Tabu élelmiszerek, amelyek valóban jóak az Ön számára

Számos kedvenc étele az egészséges táplálkozás részévé válhat, feltéve, hogy az adag mérete kicsi, és az ételeket nem sütik, sütik vagy főzik cukor-, zsír- és sótartalommal.

Írta: Sanchita Sharma, Hindustan Times Delhi

Az újévi fogadalmak általában kemény, egészséges hívásokról szólnak, amelyek mindig sok kedvenc étel kizárásával járnak. Új kutatások azt mutatják, hogy gyakran a súlygyarapodást, a magas vérnyomást, az elzáródott artériákat és a vércukorszint-emelkedéseket az elfogyasztott mennyiség és az étel főzése okozza, ami számos egészséges étkezési tervből száműzött vágány hazatelepüléséhez vezet.

Számos kedvenc étele az egészséges táplálkozás részévé válhat, amennyiben az adag mérete kicsi, és az ételeket nem sütik, sütik vagy főzik cukor-, zsír- és sótartalommal.

Tojás: A tojások már régóta szerepelnek a tabu listán, mert magas a koleszterinszintjük, de egy napi egy tojás elfogyasztása javítja a vér metabolit profilját, csökkentve ezzel a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét - derült ki egy pénteken közzétett tanulmányból. A tojások számos bioaktív vegyületet tartalmaznak, amelyek csökkentik a cukorbetegség kockázatát - derült ki egy középkorú férfiak keleti finnországi új tanulmányából. A Molecular Nutrition and Food Research folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy azoknál a férfiaknál, akik naponta tojást ettek, a vér lipidprofilja hasonló volt azokhoz a férfiakhoz, akiknél soha nem alakul ki cukorbetegség.

A tojás nagyszerű fehérjeforrás (tojásonként 6 gramm), így az egyik legolcsóbb fehérjeforrás. Van vérnyomást moduláló káliumuk és biotinjuk is, amelyek fokozzák az inzulintermelést a vércukorszint szabályozásában. A tojások kevés szénhidrátot és kalóriát tartalmaznak (tojásonként kb. 70 kalória), ha főzve fogyasztják, nem sütik vagy rántják.

Rizs: A fehér rizs sok olyan egyszerű szénhidrátot tartalmaz, amely kizárt az egészséges étrendből, de fél csésze lencsével - egész fekete bab vagy csicseriborsó - való fogyasztása jelentősen csökkenti a glikémiás terhelést, amelynek magas szintje a vércukorszint emelkedéséhez vezet, talált egy tanulmányt, amely bizonyítja, hogy a hagyományos lencse-rizs ételek egészségesebbek, mint azt korábban hitték.

A Nutrients folyóiratban megjelent tanulmány három vizsgálati étkezés - sima fehér rizs (kontroll), fekete bab rizzsel és csicseriborsó rizzsel - 50 gm szénhidrát glikémiás és inzulin hatását vizsgálta egészséges felnőttek körében, és megállapította, hogy a fekete bab és a csicseriborsó fehér rizzsel csökkenti az étkezés utáni glükózszintet és a kapcsolódó egészségügyi kockázatokat, mint az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség.

Hüvelyesek: A hüvelyesek összetett szénhidrátok, amelyekben magas a növényi fehérje, az antioxidánsok, például a polifenolok és a fitonutriensek, valamint az oldható rostok, amelyek lassan emészthetők, ami jóllakottsághoz vezet. A lencse segít csökkenteni a testsúlyt és az anyagcsere-betegségek, például a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát.

Burgonya: Jól főzve a burgonya nem károsítja az egészséget. A burgonyafogyasztás összességében nem növeli a betegség korai halálozásának kockázatát, de hasábburgonya vagy sült burgonya heti kétszeri elfogyasztása megduplázza a halálozás kockázatát, több más zavarótól függetlenül, a 2017-es 4400 ember burgonyafogyasztásának tanulmánya szerint 45 és 79 évesek. A nyolcéves vizsgálat végén 236 ember halt meg. Azok, akik sült burgonyát - hasábburgonyát, hashbarnát, házi krumplit és egyebeket - ettek, több mint kétszer nagyobb valószínűséggel haltak meg - derült ki a The American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányból.

Ha nem főzik olajban, vajban vagy tejszínben, a főtt burgonya alacsony kalóriatartalmú - 150 g-ban kb. 110 kalória van - és magas fehérjetartalma (3 gm), rostja (2 gm), immunitását fokozó C-vitaminja és B6-vitamin, amely az agyi vegyi anyagok, például a szerotonin, a dopamin és a norepinefrin szintjének emelésével küzd a stressz ellen. Vasat, mangánt, foszfort, niacint és káliumot is tartalmaz (többet, mint egy banánban található), amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást.

Ebben az évben a tápláléktól való tartózkodás helyett döntsön egészségesebb étkezés mellett.