Dió dióhoz a mediterrán étrend Oldways

Élelmiszer- és táplálkozási nonprofit szervezet, amely segít az embereknek egészségesebb, boldogabb életet élni

Rólunk
- Kiáltványunk
- Alapító és történelem
- Oldways Timeline
- Személyzet
- Tanácsadók
- Tábla
- Finanszírozás és támogatás
- Adatvédelmi irányelvek
Hírek és média
- Oldways a hírekben
- Hivatalos megjegyzések a kormányhoz
- Nyilatkozatok a médiához
- Engedélyek és újranyomtatások
- Receptek a médiához
- Kérjen előadót
- Képgalériák
- Médiacsomag
Utazás
Blog
Kapcsolatba lépni
- Partnerségek
- Engedélyek és társmárka

Hagyományos étrendek
- Miért a hagyományos étrend?
- Mediterrán diéta
- Afrikai örökség diéta
- Latin-amerikai diéta
- Ázsiai örökség diéta
- Vegetáriánus és vegán étrend
Receptek
- Főételek
- Saláták
- Levesek és előételek
- Kenyerek
- Köretek
- Desszertek
- Dips & szószok
Erőforrások
- Keresés az összes erőforrásban
- Dietetikusoknak
- Orvosi szakemberek számára
- A tanárok és a közösségi szervezetek számára
- Kórházaknak és egészségügyi központoknak
- Edzőknek és wellness szakembereknek
- A média számára
Egészségügyi tanulmányok
Programok
- Kulináris utazás
- Mediterrán program
- Teljes Gabona Tanács
- Örökség étkezési terv
- Afrikai örökség és egészség
- Oldways sajtkoalíció
  - Ismerje meg a hagyományos sajtokat
    - Hol lehet sajtot vásárolni
    - A hagyományos sajtban keresendő dolgok
    - GYIK a sajt szerelmeseinek
    - Kereskedelmi tarifák a sajton - GYIK
    - Minden a Parmigiano-Reggianóról
    - Minden az alpesi stílusú sajtokról
    - Oldways sajtkoalíciós tanácsadók
    - A sajtszerető útmutatója a hagyományos sajtokkal való főzéshez
  - Iratkozzon fel a The Cheese Plate hírlevelére
  - Keresés a sajtbolt-könyvtárban
  - Támogatás/csatlakozás a koalícióhoz
  - Nemzetközi nyers tejsajt értékelési nap
  - Kövesse a koalíciót
- Üzem előre lemezek
Üzlet
Események és tanfolyamok

Hagyományos étrendek
- Miért a hagyományos étrend?
- Mediterrán diéta
- Afrikai örökség diéta
- Latin-amerikai diéta
- Ázsiai örökség diéta
- Vegetáriánus és vegán étrend
Receptek
- Főételek
- Saláták
- Levesek és előételek
- Kenyerek
- Köretek
- Desszertek
- Dips & szószok
Erőforrások
- Keresés az összes erőforrásban
- Dietetikusoknak
- Orvosi szakemberek számára
- A tanárok és a közösségi szervezetek számára
- Kórházaknak és egészségügyi központoknak
- Edzőknek és wellness szakembereknek
- A média számára
Egészségügyi tanulmányok
Programok
- Kulináris utazás
- Mediterrán program
- Teljes Gabona Tanács
- Örökség étkezési terv
- Afrikai örökség és egészség
- Oldways sajtkoalíció
- Üzem előre lemezek
Üzlet
Események és tanfolyamok

Ön itt van

Dió dióhoz a mediterrán étrenden

Ossza meg ezt

A mediterrán dió - a mandula, a gesztenye, a mogyoró, a fenyőmag, a pisztácia és a dió - tápanyag-sűrűségű ételek, amelyek a szív egészségére nézve telítetlen zsírsavakat, fehérjét, rostot, vitaminokat, ásványi anyagokat és polifenolokat (növényekben található antioxidánsok) tartalmaznak. Bár manapság elgondolkodhatnánk azon, hogy egy maroknyi diót egyszerűen elfogyasztunk táplálékként, ezek a mediterrán kulináris hagyományok nélkülözhetetlen részét képezik, bonyolultan beleszőve a receptek szövetébe, hogy az ételek és mélység mélységét adják a rengeteg ételhez.

A szósz minden jó étel alapja lehet. Emelhet egy edényt kedvesből izgalmasá. A spanyol picada sült kenyérből, dióból (általában mandula), fokhagymából, olívaolajból és más aromás anyagokból álló sűrű, dörzsölt paszta. Spanyolország Katalónia régiójából származott, hogy megvastagítsa és megkívánja bármilyen számú pörköltet és dinsztet, például suquet-t, egy kiadós katalán tengeri/tengeri pörköltet. A spanyol romesco szósz egy másik sűrű és kiadós szósz, amely ötvözi a sült paradicsomot és a fokhagymát, a pirított diót (mandula, fenyőmag vagy mogyoró), az olívaolajat, a szárított paprikát (nyora paprika) és a sherry ecet fröccsét - ami mély, ájtatos, pörkölt szósz, amely kivételesen jól párosul zöldségekkel és szilárd húsokkal. A dió nem csak a mártásokra korlátozódik. Az Ajoblanco, vagyis a fehér gazpacho, egy hagyományos, hűtött nyári leves (Malagából, Spanyolországból), mandulából, kenyérből, fokhagymából, olívaolajból és egy ecetes csobbanásból, majd zöld szőlővel tetején.

A vaj, az édes fenyőmag az olasz konyha fő eleme. Valószínűleg leginkább a zöld pestóval, a pesto alla Genovese-vel (Genovából, az olaszországi Liguria régióban) ismerkedünk meg, amely remek, aromás keveréke a font bazsalikomnak, fenyőmagnak, Parmigianno Reggiano-nak és az olívaolajnak. De létezik egy vörös változat, a pesto rosso is, amely ötvözi a napon szárított paradicsomot, sült pirospaprikát, fenyőmagot, sajtot és olívaolajat. Egy másik klasszikus ligur pesto, a salsa di noci, bár kevésbé ismert, de fenyőmag helyett diót tartalmaz. Gyakran tésztával dobálják, vagy egyszerűen mártogatóként vagy kenhetőként szolgálják fel.

A Pesto alla trapanese Szicília válasza Liguria híresebb bazsalikomban gazdag pesto szószára, bár a ligur fenyőmag helyett a szicíliai változat a mandula és a friss paradicsom keveréke. Tipikusan dugóhúzó alakú tésztával szolgálják, amelyet busiati néven emlegetnek. Dióféléket talál más klasszikus szicíliai ételekben is, például a tészta con le sarde (tészta szardínia, édeskömény és fenyőmag), sarde a becca ﬁ o (fenyőmaggal, mazsolával és zsemlemorzsával készített szardínia) és a frissítő szicíliai fagyasztott csemege, granita, olyan ízesítőkben, mint a mandula és a pisztácia (mindkettő teljesen krémes, de valahogy tejmentes).

A gesztenye, amely egykor a cucina povera („a szegények főzése” vagy a „paraszti főzés”) alapvető összetevője a toszkánai hegyekben élők számára, továbbra is gyakori összetevője az olasz főzésnek. Amikor a gesztenye a miénkvé válik, a gesztenye lesz a polenta és a kása, a gnocchi, a kenyér (pl. Marokkó), a sütemények (pl. A catagnaccio), a friss tészta és a palacsinta vagy palacsinta (necci) alapja.

Merészkedjen tovább kelet felé, és felfedezheti a dukkának, az egyiptomi dió-fűszer keveréknek nevezett dióféléket, libanoni muhammara (gránátalma melasszal fűszerezett pirospaprika és dió kenhetőség), hasheheh (darált marhahússal töltött egyedényes rizstál [ vagy bárány], sok pirított dió és szárított gyümölcs) és perzsa csirkepörkölt (fesenjan) őrölt pirított dió és gránátalma melasz szószban főzve.

Természetesen bármennyi mediterrán édesség található, amely diót tartalmaz. Talán a leghíresebb és legkedveltebb baklava. Nem túlzás, hogy van spanyol (galíciai) mandulatorta (tarta de Santiago, amely mandulát használ ﬂ miénk és természetesen gluténmentes); maamoul (vajas omlós sütemények, közel-keleti sütik különféle töltelékekkel töltve, beleértve a pisztáciát vagy a diópépet; tetejüket hagyományos faragott fa formákkal díszítik); Görög karidopita, dióból készült sütemény, édes sziruppal borítva; Francia bostock (briós kenyér szirupban áztatva, majd édes mandulapépével rétegezve); Olasz frangipán (édes mandulás tartósítás) és a híres olasz nutella (édesített mogyorós kakaós kenés).

Diófélék és magvak hozzáadása a tésztaételekhez, a leveshez, a levesekhez, szószokhoz, zöldségekhez, sőt a desszertekhez is finom módja annak, hogy több fehérjét, több szilárd, több szívtápláló zsírt, és ami a legfontosabb, még több ízű. Mivel a mediterrán étrend az Ön útmutatója, könnyű diófélét fogyasztani!

Heti kéthetes Med Diet információkat és recepteket szeretne a postaládájába? Iratkozzon fel a Friss Pénteki hírlevelünkre a gombra kattintva Iratkozz fel gombra az oldal alján!

Csatlakozzon a Make Every Day Mediterranean Club Facebook csoporthoz további információkért és támogatásért.