Diétás ételek, amelyek tetszenek a belső falánknak

A fogyást célzó ételek évtizedek óta léteznek, de az ultraszegény kalóriatartalmú termékek közelmúltbeli hulláma közvetlenül vonzóvá teszi a falánkság nemzeti érzelmét.

diétás

Mikor utoljára bűnös módon kapkodta magát egy fagylaltos doboz aljáig, és észrevette ezt az üzenetet: "150 kalória per korsó"?

A fogyást célzó ételek évtizedek óta léteznek, de a legutóbbi rendkívül alacsony kalóriatartalmú termékek hullámai - például az Artic Zero 150 kalóriás per korsó desszert - közvetlenül vonzza a falánk nemzeti érzékünket.

"Amit itt látunk, az egy stratégia, amely szerint az amerikaiak szeretik betömni az arcukat" - mondja Phil Lempert, az élelmiszeripar elemzője. - És ezek azt jelentik, hogy nem kell áldoznunk.

Az amerikai felnőttek kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, az egészségügyi tisztviselők már régóta figyelmeztetnek arra, hogy a ballonos adagok nagysága a fő tényező. Az élelmiszer-gyártók most tesztelik, hogy a nagy adagok vágya képes-e békét teremteni azzal, hogy fontost kell leadnunk - vagy legalábbis nagy hasznot kell hozni.

"Rendben van, ha egy adag fagylaltot eszem, de nem emlékszem, mikor ültem le utoljára egy korsóval és ettem egy fél csészével" - mondja Amit Pandhi, az Arctic Zero, Inc. vezérigazgatója, akinek korsója "jég" krémpótlás "jól láthatóan a 150 kalóriás üzenetet tartalmazza.

"Úgy érezzük, hogy egy adag egy egész korsó. És ha ebből a szempontból nézzük, a termékünk az egyetlen, ahol egy egész korsót megehet, és nem érezheti úgy, mintha valami szörnyűséget tenne". - mondja Pandhi.

Hasonlóképpen, az MGD 64-hez, a chicagói MillerCoors 64 kalóriás söréhez, amelyet ebben az évben erősen forgalmaznak, egy apró martini vagy vékony pohár bort állít egy hűvös, tele üveg sörrel szemben. Eközben versenytársa, az Anheuser-Busch Bud Select 55 weboldala nem ígér fájdalmat és nyereséget, azzal dicsekedve, hogy a termék 55 kalóriáját elégetheti - kész? - 54 perces alvás.

És bár a kaliforniai székhelyű House Foods America Corporation Tofu Shirataki tészta két unciás 20 kalóriatartalmú adagot kínál 8 uncia csomagonként, akkor érthető, hogy az egész táskát megeszi.

"A legtöbb ember az egész táskát megeszi egy étkezéshez" - mondja Yoko Difrancia, a cég marketingfelügyelője. - Az egész táska reálisabb.

Ami azt jelenti, hogy ha szükségét érzi a falatozásnak, 300 kalóriáért - egy McDonald's sajtburgerrel megegyezhet - egy halom tésztát, egy pár sört és egy korsó "fagylaltot".

Úgy tűnik, hogy a fogyasztók vásárolják meg. Az Arctic Zero 2009-ben bevezetett értékesítése havi 15-20 százalékkal nőtt az elmúlt 18 hónapban - mondja Pandhi.

Ezen termékek közül sok más összetevőkkel éri el alacsony kalóriatartalmú állapotát, mint a múltkori hasonló termékek. Az Arctic Zero elsősorban tejsavófehérjéből készül, és édességét organikus szerzetes gyümölcséből nyeri. A vállalat szerint az ázsiai tök 150-szer édesebb, mint a cukor. A Tofu Shirataki tészta a tofu és a konnyaku, egy ázsiai jam gyökerének keverésével készül.

Az egészségvédők, a dietetikusok és a kormányzati programok visszautasítják az amerikai hajlandóságot a túlzott kényeztetésre. De mi lenne, ha a lehető legtöbbet kellene ennünk? Dean Buonomano, az UCLA idegtudósa új könyvében "Agyhibák: hogyan formálják az agy hibáit az életünk" címmel azt mondja, hogy az emberi agyat arra tervezték, hogy végigvezetjen minket egy olyan világon, amelyben az éhenhalás nagyobb lehetőség, mint elhízni.

"Nem kétséges, hogy a túlfogyasztás iránti hajlamunk részben annak a ténynek a eredménye, hogy programozásunkra az evésből élvezetet szereztünk, és hogy a modern világban sokunknak lényegében korlátlan mennyiségű étel áll rendelkezésünkre" - mondta Buonomano. e-mailben.

2000-ben Barbara Rolls, Penn állam professzora elkezdte népszerűsíteni az általa volumetrikának nevezett megközelítést, az egészséges táplálkozás megközelítését, amely a hangsúlyt az adagméret csökkentéséről az adagonkénti kalóriaszám csökkentésére helyezi át.

"Amikor az emberek leülnek egy étkezéshez, és nem tudják a kalóriaszámot, hajlamosak meghatározott mennyiséget venni tömeg és térfogat szerint" - mondja Rolls, akinek új könyve "The Ultimate Volumetrics Diet" jövőre jelenik meg.

Tehát szerinte a megoldás nem az étel mennyiségének csökkentése a tányéron, hanem az azonos térfogatú kalóriák száma (az úgynevezett kalóriasűrűség). Arra sürgeti az embereket, hogy tegyék meg ezt rengeteg vízben gazdag, kalóriatartalmú könnyű étel, például gyümölcs és zöldség hozzáadásával. "Az elképzelés nem az, hogy sokkal nagyobb mennyiséget ehet vagy kellene enni, mint általában" - mondja Rolls. "Az az, hogy ha megeszi a szokásos mennyiséget, akkor jól érzi magát, de kevesebb kalóriát tartalmaz.

Egyes szakértők szerint az ilyen alacsony kalóriatartalmú termékeknek helyük van az ilyen egyenletben. Lisa Lillien, a Hungry-Girl.com napi e-mail szolgáltatás készítője és öt szakácskönyv szerzője számos speciális termékre támaszkodik, köztük a Tofu Shirataki tésztára, hogy kielégítő, bőséges, de mégis kalóriában könnyű ételeket hozzon létre.

"Az éhes lány filozófiája az, hogy" Hogyan cserélhet le bizonyos ételeket más élelmiszerekre, hogy a receptek remek íze legyen, de mégis kevesebb kalóriával jusson? " Mondja Lillien. "Szeretném a legnagyobb durranást elérni a kalóriatartalmam miatt, mert szeretek sok ételt enni."

Az egészségvédők és a dietetikusok továbbra is elkötelezettek az elképzelés mellett, miszerint az adagok méretének csökkenteni kell. De azt mondják, hogy ezek a termékek baba lépéseket kínálhatnak azoknak az embereknek, akik küzdenek a testsúlyuk ellen. És akkor is hasznosak lehetnek, ha úgy érzi, hogy ez a falatozás jön létre.

"Van néhány szívós rajongónk, akik elmondták, hogy öt vagy hat korsót ettek egy nap alatt" - mondja Pandhi. "Úgy gondoljuk, hogy mindent mértékkel kell enni. De ha öt vagy hat korsó fagylaltot választ, akkor mindenképpen egészségesebb a termékünket választani, mint egy teljes zsírtartalmú prémium fagylaltot."