Cukorbetegség és tej

2019. július 30., kedd

Rég elmúltak azok a napok, amikor friss tejet kaptak az üvegben szállított tehenből az ajtóig, most rengeteg lehetőség közül lehet választani.

A tej és más tejtermékek a nagyon felszívódó és könnyen hozzáférhető kalcium fontos forrása. Fontos egyéb tápanyagok forrása, beleértve a fehérjét, a jódot, az A-vitamint, a D-vitamint, a riboflavint, a B12-et és a cinket, amelyek mind fontosak a jó egészség szempontjából. A tej az energia szempontjából fontos egészséges, alacsony glikémiás indexű szénhidrátok forrása is.

A jelenleg rendelkezésre álló nem tejipari alternatívák miatt az allergiás, intoleráns vagy vegán étrendet követőknek minden eddiginél könnyebb megtalálni a helyettesítőt. Vannak, akik az ízlési preferenciák vagy az észlelt egészségügyi előnyök miatt választanak tej alternatívákat is. Fontos azonban tudni, hogy a tej alternatívái eltérnek az általuk nyújtott táplálkozástól. Gyakori tévhit, hogy a tejtermékek növelik a nyálkaképződést, és bár képesek bevonni a torok bélését, és így érezni, nincs bizonyíték erre az állításra.

Tehát honnan tudja, hogy melyik típusú tej a megfelelő választás az Ön számára?

Teljes zsírtartalmú tej

A teljes zsírtartalmú tej nagyjából 4% zsírt tartalmaz, ami ideális választás két év alatti gyermekek számára, akiknek a növekedéshez és fejlődéshez extra energiára és kilojoule-ra van szükség. A teljes zsírtartalmú tejet általában azoknak is ajánlják, akik a súlygyarapodásért küzdenek vagy az alultápláltság veszélyének vannak kitéve.

Alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej

Az alacsony zsírtartalmú tej nagyjából 1% zsírt tartalmaz, míg a sovány tej csak 0,01% zsírtartalmú. A lakosság nagy részének alacsony zsírtartalmú vagy sovány tej ajánlott a telített zsír- és kilojoule-bevitel csökkentése érdekében. Néhány ember nem szereti a sovány tej vizesebb ízét, ezért a csökkentett vagy alacsony zsírtartalmú tej jó kompromisszum. Általános tévhit, hogy az alacsony zsírtartalmú vagy sovány tejhez több cukrot adnak, ez azonban nem így van. Hacsak nem ízesített vagy édesített tejről van szó, a tehéntejhez nem adnak cukrot. A tejben természetesen előforduló cukor laktóz néven ismert, és ez megtalálható a tej vizes részében, ami azt jelenti, hogy a zsír eltávolításakor vagy csökkentésekor valamivel több cukor, fehérje és egyéb tápanyagok kerülnek elő. A különbség azonban nagyon kicsi, és nem okoz mérhető különbséget a vércukorszintben. A csésze teljes zsírtartalmú tej és az alacsony zsírtartalmú tej között előforduló természetes cukor különbsége kevesebb, mint fél gramm.

Laktózmentes

A laktózmentes tej nagyszerű lehetőség azok számára, akik laktóz-intoleranciát tapasztalnak vagy képtelenek megemészteni a tejben természetesen előforduló cukrot. A tejet egy enzim hozzáadásával kezelik, amely előre megemészti a laktózt, vagyis a laktóz-intoleranciában szenvedők elviselik. Bár a tejben természetesen előforduló cukor a laktóz, ez a tej cukortartalmának nincs különbség. A cukrot egyszerűen lebontják, nem távolítják el.

A2 tej

A tej természetesen két különböző fehérjéből áll, az A1 és A2 fehérjék keverékéből. Most azonban rendelkezésre állnak olyan tejek, amelyek csak az A2 típusú fehérjét tartalmazzák, a tejet termelő tehenek speciális kiválasztása miatt. Míg az A2 tejjel kapcsolatban számos egészségre vonatkozó állítás áll rendelkezésre, jelenleg nincs jó minőségű bizonyíték arra vonatkozóan, hogy jobb lenne, mint a tej, amely mindkét fehérje keverékét tartalmazza. Az intolerancia tüneteinek egyes eseteiben azonban azt jelentették, hogy az emberek kevesebb emésztési kellemetlenséget tapasztalhatnak az A2 tejjel.

Szójatej

A szójatej nem tartalmaz laktózt és tejfehérjét, így nagyszerű alternatíva azok számára, akik nem tudnak vagy nem akarnak tejterméket fogyasztani. A fehérje- és szénhidráttartalom szempontjából a tehéntej alternatívái közül a legközelebb áll, azonban természetesen kevés kalciumot tartalmaz. Feltétlenül olyan kalciummal dúsított fajtát válasszon, amely legalább 100mg/100ml-t tartalmaz.

Mandulatej és más diótej

Alacsony fehérjetartalma és szénhidráttartalma, a mandulatej és más diótejek, például a makadámia, nagyon kevés diót tartalmaznak, és főleg vízből állnak. A szójatejhez hasonlóan természetesen kevés kalciumot tartalmaznak, ezért fontos, hogy kalciummal dúsított fajtát válasszanak. Sok lehetőség tartalmaz hozzáadott cukrot is, ezért válasszon hozzáadott cukor nélküli változatot, ha diótejet használ. Bár alacsony szénhidrát- és kilojoule-opciót jelenthetnek azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek, táplálkozási szempontból nem kínálnak annyit, mint a tehéntej vagy a szója.

Zabtej és rizstej

A szemekből készült zab- és rizstejben általában alacsony a fehérjetartalom és magas a szénhidráttartalom. Mivel hiányzik a teljes kiőrlésű fogyasztás rostja és táplálkozása, nem biztos, hogy a legjobb választást választják a cukorbetegek számára. Ha jobban szereti az ízt, tartsa az adagok méretét kicsi, és mint minden nem tejszerű tejet, mindenképpen válasszon kalciummal dúsított fajtát.

Kókusztej

Magasabb, természetesen előforduló telített zsírsavtartalmú kókusztej megtakarítás a különleges ételek ízesítéséhez, nem pedig mindennapi tej alternatívaként.

Tehát melyik tejet választja?

A lényeg az, hogy a legtöbb ember számára, aki nem tart speciális vagy korlátozott étrendet, valószínűleg a csökkentett zsírtartalmú tehéntej lesz a legjobb választás. Az alternatív tejek azonban változatosabbá és érdekesebbé tehetik étrendjét, de gondosan kell megválasztani a tápanyagok maximalizálása és a hozzáadott cukrok minimalizálása érdekében.

Tiffanie Kendall, akkreditált gyakorló dietetikus, Diabetes NSW & ACT