Egészségügyi előnyök

Finoman édes, pézsmaszínű és puha, vajszerű állagú, nem csoda, hogy Christopher Columbus papaját jó hírűen az "angyalok gyümölcsének" nevezte. Ha valaha egzotikusnak tartották őket, ma már egész évben megtalálhatók a piacokon. Bár nyár elején és ősszel enyhe szezonális csúcs van, a papayafák egész évben teremnek.

A papaya gömb alakú vagy körte alakú gyümölcs, amely akár 20 hüvelyk is lehet. A piacon általában megtalálhatóak átlagosan körülbelül 7 hüvelyk, és körülbelül egy fontot nyomnak. Húsa gazdag narancssárga színű, sárga vagy rózsaszín árnyalatokkal. A gyümölcs belső üregének belsejében fekete, kerek magok vannak kocsonyaszerű anyagba burkolva. A papaya magjai ehetők, bár borsos ízük kissé keserű. A gyümölcs, valamint a papaya fa egyéb részei tartalmaznak papaint, egy enzimet, amely segíti a fehérjék emésztését. Ez az enzim különösen koncentrálódik a gyümölcsben, ha éretlen. A papaint emésztőenzim-étrend-kiegészítők előállításához extrahálják, és egyes rágógumik összetevőjeként is használják.

Egészségügyi előnyök

A papayák nemcsak a trópusok zamatos ízét és napsütötte színét kínálják, hanem gazdag antioxidáns tápanyagok, például karotinok, C-vitamin és flavonoidok; a B-vitaminok, folát és pantoténsav; és az ásványi anyagok, kálium, réz és magnézium; és rost. Ezek a tápanyagok együttesen elősegítik a szív- és érrendszer egészségét, és védelmet nyújtanak a vastagbélrák ellen is. Ezenkívül a papaya tartalmazza az emésztési enzimet, papain, amelyet a bromelainhoz hasonlóan, az ananászban található hasonló enzimként használnak sport sérülések, egyéb traumák és allergiák kezelésére.

Papaya potenciális védelme a szívbetegség ellen

A papayák nagyon hasznosak lehetnek az érelmeszesedés és a diabéteszes szívbetegségek megelőzésében. A papayák az erőteljes antioxidánsok C-vitamin és A-vitamin kiváló forrásai (az A-pro-karotinoid fitotápanyagok koncentrációja révén).

Ezek a tápanyagok segítenek megakadályozni a koleszterin oxidációját. Csak akkor, ha a koleszterin oxidálódik, képes az erek falához tapadni és felhalmozódni, veszélyes plakkokat képezve, amelyek végül szívrohamot vagy stroke-ot okozhatnak. Az étkezési E-vitamin és a C-vitamin egyik lehetséges módja ennek a hatásnak az a javasolt kapcsolat, hogy a paraoxonáz nevű vegyülettel, egy enzimmel gátolják az LDL-koleszterin és a HDL-koleszterin oxidációját.

A papaya szintén jó rostforrás, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a magas koleszterinszintet. A papayákban található folsav szükséges ahhoz, hogy a homocisztein nevű anyag jóindulatú aminosavakká, például ciszteinné vagy metioninná alakuljon át. Ha nem alakul át, a homocisztein közvetlenül károsíthatja az érfalakat, és ha a szint túl magas lesz, a szívroham vagy a stroke jelentős kockázati tényezőjének számít.

A papayák elősegítik az emésztőrendszer egészségét

A papaya tápanyagai szintén hasznosnak bizonyultak a vastagbélrák megelőzésében. A papaya rostja képes megkötni a vastagbélben a rákot okozó toxinokat, és távol tartja őket az egészséges vastagbélsejtektől. Ezenkívül a papaya folsavval, C-vitaminnal, béta-karotinnal és E-vitaminnal mind a vastagbélrák kockázatának csökkenése társult.

Ezek a tápanyagok szinergikus védelmet nyújtanak a vastagbélsejtek számára a DNS szabad gyökök károsodásával szemben. Ezen tápanyagok bevitelének növelése a papaya élvezésével különösen jó ötlet a vastagbélrák kockázatának kitett személyek számára.

A papayák gyulladáscsökkentő hatásai

A papaya számos egyedi fehérjebontó enzimet tartalmaz, többek között papain és kimopapain. Kimutatták, hogy ezek az enzimek segítenek csökkenteni a gyulladást és javítják az égési sérülések gyógyulását. Ezenkívül a papaya antioxidáns tápanyagai, köztük a C-vitamin és a béta-karotin, szintén nagyon jól csökkentik a gyulladást. Ez megmagyarázhatja, hogy a gyulladás által súlyosbított betegségekben, például asztmában, osteoarthritisben és rheumatoid arthritisben szenvedő emberek miért találják meg állapotuk súlyosságát, ha több ilyen tápanyagot kapnak.

Immun támogatás Papayas-tól

A C-vitamin és az A-vitamin, amely a szervezetben a papaya béta-karotinból készül, mind az egészséges immunrendszer megfelelő működéséhez szükséges. A papaya ezért egészséges gyümölcs választás lehet az olyan betegségek megelőzésében, mint a visszatérő fülfertőzések, megfázás és influenza.

Papaya potenciális védelme a makula degenerációja ellen

Védelem a reumás ízületi gyulladás ellen

Míg az egyik tanulmány azt sugallja, hogy a kiegészítő C-vitamin nagy dózisa miatt az osteoarthritis, az öregedéssel együtt járó degeneratív ízületi gyulladás, a laboratóriumi állatoknál rosszabbá válik, egy másik azt jelzi, hogy a C-vitaminban gazdag ételek, mint például a papaya, védelmet nyújtanak az embereknek a gyulladásos polyarthritis ellen, a rheumatoid arthritis két vagy több ízületet magában foglaló formája.

A A reumatikus betegségek évkönyvei több mint 20 000 alanyból származó vizsgálatból származnak, és azokra az alanyokra összpontosítottak, akiknél gyulladásos polyarthritis alakult ki, és hasonló alanyokra, akik az utókövetési időszakban ízületi gyulladásmentesek maradtak. Azoknál az alanyoknál, akik a legalacsonyabb C-vitamin-tartalmú ételeket fogyasztották, több mint háromszor nagyobb az esélye az ízületi gyulladás kialakulására, mint azoknak, akik a legnagyobb mennyiséget fogyasztották.

A papaya és a zöld tea összefognak a prosztatarák megelőzésében

A likopinban gazdag gyümölcsök, például a papaya rendszeres fogyasztása mellett dönt, és A zöld tea fogyasztása jelentősen csökkentheti az ember prosztatarák kialakulásának kockázatát - javasolja a Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition (Jian L, Lee AH és mtsai.)

Ebben az esettanulmányos vizsgálatban, amely 130 prosztatarákos beteget és 274 kórházi kontrollt érintett, a legtöbb zöld teát fogyasztó férfiaknál 86% -kal csökkent a prosztatarák kockázata, összehasonlítva a legkevésbé ivókkal.

Hasonló fordított összefüggést találtak a férfiak likopinban gazdag gyümölcsök és zöldségek, például paradicsom, sárgabarack, rózsaszín grapefruit, görögdinnye, papaya és guava fogyasztása között. Azoknál a férfiaknál, akik leggyakrabban élvezték ezeket az ételeket, 82% -kal kevesebb volt a prosztatarák, mint azoknál, akik a legkevesebb likopinban gazdag ételeket fogyasztották.

A zöld tea és a likopinban gazdag ételek rendszeres fogyasztása szinergikus védőhatást eredményezett, amely erősebb volt, mint az egyik által biztosított védelem.

Gyakorlati tippek: Szokjon zöld teát inni és likopinban gazdag ételeket fogyasztani.

Vegyen egy liter jeges zöld teát a munkába, és kortyoljon egész nap, vagy vigye el az edzőterembe, hogy prosztata védelmet nyújtson, miközben az edzés után feltölti a folyadékot.
Csomagoljon egy ziploc zacskót sárgabarackból és mandulából az aktatáskájába vagy a tornatermébe egy praktikus snack érdekében.
Kezdje a reggelit egy fél grapefruittal vagy egy pohár papaya vagy guava lével.
Adjon papayát bármilyen turmixhoz vagy gyümölcssalátához, vagy használjon kellemes köretként a halak számára.
Finom nyári ebédhez vágjon ketté egy papayát, lapátolja ki a magokat, szórja meg lime levével, tetejére túrót, friss mentalevelet és sült mandulát.
Kezdje az ebédet vagy a vacsorát egy csípős paradicsomlével a sziklákon, egy csavar mésszel. Snack paradicsomos crostinivel: a sütőben pirítsuk meg a teljes kiőrlésű kenyeret, majd töltsük fel paradicsommártással, gyógynövényekkel, kevés reszelt sajttal, és melegítsük addig, amíg a sajt megolvad.
Ebédre vagy vacsorára a teljes kiőrlésű tészta olívaolajjal, fenyőmaggal, feta sajttal és gazdag paradicsommártással várja a vendégeket.

Leírás

A papayák olyan gyümölcsök, amelyek emlékeztetnek minket a trópusokra, a világ azon régióira, ahol termesztik őket. Az egykor egzotikus gyümölcsnek számító papayák népszerűségének növekedése sokkal elérhetőbbé tette őket.

A papaya gömb alakú vagy körte alakú gyümölcs, amely akár 20 hüvelyk is lehet. A piacon általában előfordulók átlagosan körülbelül 7 hüvelyk, és körülbelül egy fontot nyomnak. Húsa gazdag narancssárga színű, sárga vagy rózsaszín árnyalatokkal.

A papaya csodálatosan puha, vajszerű állagú és finom édes, pézsma ízű. A gyümölcs belső üregének belsejében fekete, kerek magok vannak kocsonyaszerű anyagba burkolva. A papaya magjai ehetők, bár borsos ízük kissé keserű.

A gyümölcs, valamint a papaya fa többi része tartalmaz papain, egy enzim, amely segíti a fehérjék emésztését. Ez az enzim különösen koncentrálódik a gyümölcsben, ha éretlen. A papaint emésztőenzim-étrend-kiegészítők előállításához extrahálják, és egyes rágógumik összetevőjeként is használják.

Történelem

A Közép-Amerikában őshonos papayákat a latin-amerikai indiánok már régóta tisztelik. Spanyol és portugál felfedezők sok más szubtrópusi vidékre, köztük Indiába, a Fülöp-szigetekre és Afrika egyes részeire vitték a papayákat.

Columbus Christopher ezt a tisztelt trópusi gyümölcsöt jó hírűnek nevezte "az angyalok gyümölcsének". A 20. században a papayákat az Egyesült Államokba hozták, és Hawaiiban termesztették őket, amely az 1920-as évek óta az Egyesült Államok legnagyobb termelője. Napjainkban a legnagyobb papaya-termelők az Egyesült Államok, Mexikó és Puerto Rico.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha a vásárlást követő egy napon belül meg szeretné enni őket, válasszon vöröses-narancssárga bőrű és kissé puha tapintású papayákat. Azok, amelyek sárga színű foltokkal rendelkeznek, még néhány napig érnek.

A teljesen zöld vagy túl kemény papayákat nem szabad megvásárolni, hacsak nem azt tervezzük, hogy megfőzzük őket, vagy hacsak nem akarunk zöld papayákat használni egy hideg ételben, mint egy ázsiai saláta, mivel húsuk nem fogja kifejleszteni a jellegzetes édes, lédús ízét.

Míg a felületen néhány fekete folt nem befolyásolja a papaya ízét, kerülje azokat, amelyek zúzódtak vagy túl puhák. A papayák nyáron és ősszel jobban elérhetők; azonban általában egész évben megvásárolhatja őket.

A WHFoods-nál ösztönözzük a tanúsított, ökológiai termesztésű élelmiszerek vásárlását, és ez alól a papaya sem kivétel. Az ökológiai élelmiszerek, mint csoport, ismételt kutatási tanulmányai azt mutatják, hogy a szennyező anyagokkal, például peszticidekkel és nehézfémekkel való érintkezés valószínűsége jelentősen csökkenthető a tanúsított biotáplálékok, köztük a papaya megvásárlásával. Sok esetben előfordulhat, hogy talál egy helyi biotermesztőt, aki papaját árusít, de sem az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumán (USDA), sem állami ügynökségen keresztül nem kért hivatalos szerves minősítést. (Az állam által tanúsított biotáplálékot kínáló államok közé tartozik például Kalifornia, New York, Oregon, Vermont és Washington.) Ha azonban egy nagy szupermarketben vásárol, akkor a legmegbízhatóbb organikusan termesztett papaya forrása nagy valószínűséggel az a papaya, amely megjeleníti az USDA organikus logóját.

A részben sárga papayákat szobahőmérsékleten kell hagyni, ahol néhány nap alatt beérnek. Ha fel akarja gyorsítani ezt a folyamatot, helyezze őket egy banánnal ellátott papírzacskóba. Az érett papayákat hűtőszekrényben kell tárolni, és egy vagy két napon belül el kell fogyasztani, hogy élvezhesse maximális ízüket.

Tippek az elkészítéshez és a főzéshez

Tippek a papaya elkészítéséhez

A papaya sokféle módon használható. Ehetjük úgy, ahogy vannak, hozzáadhatunk gyümölcssalátához vagy különféle receptek sokaságához.

Az egyik legegyszerűbb (és legélvezetesebb) papaya fogyasztási mód az, ha úgy eszik, mint egy dinnyét. A gyümölcs megmosása után hosszában vágja le, lapátolja ki a magokat, majd kanállal egye meg. Egy kis extra hévért citrom- vagy lime-gyümölcslevet nyomhat a tetejére.

A papaya apróbb darabokra vágásához gyümölcssalátához vagy receptekhez először hámozzon meg egy késsel, majd vágja a kívánt méretre és formára. Használhat dinnye bálázót is a felezett papaya gyümölcsének kiszedésére. Ha gyümölcssalátához adod, akkor közvetlenül tálalás előtt tedd, mert ez a többi gyümölcs nagyon puhává válik.

Míg a legtöbb ember eldobja a nagy fekete magokat, valójában ehetőek és kellemes borsos ízűek. Egészben rághatók vagy krémes salátaöntetbe keverhetők, borsos ízt adva.

Hogyan kell élvezni

Néhány gyors kiszolgáló ötlet

Keverjük össze a kockára vágott papaya, koriander, jalapeno paprikát és a gyömbért, hogy egyedi salsa legyen, amely remekül passzol garnélához, fésűkagylóhoz és laposhalhoz.
Megszórjuk a papayát friss lime levével, és úgy élvezhetjük, ahogy van.
Szeleteljen hosszában egy kis papayát, és töltsön meg gyümölcssalátát.
Egy turmixgépben keverje össze a papayát, az epret és a joghurtot hideg leves kezelésére.

Ha még több receptet és módszert szeretne a tápanyagokban gazdag papaya elkészítéséhez, érdemes felfedeznie A világ legegészségesebb ételei könyv.

Egyéni aggodalmak

Papaya és Latex-Fruit szindróma

A latex-gyümölcs szindróma olyan egészségügyi probléma, amely immunrendszerünk lehetséges reakciójával függ össze a természetes kaucsukban található fehérjékről Hevea brasiliensis) és bizonyos élelmiszerekben található erősen hasonló fehérjék, például a papayák. A témával kapcsolatos hasznos információkért olvassa el cikkünket: A káros ételreakciók áttekintése.

Táplálkozási profil

A papaya kiváló A-vitamin (karotinoidok formájában) és C-vitamin forrása. Nagyon jó folátforrás. Ezenkívül jó táplálékrost, magnézium, kálium, réz és K-vitamin forrás.