Diétadetektív: A hagyma és az uborka tápértéke

Hagyma

Érték: Egészségügyi előnyeik mellett csodálatos ízt adnak szinte minden ételnek

detektív

Tápanyagok: A hagyma a liliom családjába tartozik, ugyanaz a család, mint a fokhagyma, a mogyoróhagyma és a póréhagyma. Egy fél csésze jó C-vitamin forrás (5,9mg, az ajánlott napi érték 10 százaléka). Egy fél csésze hagyma kálium, kalcium, magnézium, foszfor és élelmi rostforrás is.

Egészségügyi juttatások: A hagyma több kvercetint tartalmaz, mint bármely más közönséges gyümölcs vagy zöldség. „Ez a hatásos antioxidáns a szívbetegségek, az Alzheimer-kór, a prosztatagyulladás és a különféle rákos megbetegedések (például prosztata- és tüdőrák) kockázatának csökkenéséhez kapcsolódik. Egy finn tanulmány azt is kimutatta, hogy azoknak a férfiaknak, akik a legtöbb, kvercetin-tartalmú ételt fogyasztották, 60 százalékkal kevesebb volt a tüdőrák, 25 százalékkal kevesebb az asztma, és 20 százalékkal kevesebb a cukorbetegség és a szívbetegség okozta halálozás, mint az általános lakosságnál. ”- mondja Nicholas D. Gillitt, Ph.D. ., a Dole Nutrition Institute táplálkozási kutatója.

A kvercetin mellett a hagymák tartalmazzák a diszulfidok, triszulfidok, cepaén és vinil-dithiinek néven ismert fitokémiai anyagokat, amelyek mindegyike rákellenes és antimikrobiális tulajdonságáról ismert. És a Wisconsin-Madisoni Egyetem kutatói szerint a hagyma szintén antitrombocita aktivitást mutat (a vérlemezkék felhalmozódása a szívbetegséghez kapcsolódik), és a Helicobacterpylori, egy mikroorganizmus szaporodásának megakadályozásával is védekezhetnek a gyomorfekélyek ellen.

Végül a hagyma, akárcsak a póréhagyma, tartalmaz inulint, egy probiotikus rostot, amely szelektíven javíthatja a jó baktériumok arányát a vastagbélben. "Ezek a" jó "bélhibák, valamint fizikai gátat jelentenek a fertőzésnek, összekapcsolódtak a fontos ásványi anyagok, például a kalcium és a magnézium jobb felszívódásával" - mondja Gillitt.

Táplálkozási statisztika: Adagolási méret: 1/2 csésze apróra vágott (80 g), 32 kalória, 0,08 g zsír, 7,47 g szénhidrát, 1,4 g élelmi rost, 0,88 g fehérje.

Hogyan kell vásárolni: Aliza Green szakács és ételszakértő, a filadelfiai szakácskönyv szerzője, újságíró és szakács szerint „száraz, feszes és fényes, vékony hagymát kell keresnie. A nyakat szorosan le kell zárni, csíra nem keletkezik. A zöld hajtások az életkor jele, és jelzik, hogy a hagymacsíra keserű lesz. A külső bőrnek papírszerűnek és fényesnek kell lennie, repedezett érzéssel, laza vagy szorosan illeszkedőnek. ” Ezenkívül Green szerint: „A hagymának enyhe illatot kell adnia, még akkor is, ha az íze nem olyan. Kerülje a zöld területekkel vagy sötét foltokkal rendelkezőket. ”

Vizsgálja meg az olasz lilahagyma csírázó végét: Gyakran süllyedt, és itt mutatkoznak a romlás első jelei. Kerülje a puha, mélyen beesett tetejű hagymát és a fekete penészt.

Hogyan kell tárolni: A hagymát laza szövésű, nem műanyag zacskóban kell tárolni, hűvös, sötét, száraz és jól szellőző helyen, általában a hűtőszekrényben. Hosszabb tárolás céljából csomagoljon minden hagymát külön fóliába és tegye hűtőbe. A hagymát ne tárolja a mosogató alatt vagy burgonyával, mert a burgonya nedvességet bocsát ki, amely a hagyma romlását okozhatja.

  • 1
  • 2
  • 1
  • nak,-nek
  • 2
KÖVETKEZŐ