Egy jelentős új jelentés kidolgozott egy globális étrendet, amely javíthatja az egészséget és csökkentheti a bolygó további károsodását

Nemzetközi kutatócsoport, köztük a londoni University City akadémikusai kifejlesztettek egy új étrendet, amely szerinte javíthatja az egészséget, miközben biztosítja a fenntartható élelmiszer-termelést.

Az EAT-Lancet Bizottság biztosítja az egészséges táplálkozás első tudományos célkitűzéseit egy fenntartható élelmiszer-előállítási rendszerből, amely az élelmiszerek bolygói határain belül működik.

A jelentés egy „bolygó egészségügyi étrendet” határoz meg, amely a vörös hús és cukor fogyasztásának felére csökkentését, valamint a gyümölcsök, zöldségek és diófélék bevitelének növelését javasolja.

A szerzők szerint a növekvő, 10 milliárd embert 2050-ig táplálni egészséges és fenntartható étrenddel lehetetlen az étkezési szokások megváltoztatása, az élelmiszertermelés javítása és az élelmiszer-pazarlás csökkentése nélkül.

Tim Lang professzor a londoni egyetem városának Élelmezéspolitikai Központjától a Bizottság egyik társszerzője:

Az elfogyasztott ételek és az előállítás módjai meghatározzák az emberek és a bolygó egészségét, és ezt jelenleg súlyosan tévedjük. Jelentős átalakításra van szükségünk, a globális élelmiszer-rendszer olyan mértékű megváltoztatására, amelyet eddig nem láttunk, az egyes országok körülményeinek megfelelő módon.

Noha ez ismeretlen politikai terület, és ezeket a problémákat nem lehet könnyen megoldani, ez a cél elérhető, és vannak lehetőségek a nemzetközi, helyi és üzleti politikák kiigazítására.

Az egészséges, fenntartható étrendre kitalált tudományos célkitűzések fontos alapot jelentenek, amely ezt a változást megalapozza és ösztönzi.

Az EAT-Lancet Bizottság egy 3 éves projekt, amely 16 ország 37 szakértőjét vonja össze, akik szakértelemmel rendelkeznek az egészségügy, a táplálkozás, a környezeti fenntarthatóság, az élelmiszerrendszerek, a gazdaság és a politikai kormányzás terén.

Corinna Hawkes professzor, a City Élelmezéspolitikai Központjának igazgatója szintén a Bizottság tagja volt.

Bolygó egészségügyi étrend

Az egészségtelen táplálkozás az egész világon az egészségkárosodás legfőbb oka, és a jelentés készítői szerint a „bolygó egészségügyi étrend” követésével évente körülbelül 11 millió korai haláleset kerülhető el.

A jelentés egy olyan étrendet népszerűsít, amely különféle növényi eredetű ételeket tartalmaz, alacsony mennyiségű állati eredetű ételeket, finomított gabonákat, erősen feldolgozott ételeket és hozzáadott cukrot tartalmazó, valamint telítetlen és nem telített zsírokat tartalmazó étrendet.

Sürgősen szükség van a globális élelmezési rendszer átalakítására, mivel több mint 3 milliárd ember alultáplált, köztük alultáplált és alultáplált emberek.

A jelentés szerint az élelmiszertermelés is meghaladja a bolygó határait - az éghajlatváltozás, a biodiverzitás csökkenése, a nitrogén- és foszfor-műtrágyák túlzott kijuttatása miatti szennyezés, valamint a víz és a földhasználat fenntarthatatlan változásai.

Az egészség és a környezeti fenntarthatóság összekapcsolása

Az emberi étrend elválaszthatatlanul összekapcsolja az egészséget és a környezeti fenntarthatóságot, és képes mindkettőt táplálni. A jelenlegi étrend azonban túlterjeszti a Földet bolygó határain, miközben rossz egészségi állapotot okoz. Ez mind az embereket, mind a bolygót veszélybe sodorja.

Az egyre növekvő népesség kihívásának való megfelelés érdekében az étrendi változásokat kombinálni kell az élelmiszer-termelés javításával és az élelmiszer-pazarlás csökkentésével.

A szerzők hangsúlyozzák, hogy példátlan globális együttműködésre és elkötelezettségre lesz szükség, azonnali változások mellett, mint például a mezőgazdaság átcsoportosítása a tápanyagokban gazdag növények termesztése érdekében, valamint a föld- és óceánhasználat fokozottabb irányítása.

A Bizottság eredményeit eljuttatja a világ kormányaihoz és más szervezetekhez, például a WHO-hoz, hogy meg tudja-e változtatni az étkezést.

A teljes jelentés az EAT weboldalán érhető el, és 2004 - ben jelenik meg A Lancet.

Több információ: Walter Willett és mtsai. Élelmiszerek az antropocénben: az EAT – Lancet Bizottság a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges étrendről, A Lancet (2019). DOI: 10.1016/S0140-6736 (18) 31788-4