Bizonyos illatok segíthetnek a fogyásban?

C H I C A G O, 2004. május 6. - Ha az összes divatos étrendből mintát vettél, amely az utóbbi években az Egyesült Államok piacára került, akkor valószínűleg azt gondolod, hogy hallottál már mindent.

De az egyik orvos valami újat kapott és csillogóan felölelte az ujját, és ennek semmi köze az alacsony szénhidráttartalmú mozgáshoz, amely úgy tűnik, hogy elsöpri a nemzetet.

Az étkezés közben kakaó, eper, málna és banán illatú ehető kristályok megváltoztathatják az emberek étkezési szokásait - mondta Dr. Alan Hirsch, a chicagói Szag és Íz Kezelő és Kutató Alapítványtól. A kristályok illata becsapja az agyat - mondta.

"Megbolondítja az agyad, hogy azt gondolják, hogy többet ettél, és így kevesebbet eszel" - mondta Hirsch. "Ehetsz bármit, amit szeretnél. Ehetsz bármit, amit általában ettél. Gyorsabban érzed magad jóllakva, kevesebbet eszel."

Hirsch hipotézise az, hogy ha mindent megeszel, amit ezekkel a kalória-mentes kristályokkal - kristályokkal, amelyeket laboratóriuma bizonyos finom ételek illatára szán - megszórjuk - becsaphatjuk az agyunkat, hogy azt gondoljuk, többet ettünk, mint amennyit ettünk. A kristályok nincsenek a piacon, és egyszerűen ezen a ponton kutatják őket. De az otthoni kutatás szimulálása érdekében Hirsch azt javasolja, hogy fűszereket, fokhagymát, hagymát, valamint bármilyen aromás gyümölcsöt és zöldséget adjon az étkezéshez, hogy az étel ízesebb és aromásabb legyen.

Az orrcsatlakozás

Hirsch szerint az ízt erősen érzékeli az orr, pontosabban a szaglóideg, amely szerinte közvetlenül kapcsolódik az agy azon részéhez, amely azt mondja nekünk, hogy tele vagyunk.

"A szagok szaglásával az agyuk észleli:" Megszagoltam, ezért megettem, ezért jobb, ha abbahagyom az evést. Túlevettem "- mondta Hirsch.

A 12 különböző kristály vagy por két csoportra oszlik: édes kristályok édes vagy semleges ételek feltöltésére, és sós kristályok minden másra. Az édes ételkristályok a kakaó, a fodormenta, a banán, az eper, a málna és a maláta ízében vannak. A sós kristályok a taco, a cheddar sajt, a parmezán sajt, a tanyasi öntettel, a tormával és a hagymával ízesítettek. Míg sok orvostudós szerint ezek a "hinti" túl jól hangzik, hogy igaz legyen, Hirsch szerint hat hónapos használat után 108 túlsúlyos beteg - akik átlagosan 197 fontot nyomtak - átlagosan 34 fontot vesztettek.

Donella és Regis Banks, a chicagói pár, akik részt vesznek a vizsgálatban, most kezdték el használni a sprinkeket.

"Valójában megdöbbentem, mert középiskolás korom óta próbálok lefogyni, így amikor elkezdtem fogyni, nem hittem el" - mondta Regis Banks.

"Néha még az egész étkezést sem sikerül befejezni" - mondta Donella Banks. "Nem választás, tudod. Ha megszórsz, és akkor elkezdesz enni, akkor jóllaksz."

De vajon működni fog-e?

De még Hirsch is azt mondja, hogy csak most kezdi vizsgálni, hogy a hinti hosszú távon valóban működni fog-e.

"Lehetséges, hogy ennek semmi köze nem volt a hinti" - mondta Hirsch. "Lehet, hogy a szórás arra emlékeztette őket, hogy ne egyenek. Lehet, hogy az étel jobb ízűvé tétele helyett az étel mind ugyanolyan ízt kapott, ezért elvesztették érdeklődésüket az étel iránt."

Ha annyi amerikai próbál fogyni, sokan szinte bármit megpróbálnak. Egyes orvosi szakértők szerint az ízkristályok érdekes fogalom, de nem annyira biztosak abban, hogy működni fognak.

A kutatások alátámasztják azt az elképzelést, hogy az íz, az illat és az aroma hatalmas szerepet játszik az étvágy ösztönzésében és elnyomásában, de az ízkristály-vizsgálat adatai túl korlátozottak a következtetések levonásához - mondta Dr. David L. Katz, a közegészségügy klinikai docense és a Yale Egyetem Orvostudományi Karának orvostudománya.

"Az ízkristályok érdekes megközelítés, de nem valószínű, hogy a legjobbak" - mondta Katz. - Tényleg cheddar sajtkristályokat akarsz tenni a zabpehelyre? A Yale-ben végzett tanulmány azt mutatta, hogy néhány ember "szuper kóstoló", fokozottan reagál az ízekre - mondta Katz. Az ilyen evők nehezen nem esznek túl, mert az étel olyan öröm. Az édes ételekben lévő só és a sós ételekben lévő cukor szintén ösztönözheti az étvágyat - mondta.

A tanulmány nem foglalkozik azzal a ténnyel sem, hogy az emberek olyan okokból esznek, amelyeknek semmi közük az ízléshez - mondta Connie Diekman, a St. Louis-i Washingtoni Egyetem egyetemi táplálkozási igazgatója.

"Szeretnék több tanulmányt látni, különösen azokat, akik olyan emberekkel készültek, akik csak azért esznek" - mondta Diekman.

Keith-Thomas Ayoob, az Albert Einstein Orvostudományi Főiskola gyermekgyógyászati docense elmondta, hogy szeretne egy hosszabb távú tanulmányt.

"Hat hónap a maximális idő a fogyás eredményeinek bemutatásához" - mondta Ayoob. "Ezt követően a fogyás általában kiegyenlítődik."

A kutatóknak azt is meg kell vizsgálniuk, hogy az emberek idővel elfáradnak-e az ízpermetektől - mondta.