Delia Smith receptjei: báránymáj stroganoff

Annak bizonyítására, hogy a finom étkezésnek nem kell költségesnek vagy bonyolultnak lennie, a Delia Smith ezen a héten készített egy egyszerű receptet, amely könnyű a pénztárcán, de tele van ízléssel. Michael Paul fényképe

báránymáj

Báránymáj stroganoff szolgál 2

Kérjük, ne menjen el, ha nem szereti a belsőségeket! Ez a recept pontosan ugyanúgy fog működni - ugyanolyan időzítéssel - filé steakkel. Azok számára azonban, akiknek tetszik, hihetetlen bónusz jár: még a recesszió és a nehéz idők következményeit is figyelembe véve, a finom étkezések még mindig elérhetőek.

Ilyen például a báránymáj. Mindössze 225 g az alábbi receptért két bőségesen táplálkozik, és az enyém mind 84p-ba kerül. Ez azt jelenti, hogy a kész ételben nincs semmi takarékos. Gazdag, zamatos és ízekkel teli.

  • 225 g brit báránymáj
  • 1 közepes hagyma (kb. 125 g)
  • 110 g kicsi nyitott kupakú gesztenye gomba
  • 200 ml-es karton krém
  • 75ml száraz fehérbor
  • 1 teáskanál olaj
  • 2 teáskanál vaj
  • fűszerezés és frissen reszelt szerecsendió

Minden előkészítéséhez meg kell venni a legélesebb kést, és miután a májdarabokat konyhai papírral megszárította, apró csíkokra szeletelje (a hossza nem fontos, de vékonynak kell lennie). A hagymát meg kell hámozni, és szintén elég vékonyra szeletelni, a gombákat ugyanúgy szeletelni a száron keresztül.

Tegyen egy teáskanál olajat egy közepes méretű serpenyőbe, és hagyja, hogy nagyon forró legyen és elkezd csillogni. Adjuk hozzá a hagymát, majd fordítsuk le a hőt közepesre, és főzzük (mozgásban tartva) öt percig. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál vajat, és amikor habzik, adjuk hozzá a felszeletelt gombákat, és főzzük ezeket még körülbelül öt percig. Ezután ürítő kanál segítségével vegye le a hagymát és a gombákat egy tányérra, és tartsa melegen. Ezután adjuk hozzá a másik teáskanál vajat, majd amikor megolvad és habzik, fordítsuk magasra a hőt, és tegyük hozzá a májcsíkokat. Főzd ezeket nagyon röviden - körülbelül egy-két percig - dobáld körül őket, majd add hozzá a bort, és hagyd, hogy egy kicsit buborékoljon, mielőtt a hagymát és a gombát visszatennéd a serpenyőbe.

Most fűszerezzük, és adjuk hozzá a krémet, egy jó reszelt szerecsendióval. Az egészet keverje össze, hogy egyenletesen elkeveredjen, majd a lehető leghamarabb tálalja (ha a máj túlfőtt, akkor száraz lehet). A sima basmati rizs jó kíséret.

Recept költsége 3,04 font.
Adagköltség 1,52 font

  • Delia Smith szakácskönyvek vásárlásához látogasson el a books.telegraph.co.uk/DeliaSmith oldalra. További Delia receptek és főzési információk a deliaonline.com oldalon találhatók

Delia Smith receptjei: báránymáj stroganoff
Teljes idő: 25 perc