Darált és pépes ételek elkészítése

A textúrával módosított ételek, például a darált ételek és a pürésített ételek elkészítése a rágási problémákkal küzdő idősek számára nemcsak a szükséges rágás mennyiségének minimalizálásában, hanem abban is, hogy lehetővé tegye ezeknek az időseknek a megfelelő táplálék- és tápanyagbevitel fenntartását. A rágási nehézségek okai között szerepelnek fogászati ​​és szájproblémák, csökkent nyálképzés, valamint a stroke és a demencia következtében kialakuló károsodott szájkontroll.

elkészítése

Étrendi elvek

  • Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie, és különféle ételeket kell tartalmaznia.
  • Minden táplálékcsoportot napi adagokban kell biztosítani, az Egészséges táplálkozás táplálék piramisának javaslata szerint:
    • Gabonacsoport: Körülbelül 3-5 tál rizs (1 tál rizs kb. 2-1/2 tál congee)
    • Zöldségcsoport és Gyümölcscsoport: Körülbelül 3-4 adag (6-8 taels) és 2-3 adag gyümölcs.
    • Hús, hal, tojás és alternatívák csoportja: Kb. 5-6 tarka.
    • Tej és alternatívák csoportja: Körülbelül 1-2 adag tejtermék. (1 adag kb. 1 csésze tej vagy 2 szelet sajt)
  • Biztosítson egészséges harapnivalókat a főétkezések között a nap folyamán. Például tej, tojáskrém, sima joghurt, édes bab túrós puding, szezám desszert leves és sütemények.
  • Biztosítson napi 6–8 csésze folyadékbevitelt. Ide tartozik az élelmiszer-feldolgozás során hozzáadott víz, tea, leves, tej, gyümölcslé és folyadék.

Különleges képességek

Darált diétás ételek: A darált ételeknek puha állagúaknak és könnyen rághatóknak kell lenniük. Az étel lehet apróra vágva vagy darálva.

Tisztított diétás ételek: A pépesített ételeket turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével kell elkészíteni. Az állagának hasonlónak kell lennie a babakészítményekéhez, sima, durva csomók nélkül.

Az egyes idősek változó toleranciát mutatnak a különböző étel textúrákkal szemben. Az egészségügyi szakemberekkel konzultálni kell az egyedi esetek felmérésében, és ajánlásokat kell adniuk az étel megfelelő textúrájáról és állagáról. A cukorbetegségben, magas vérnyomásban vagy más krónikus betegségben szenvedő idősek étrendjének a megfelelő terápiás étrend elveit kell követnie.