Diétás irányelvek, még egyszer

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma éppen egy új jelentést tett közzé az étrend értékeléséről, amely lényegében azt tükrözi, hogy mi követtük (vagy nem) az irányelveiket. Ez a dokumentum az 1970 és 2014 közötti időszakot fedi le, amely szorosan megközelíti az alacsony zsírtartalmú étrendi tanácsok elfogadásától napjainkig eltelt időt. Annak tudatában, hogy az elhízás és a cukorbetegség hogyan robbant fel ez idő alatt, érdekes látni, hogy követtük-e a tanácsot, vagy ettünk-e utat a cukorbetegség felé.

Mint kétségtelenül tisztában van velünk, azt mondták, hogy növeljük a teljes kiőrlésű gyümölcs, gyümölcs, zöldség fogyasztását, telített zsír helyett növényi olajokat használjunk, és együnk többnyire sovány húst. Csökkentenünk kellett a teljes zsírtartalmú tejterméket, a tojást és a vörös húst. Tehát mi?

Íme néhány szám a jelentésből. Eszerint mi:

30% -kal csökkent a vörös hús fogyasztása
13% -kal kevesebb tojást evett
felhagyott teljes tej (79% -os csökkenés) a sovány tej javára (127% -os növekedés), különösen ízesítve (302% -os növekedés!)
8% -kal kevesebb vajat használt

Mit ettünk többet? Csak azt mondták nekünk:

zöldség 20% -kal
gyümölcs 35% -kal
baromfi vörös hús helyett, 114% -kal
búzaliszt 21% -kal

Az állati zsírokat növényi olajokkal helyettesítettük, az előbbit 27% -kal, az utóbbit 87% -kal csökkentettük. Összességében engedelmesek voltunk a jobb egészségre törekvésünkben. Eredmény?

Ja, és a cukorbetegség és a cukorbetegség előtti arány ennek az időnek a háromszorosára nőtt, és a lakosság majdnem fele már ebben a tartományban van?

A jelentés megjegyzéseit az ajánlott szint alatti gyümölcs- és zöldségfogyasztással kapcsolatban elhanyagolhatónak találom. Idézésre,

Annak becslése ellenére, hogy az amerikaiak több gyümölcsöt fogyasztanak, mint 1970-ben, még mindig alatta maradtak a gyümölcsre vonatkozó iránymutatások ajánlásainak.

Míg a teljes zöldségfogyasztás 1970 óta nőtt, az amerikaiak zöldségfogyasztása elmaradt az iránymutatások ajánlásaitól.

Az emberek többet esznek belőlük, ahogy mondják, sűrűbbé és betegebbé válnak. Messze nem a gyümölcsök és zöldségek hibáztatása, de nem világos, hogy az a feltételezés, amelyre ezek az irányelvek épülnek, hibás?

Nagyon sok adatot kell megemésztenünk ebben a jelentésben, ezért térjen oda, hogy kialakítsa saját véleményét. Személyes elvitelem: a telített zsír (vörös hús, vaj, zsír, zsír és egyéb) démonizálása, valamint a magas szénhidráttartalmú és növényi olajok népszerűsítése katasztrofális politika volt, és a lakosságot fegyelmezetlen követőként hibáztatni képmutató.

Mindezeket szem előtt tartva ésszerű megkérdezni: mit akarunk a kormánytól ezen a ponton? Csak az irány megváltoztatására, a telített zsírok démonizálásának leállítására és a hibára hárul, hova tartozik, nevezetesen a hozzáadott cukrokra, a feldolgozott élelmiszerekre és a túlzott szénhidrátfogyasztásra? Persze, ez jó kezdet lenne. Összességében azonban véleményem szerint a múlt hibáinak beismerése után a kormány számára az lenne a legjobb, ha kijutna onnan, ahová nem tartozik. Ez túl bonyolult kérdés ahhoz, hogy egy ilyen nem tudományos, mégis olyan hatalmas entitás irányítsa. Elég tudunk-e ugyanarról a szénhidrátról, a makrotápanyagok arányáról, a szemekről stb., Hogy végleges ítéletet hirdessünk róluk? Nem hosszú lövéssel. A mi érdekünk lenne, ha nem kapnak menetparancsot a létező hatalmak, miközben nincs egyértelmű irány. Kövér véletlen, tudom (látom, mit csináltam ott?). Időközben a legkevesebb, ha képezzük magunkat, és remélhetőleg terjesztjük a szót azok között, akiket érdekel.