Egészséges helyettesítések: Tegye le a sűrített levest

szerző: Nicole Viola Bennett

Olvasási idő:

helyettesítések

Írta: Nicole Bennett közreműködő, a Gidget Goes Home.

Az ünnepek közeledtével biztos vagyok benne, hogy sokan hamarosan felfuttatjuk főzésünket és sütésünket. Ahogy a családom áttér a hagyományosabb étrendre, mindig keresem a családi receptek módosításának módjait, hogy ne kelljen elhagynom ezeket a kényelmes kedvenceket. Akár apró receptmódosításokat is végezhetünk, hogy táplálkozási szempontból is nagyobb adagot csomagoljunk az ételeinkbe.

Íme néhány a kedvenc alapcseréim közül:

  • Igazi (ideális esetben fűvel táplált) vaj margarin vagy rövidítés helyett
  • Kókuszolaj növényi vagy repceolaj helyett
  • Barna rizsszirup kukoricaszirup helyett
  • Teljes kiőrlésű liszt (vagy cukrászsütemény) a fehér liszt körülbelül fele (fehérítetlen fehér liszt helyett a másik)
  • Egész nádcukor fehér granulált cukor helyett

A sűrített leves kihívása

Amikor először kezdtem el receptjeimet helyettesíteni és módosítani, az egyik legnagyobb botrányom a hírhedt sűrített „krém….


Fotó: Robert Couse-Baker

A sűrített leves, akár hiszed, akár nem, 1897 óta létezik, valószínűleg ezért jelenik meg még sok átadott családi receptünkben is. De a modern ipari élelmiszer-rendszerünkben a receptet úgy tökéletesítették, hogy gyakran tartalmazzon olyan nemkívánatos összetevőket, mint az MSG, a módosított kukoricakeményítő, a szójaolaj, a szárított tej és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup.

A közelmúltban a GNOWFLIGNS cégnél Wardeh-nek volt egy informatív bejegyzése, amely a házi „krém… leves” helyettesítők különféle receptjeihez kapcsolódik. Szeretném megosztani a sűrített levespótló saját változatát, amely egy remek szakácskönyvből készült, az alapanyagok felhasználásával, a semmiből történő főzéshez, a Többet kevesebb Mennonit szakácskönyvből. Lényegében egy alap fehér szósz, amely elég sűrű ahhoz, hogy helyettesítse a sűrített levest.

Ahogy kezdődik a hűvösebb szezon, azt tervezem, hogy ebből néhány adagot készítek különféle kiegészítőkkel, és lefagyasztom az egyszerű rakott- és enchilada-készítés érdekében.

Jobb, mint sűrített leves fehér szósz

nagyjából megegyezik egy 10 oz-mal. tud

3 evőkanál vaj
3 evőkanál fehérítetlen liszt
1/4 teáskanál só
1 csésze tej, alapanyag vagy kombináció

  1. Megolvasztjuk a vajat a fazékban.
  2. Hozzákeverjük a lisztet és a sót, habosra főzzük.
  3. Keverje hozzá a választott tejet, alapanyagot vagy a kettő kombinációját, drót habverővel a csomók elkerülése érdekében.
  4. Főzzük, amíg csak sima és besűrűsödik.

Opcionális ízek és kiegészítők (különféle „krém…” sűrített levesek helyettesítése):

  • sajt: adjunk hozzá 1/2 csésze reszelt sajtot és 1/4 t. száraz mustár
  • paradicsom: folyadékként használja a paradicsomlevet (tej vagy alaplé helyett); adj hozzá egy-egy kötőjelet: fokhagymás só, szárított hagyma, bazsalikom és oregánó.
  • gomba: a vajban megpirítunk 1/4 csésze apróra vágott gombát és 1 T. apróra vágott hagymát, mielőtt hozzáadnánk a lisztet.
  • zeller: 1/2 csésze apróra vágott zellert és 1 T. apróra vágott hagymát pirítsunk a vajba, mielőtt hozzáadnánk a lisztet.
  • csirke: használjon csirkehúslevest/alaplevet a folyadék feléhez. Adjunk hozzá 1/4 t. baromfifűszer vagy zsálya, és kívánt esetben kockára vágott főtt csirke.
  • más változatos ízek esetén próbáld ki: currypor, fokhagyma/hagyma/zeller só, reszelt szerecsendió, citromlé, Worcestershire szósz, chili por, apróra vágott vagy kevert zöldség, apróra vágott petrezselyem, apróra vágott metélőhagyma, apróra vágott kemény tojás.

Van-e kedvenc egészséges helyettesítője, amelyet megoszthat velünk?