cukormázakban, fagyasztott desszertekben, zselatinokban és pudingokban, lekvárokban és zselékben, feldolgozott gyümölcsökben, öntetekben és szirupokban.

Emberi és állatkísérleteket alkalmaztak annak immunológiai, reproduktív, fejlődési és idegrendszerre gyakorolt lehetséges toxikus hatásainak értékelésére, és azt sugallták, hogy biztonságos.

Az aszpartámhoz hasonlóan azonban a ritka PKU-rendellenességben szenvedők nem fogyaszthatják, mert fenilalanint tartalmaz.