Coeliakia

A lisztérzékenység (más néven nem trópusi folyadék, lisztérzékenység és gluténérzékeny enteropátia) genetikai, autoimmun betegség. Az immunrendszer tévesen ismeri fel a glutént, a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjét "idegennek". Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént tartalmazó ételeket fogyasztanak, az immunrendszer megtámadja a glutént, amikor az a vékonybélbe kerül.

Mivel az immunrendszer háborút indít a glutén ellen, károsítja a vékonybélben található, ujjszerű vetületeket, amelyeket villinek neveznek. Villi, amelyek megkönnyítik a test számára a tápanyagok felszívódását az ételből. Ahogy a bolyhok erodálódnak és ellapulnak, gondjaik vannak a tápanyagok felszívásával. Ennek eredménye hasmenés és egyéb gyomor-bélrendszeri tünetek, valamint számos alultápláltsággal kapcsolatos egészségügyi probléma, beleértve a fogyást, vérszegénységet, csontritkulást, meddőséget és idegproblémákat.

A lisztérzékenység tünetei és jelei

Vannak, akiknek nincsenek gyomor-bélrendszeri panaszaik és nincsenek nyilvánvaló tüneteik, vagy tüneteik annyira finomak, hogy soha nem említik őket orvosuknál. Mivel a tünetek enyhék lehetnek, a lisztérzékenységben szenvedők sok éven át nem diagnosztizálhatók. Ha tünetek jelentkeznek, ezek a következők:

Fáradtság
hasi puffadás és fájdalom
hasmenés
sápadt, rossz szagú vagy zsíros széklet
fogyás

A tápanyagok gyenge felszívódása által okozott problémák a következők:

vashiányos vérszegénység
csont- vagy ízületi fájdalom
ízületi gyulladás
csontvesztés (csontritkulás) vagy megmagyarázhatatlan csonttörés
bizsergés vagy zsibbadás a kézben és a lábban
kimaradt menstruáció
meddőség vagy visszatérő vetélés
rákos sebek a száj belsejében

A lisztérzékenység diagnosztizálása

A lisztérzékenységet nehéz lehet diagnosztizálni, mert sok olyan gyakori tünetet okoz, amely hasonlít sok más bélbetegség tüneteihez, beleértve az irritábilis bél szindrómát és a laktóz intoleranciát.

Amikor az orvosok gyanítják, hogy tünetei a lisztérzékenységhez kapcsolódnak, vagy ha fokozottan fennáll az állapot kockázata, akkor leggyakrabban vérvizsgálatot rendelnek el, amely szöveti transzglutamináz antitest, IgA néven ismert. A vérvizsgálat nagyon érzékeny és specifikus. A végleges teszt azonban a vékonybél biopsziája a bélbolyhok károsodásának és az autoimmun reakciót jelző gyulladásos sejtek felkutatására.

A lisztérzékenység kezelése

A lisztérzékenység kezelése - hagyja abba a glutén fogyasztását - egyszerűen hangzik, de nem könnyű. Ez azt jelenti, hogy lemondanak bármi búzából, árpából és rozsból. Még egy kis mennyiségű fehérje is felkavarhatja a bajt. A Marylandi Egyetem vizsgálata kimutatta, hogy mindössze 50 milligramm (mg) glutén - egy szelet búzakenyér 2000 mg-ot tartalmaz - elegendő volt a gyulladás és a bélkárosodás fellendítéséhez.

A gluténmentes étrend az olyan ételek teljes tartózkodását jelentette, mint a kenyér, sütemény, pizza és még a sör is (lásd "A gluténmentes étkezés tennivalói és tilalmai"). De a lisztérzékenység nagyobb felismerése több száz gluténmentes étel kifejlesztéséhez vezetett, valamint szakácskönyvek, amelyek leírják, hogyan kell sütiket sütni, például dió- vagy rizslisztek felhasználásával. A Celiac Disease Foundation részletes információval rendelkezik a www.celiac.org oldalon.

Sajnos néhány étel, amelynek gluténmentesnek kell lennie, nem az. Vegyük példának a szójalisztet. Nem tartalmazhat glutént. De ha a szóját olyan teherautóban vagy vasúti kocsiban szállítják, amely korábban búzát, árpát vagy rozst tartott, vagy ezeket a gabonákat kezelő raktárban vagy üzemben dolgozták fel, a szójabab és az abból készült ételek elegendő glutént felszedhetnek az üzemanyaghoz coeliakia.

A gluténmentes étkezés tennivalója és tilalma

Ételfajta

Ne edd meg

Oké enni

Gabona, burgonya, liszt és gabonafélék

búza, rozs vagy árpa kenyér, zsemlemorzsa, tészta vagy tészta; tönköly, búzadara, kamut, tritikálé, kuszkusz, bulgur, farina; azonosítatlan keményítők vagy töltőanyagok; a legtöbb kereskedelmi kalászos gabona

gluténmentes tészta és kenyér (szója-, rizs-, kukorica-, burgonya- vagy bablisztből); sima rizs, kukorica, pattogatott kukorica, burgonya, édesburgonya, szójabab és egyéb bab, dió, köles, amarant, quinoa, zab (először konzultáljon orvosával), hajdina, kukoricakeményítő, tápióka és nyílgyökér-keményítő; gluténmentes gabonafélék (például kukorica és rizs)

Gyümölcsök és zöldségek

konzerv levesek, leveskeverékek, húsleveskockák, tejszínes zöldségek, a legtöbb kereskedelmi salátaöntet

friss, fagyasztott vagy konzerv gyümölcs vagy zöldség feldolgozatlanul és szószok nélkül; házi levesek megengedett összetevőkkel

Hús, hal, baromfi, főételek

kereskedelemben készített friss vagy fagyasztott hús és főételek, ebédhúsok és kolbászok

friss hús, hal, baromfi

olvasztott sajt, sajtkeverékek, kék (erezett) sajt; joghurt vagy fagylalt, amely nem címkézett, vagy töltőanyagokat vagy adalékokat tartalmaz; alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes túró, tejföl vagy sajtkenetek

sima, természetes sajt; gluténmentes sima joghurt és fagylalt; teljes, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tej; teljes zsírtartalmú túró és tejföl

gluténmentes sör, bor, könnyű rum, krumplis vodka

gabona- vagy malátaecet, kereskedelmi pudingkeverékek, árpai maláta, búzából készült szójaszósz

desztillált rizs, bor vagy almaecet; házi puding tápiókából, kukoricakeményítőből, rizsből; cukor, méz, lekvár, zselé, sima szirup, sima kemény cukorka, pillecukor; gluténmentes szójaszósz

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.