A DaVita dietetikus 15 legfontosabb egészséges étele a vesebetegek számára

A DaVita ® vese-dietetikus, Sara Colman, RD, CSR, CDE

A kutatók egyre több összefüggést fedeznek fel a krónikus betegségek, a gyulladások és a „szuper ételek” között, amelyek megakadályozhatják vagy megvédhetik a nemkívánatos zsírsav-oxidációt, olyan állapotot, amely akkor fordul elő, amikor a testben lévő oxigén reagál a vér zsírjaival és a sejtjeivel. Az oxidáció normális folyamat az energiatermelésre és számos kémiai reakcióra a testben, de a zsírok és a koleszterin túlzott oxidációja szabad gyökökként ismert molekulákat hoz létre, amelyek károsíthatják fehérjéit, sejtmembránjait és génjeit. A szívbetegség, a rák, az Alzheimer-kór, a Parkinson-kór és más krónikus és degeneratív állapotok összefüggenek az oxidatív károsodásokkal.

Az antioxidánsokat tartalmazó ételek azonban hozzájárulhatnak a szabad gyökök semlegesítéséhez és a test védelméhez. Az oxidáció ellen védő ételek közül sok szerepel a vese étrendjében, és kiválóan választja a dialízisben szenvedőket vagy a krónikus vesebetegségben szenvedőket (CKD).

Szeretne többet megtudni a vese diétáról? Töltse le ingyenes vesebarát szakácskönyveket, amelyek tele vannak vese diétás tippekkel és receptekkel.

Bizonyos életmódbeli változtatások, például egészséges ételek fogyasztása, vese-dietetikusokkal való munka és vese-barát ételekből álló vese-diéta követése fontos a vesebetegek számára, mert több gyulladást tapasztalnak, és nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

1. Piros kaliforniai paprika

1/2 csésze adag piros paprikát = 1 mg nátrium, 88 mg kálium, 10 mg foszfor

A piros kaliforniai paprikában kevés a kálium és sok az íz, de nem csak ezért tökéletesek a vese étrendjében. Ezek az ízletes zöldségek kiváló C- és A-vitamin-, valamint B6-vitamin-, folsav- és rostforrások is. A piros paprika azért jó neked, mert likopint tartalmaz, antioxidánst, amely véd bizonyos rákok ellen.

Fogyasszon piros paprikát nyersen, mártással, snackként vagy előételként, vagy keverje össze tonhal vagy csirke salátával. Süthet paprikát és használhatja szendvicsek vagy salátasaláták feltétjeként, apróra vághatja omlettként, hozzáadhatja a grill kabobjához, vagy tölthet paprikát őrölt pulykával vagy marhahússal, és főételként megsütheti.

2. Káposzta

1/2 csésze zöldkáposzta = 6 mg nátrium, 60 mg kálium, 9 mg foszfor

Egy keresztesvirágú zöldség, káposzta tele van fitokemikáliákkal, kémiai vegyületekkel gyümölcsökben vagy zöldségekben, amelyek a szabad gyököket szétbontják, mielőtt kárt okozhatnak. Számos fitokémiai anyag is ismert, amelyek védenek a rák ellen és leküzdik őket, valamint elősegítik a szív- és érrendszeri egészséget.

Magas K-vitamin-, C-vitamin- és rosttartalmú káposzta a B6-vitamin és a folsav jó forrása is. Alacsony kálium- és alacsony költségű, megfizethető kiegészítő a vese étrendhez.

A nyers káposzta kiválóan kiegészíti a dialízis étrendet, mint káposztasaláta vagy a halak tacói öntete. Gőzölheti, mikrohullámú sütőben vagy forralhatja, adhat hozzá vajat vagy krémsajtot, valamint borsot vagy köménymagot és tálalhatja köretként. A pulykával készült káposztatekercsek nagyszerű előételek, és ha kedvesek vagytok, tölthetünk egy káposztát őrölt hússal, és süthetjük tápanyagokkal teli, ízletes étkezéshez.

3. Karfiol

1/2 csésze főtt karfiol = 9 mg nátrium, 88 mg kálium, 20 mg foszfor

Egy másik keresztesvirágú zöldség, a karfiol magas C-vitamin tartalommal, valamint jó folát- és rostforrással rendelkezik. Emellett tele van indolokkal, glükozinolátokkal és tiocianátokkal - olyan vegyületekkel, amelyek segítenek a májban semlegesíteni a mérgező anyagokat, amelyek károsíthatják a sejtmembránokat és a DNS-t.

Tálaljuk nyersen cruditésként mártással, adjuk hozzá salátához, vagy pároljuk, vagy forraljuk fel, és fűszerezzük olyan fűszerekkel, mint a kurkuma, curry por, bors és gyógynövényízesítők. Készíthet egy nem tejtermékből készült fehér mártást is, felöntheti a karfiolon, és süsse meg, amíg puha nem lesz. Párosíthatja a karfiolt tésztával, vagy akár a karfiolt is pépesítheti, mint dialízis étrendet a burgonyapüréhez.

4. Fokhagyma

1 gerezd fokhagyma = 1 mg nátrium, 12 mg kálium, 4 mg foszfor

A fokhagyma segít megelőzni a lepedék képződését a fogain, csökkenti a koleszterinszintet és csökkenti a gyulladást.

Vásárolja friss, palackozott, darált vagy porított formában, és adja hozzá hús-, zöldség- vagy tésztaételekhez. Megpörkölhet egy fej fokhagymát is, és kenhető kenyérre. A fokhagyma finom ízt ad, a fokhagyma por pedig kiválóan helyettesíti a fokhagymás sót a dialízis étrendben.

5. Hagyma

1/2 csésze adag hagyma = 3 mg nátrium, 116 mg kálium, 3 mg foszfor

A hagyma, az Allium család tagja és számos főtt étel alaparomája, kénvegyületeket tartalmaz, amelyek csípős illatot kölcsönöznek neki. De azon kívül, hogy egyes embereket sírásra késztet, a hagyma flavonoidokban is gazdag, különösen a kvercetinben, amely egy erős antioxidáns, amely csökkenti a szívbetegségeket és véd a sok rák ellen. A hagymában kevés a kálium, és jó krómforrás, egy ásványi anyag, amely segíti a szénhidrát-, zsír- és fehérje-anyagcserét.

Próbáljon különféle hagymákat használni, beleértve a fehéret, a barnát, a vöröset és másokat. Fogyasszon hagymát nyersen hamburgereken, szendvicsekben és salátákban, főzze meg, és karamellizált öntetként használja, vagy hagyma karikákra pirítsa. Tegyen bele hagymát olyan receptekbe, mint az olasz marhahús borssal és a hagymával.

6. Alma

1 közepes héjú alma = 0 nátrium, 158 mg kálium, 10 mg foszfor

Az almákról ismert, hogy csökkentik a koleszterinszintet, megakadályozzák a székrekedést, védenek a szívbetegségekkel szemben és csökkentik a rák kockázatát. Magas rosttartalmú és gyulladáscsökkentő vegyületekben a napi alma valóban távol tarthatja az orvost. Jó hír azoknak a vesebetegeknek, akiknek már megvan a részük az orvoslátogatásokból.

Ez a vese diéta győztes párosítható a korábbi jó ételekkel, hagymákkal, hogy egyedi Apple hagyma omlettet készítsen. Sokoldalú almával nyersen fogyaszthatja őket, sült almát készíthet, almát párolhat, almamártássá teheti, vagy almalé vagy almaborként issza.

7. Áfonya

1/2 csésze áfonyalé koktél = 3 mg nátrium, 22 mg kálium, 3 mg foszfor
1/4 csésze áfonyamártás = 35 mg nátrium, 17 mg kálium, 6 mg foszfor
1/2 csésze szárított áfonya = 2 mg nátrium, 24 mg kálium és 5 mg foszfor

Ezek az ízletes, ízletes bogyók ismerten védik a hólyagfertőzéseket, megakadályozva a baktériumok tapadását a hólyag falán. Hasonló módon az áfonya a gyomrot is megvédi a fekélyt okozó baktériumoktól és védi a gyomor-bél traktus bélését, elősegítve a GI egészségét. Az áfonya szintén bizonyítottan véd a rák és a szívbetegségek ellen.

Az áfonyalé és az áfonyamártás a leggyakrabban fogyasztott áfonyás termék. Szárított áfonyát is adhat salátákhoz, vagy falatozhatja őket.

8. Áfonya

1/2 csésze friss áfonya = 4 mg nátrium, 65 mg kálium, 7 mg foszfor

Az áfonyában magas az antiocianidineknek nevezett antioxidáns fitonutriensek mennyisége, amelyek kék színt adnak nekik, és tele vannak természetes gyulladáscsökkentő vegyületekkel. Az áfonya jó C-vitamin forrás; mangán, egy olyan vegyület, amely egészségesen tartja csontjait; és rost. Ezenkívül segíthetnek megvédeni az agyat az öregedés egyes hatásaitól. Az áfonyában és más bogyókban található antioxidánsok kimutatták, hogy segítenek lassan csökkenteni az ösztrogén tartalmú patkányok csontjait.

Vásároljon áfonyát frissen, fagyasztva vagy szárítva, és próbálja ki gabonafélékben, vagy tejszínhabos tetejű gyümölcs turmixban. Igyon áfonyalevet is.

9. Málna

1/2 csésze málna = 0 mg nátrium, 93 mg kálium, 7 mg foszfor

A málna tartalmaz egy ellaginsav nevű fitonutrientet, amely segít semlegesíteni a szervezetben lévő szabad gyököket a sejtkárosodás megelőzése érdekében. Tartalmaznak flavonoidokat, úgynevezett antocianinokat, antioxidánsokat, amelyek vörös színt adnak nekik. A mangán, a C-vitamin, a rost és a folát, a B-vitamin, a málna kiváló forrása olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek gátolják a rákos sejtek növekedését és a tumor kialakulását.

Adjon málnát a gabonapehelyhez, vagy pürésítse meg, és édesítse meg, hogy desszertmártást készítsen, vagy adjon hozzá vinegrette öntettel.

10. Eper

1/2 csésze adag (5 közepes) friss eper = 1 mg nátrium, 120 mg kálium, 13 mg foszfor

Az eper kétféle fenolban gazdag: antocianinokban és ellagitanninokban. Az antociananinok adják az eper vörös színét, és erős antioxidánsok, amelyek segítenek megvédeni a test sejtstruktúráját és megakadályozzák az oxidatív károsodásokat. Az eper kiváló C-vitamin- és mangánforrás, és nagyon jó rostforrás. Ismert, hogy szívvédelmet nyújtanak, valamint rákellenes és gyulladásgátló összetevőket.

Egyél epret gabonapelyhekkel, turmixokkal és salátával, vagy szeletelj fel, és tálald frissen, vagy töltsd fel tejszínhabbal. Ha bonyolultabb desszertet szeretne, készíthet eperpudingot vagy szorbettet, vagy pürésítheti és édesítheti desszertként.

11. Cseresznye

1/2 csésze friss édes meggyet = 0 mg nátrium, 160 mg kálium, 15 mg foszfor

Kimutatták, hogy a cseresznye csökkenti a gyulladást, ha naponta fogyasztják. Tele vannak antioxidánsokkal és fitokemikáliákkal is, amelyek megvédik a szívet.

Fogyasszon friss meggyet snackként, vagy készítsen meggyszószt bárányhoz vagy sertéshúshoz. A meggylé egy másik módja ennek az ízletes ételnek az elfogyasztására.

12. Vörös szőlő

1/2 csésze vörös szőlőt kínál = 1 mg nátrium, 88 mg kálium, 4 mg foszfor

A vörös szőlő számos flavonoidot tartalmaz, amelyek vöröses színt kölcsönöznek nekik. A flavonoidok segítenek megvédeni a szívbetegségeket azáltal, hogy megakadályozzák az oxidációt és csökkentik a vérrögképződést. A szőlőben található flavonoid, a resveratrol szintén serkenti a nitrogén-monoxid termelését, amely segíti az erek izomsejtjeinek ellazulását a véráramlás fokozásában. Ezek a flavonoidok védelmet nyújtanak a rák ellen is, és megakadályozzák a gyulladást.

Vásároljon vörös vagy lila héjú szőlőt, mivel antocianintartalma magasabb. Fagyassza le őket enni falatként vagy a szomjúság csillapítására azok számára, akiknek folyadékkorlátozása van a dialízis étrendre. Adj szőlőt gyümölcssalátához vagy csirkesalátához. Próbálja ki a Turkey Kabobs egyedülálló vese diétás receptjét, amely szőlőt tartalmaz. Szőlőléként is ihatod őket.

13. Tojásfehérje

2 tojásfehérje = 7 gramm fehérje, 110 mg nátrium, 108 mg kálium, 10 mg foszfor

A tojásfehérje tiszta fehérje, és a legmagasabb minőségű fehérjét biztosítja az összes esszenciális aminosavval. A vese diéta szempontjából a tojásfehérjék kevesebb foszfort tartalmaznak fehérjében, mint más fehérjeforrások, például a tojássárgája vagy a húsok.

Vásároljon porított, friss vagy pasztőrözött tojásfehérjét. Készítsen omlettet vagy tojásfehérje szendvicset, adj pasztörizált tojásfehérjét a turmixokhoz vagy turmixokhoz, készítsen ördögi tojásrágcsákat, vagy add hozzá a kemény tojásfehérjét a tonhal salátához vagy a kerti salátához, hogy extra fehérjét adj hozzá.

14. Hal

3 uncia vad lazac = 50 mg nátrium, 368 mg kálium, 274 mg foszfor

A hal kiváló minőségű fehérjét biztosít, és gyulladáscsökkentő zsírokat tartalmaz, amelyeket omega-3-nak neveznek. A halakban található egészséges zsírok hozzájárulhatnak olyan betegségek leküzdéséhez, mint a szívbetegségek és a rák. Az omega-3-k segítenek csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoproteint vagy az LDL-koleszterint, ami rossz koleszterin, és emelni a nagy sűrűségű lipoproteint vagy HDL-koleszterint, ami jó koleszterin.

Az American Heart Association 1 és az American Diabetes Association 2 azt javasolja, hogy hetente legalább kétszer fogyasszon halat. Az omega-3-ban legmagasabb halak közé tartozik a germon tonhal, a hering, a makréla, a szivárványos pisztráng és a lazac.

2 American Diabetes Association: Diabetes Super Foods

15. Olívaolaj

1 evőkanál olívaolaj = kevesebb, mint 1 mg nátrium, kevesebb, mint 1 mg kálium, 0 mg foszfor

Az olívaolaj nagyszerű olajsav, gyulladáscsökkentő zsírsav forrás. Az olívaolajban egyszeresen telítetlen zsír véd az oxidációtól. Az olívaolaj gazdag polifenolokban és antioxidáns vegyületekben, amelyek megakadályozzák a gyulladást és az oxidációt.

Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak a populációknak, amelyek nagy mennyiségű olívaolajat használnak más olajok helyett, alacsonyabb a szívbetegség és a rák aránya.

Vásároljon szűz vagy extra szűz olívaolajat, mert ezekben magasabb az antioxidáns tartalom. Olívaolajat használjon salátaöntet készítéséhez, főzéshez, kenyérmártogatáshoz vagy zöldségfélék pácolásához.

Beszéljen a vese-dietetikusával arról, hogy ezeket a 15 legfontosabb ételt beépíti a vese-étrendbe az egészséges táplálkozási tervébe. Ne feledje, hogy ezek az ételek mindenki számára egészségesek - beleértve azokat a családtagokat és barátokat is, akik nem szenvednek vesebetegségben vagy nem részesülnek dialízisben. Amikor konyháját finom, egészséges, vesebarát ételekkel látja el, ez egy nagy lépés ahhoz, hogy jól teljesítsen a vese diéta során.