Hogyan készítsünk vizes kefirt és ízesítsük

-->

A vizes kefir kellemesen habzó és édes ital, amely inkább hasonlít a szóda-popra, mint a kombuchára. Ez is SOKKAL könnyebben elkészíthető, mint a kombucha. Így készítsük el a vizes kefirt.

Alapinformációk:

A hasonló néven túl a vizes kefir egyáltalán nem azonos a tej-kefirrel, és nem lehet tejtermelésre felhasználni (vagy fordítva). A keverékemben található melasz miatt szemem kissé barna. Általában egyértelműek, ha egyenes cukorban tenyésztik őket.
A szemeknek szacharózt kell fogyasztaniuk (cukor, melasz, kókuszpálma cukor, juharszirup). Nem használhat magas fruktóztartalmú édesítőszereket (agave, rizsszirup) vagy más cukorpótlót. Lehetséges azonban alkalmanként a alacsony cukortartalmú vizes kefir.
Mint minden SCOBY (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája), a vizes kefirszemcsékről is gondoskodni kell. Annak érdekében, hogy a szemek egészségesek és boldogok maradjanak, legalább hetente egyszer etesse a szemeket cukorvízzel.
A szemeket legfeljebb három hétig tárolhatjuk hűtőszekrényben, friss tenyészoldatban.
A vizes kefir készítésében a legnehezebb a szemek megtalálása. Nem szaporodnak annyit, mint a tejkefir vagy a kombucha, ezért nehéz lehet megszerezni őket egy baráttól. Azonban mindig megteheti vásárolja meg a szemeket online (társult link.)

Ízek a 2. fermentációhoz:

A vizes kefirt cukros vízben főzik. A szemcsék eltávolítása után a probiotikus tenyésztett folyadék ízesíthető és palackozható a szénsavasodás felépítése érdekében (második erjedéshez).

Íme néhány módszer a kefir ízesítésére a palackozott 2. fermentációhoz.

Gyümölcslé: Adjon 1/3-részt gyümölcsléhez 2/3-os vizes kefirhez. Kerülje a savas gyümölcsleveket (például a narancs és az ananász), mert az úszó élesztőgombákkal végződik. Az átlátszó gyümölcslevek, mint az áfonya, az alma és a gránátalma szép szódavizet készítenek.
Gyógynövények és fűszerek: Fűszereket adhat közvetlenül a második erjedéshez. A friss gyömbér különösen kellemes. A gyógynövényeket legjobban hozzá lehet adni egy elixír. Keverje össze a gyógynövény-elixíreket, mint a gyümölcslevet, az 1/3 gyógynövényes elixírt 2/3 vizes kefirhez.
Szárított vagy friss gyümölcs: Használhat bármilyen szárított vagy friss gyümölcsöt, amely kéznél van. A szárított mazsola vagy aszalt szilva olyan szódát eredményez, amelynek íze olyan, mint Dr. Pepper.
Közvetlen keverékek: Egyes ízek a legjobbak, ha közvetlenül ivás előtt keverik össze, például citruslevek (limonádé, orangeade), vanília kivonat (tejszódabikarbóna) vagy ananászlé. Felveheti azonban a narancs héját vagy a szeletelt vanília babot közvetlenül a második erjedésbe, mindenféle probléma nélkül.

Hogyan készítsünk vizes kefirt

A vizes kefir kellemesen szénsavas és édes ital, amely inkább szóda-pop-szerű, mint a kombucha. Ez is SOKKAL könnyebben elkészíthető, mint a kombucha.

Szerző:Emillie
Előkészítés ideje: 10 perc
Teljes idő: 10 perc
Hozam: 4 csésze 1 x
Kategória: Ital
Módszer: Erjesztett
Konyha: Probiotikum

Hozzávalók

3 evőkanál vizes kefirszem
4 csésze szűrt víz (klórmentes)
1/4 csésze cukor (melasz, kókuszpálma cukor, juharszirup, barna cukor)
1 teáskanál melasz (a szükséges ásványi anyagokat biztosítja, ha fehér cukrot használ)
Ízek a 2. erjedéshez (lásd fent)

Utasítás

Forraljon fel 1/4 csésze vizet, és oldja fel a cukrot és a melaszt a vízbe.
Adja hozzá a maradék 3 3/4 csésze vizet, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
Helyezze a cukor-víz oldatot egy szemüveges üvegedénybe. Takarjon le egy ruhával, hogy a hibák ne fordulhassanak elő - egy négyzet pamutszövetet használok, amelyet befőttesüveg gyűrűvel rögzítenek.
Hagyja szobahőmérsékletétől függően 24-36 órán át erjedni a pulton. A folyadék sötétebb és kissé zavaros lesz. Kicsit kevésbé édes lesz, bár nem olyan savanyú, mint a kombucha.
Szűrjük egy palackba a szemek eltávolításához. Helyezze a szemeket egy új adag cukorvízbe.
Adjon ízeket a palackozott kefirhez a 2. erjedéshez. A javaslatokat lásd a fenti részben.
14 vagy 24 óra múlva a pultnál habosnak kell lennie.
A kész vizes kefirt hűtőszekrényben tárolja.

Megjegyzések

A vízi kefir legalább néhány hétig folytatja a szénsavasodás felépítését. Tárolja műanyag poppalackokban, ill lengő tetejű palackok amely képes kezelni a szénsavképződést.

Kulcsszavak: probiotikum, egyszerű, szódabikarbóna, nyár, tavasz, vegán, glutén-, tej- és koffeinmentes