Hogyan készítsünk vizes kefirt és ízesítsük
A vizes kefir kellemesen habzó és édes ital, amely inkább hasonlít a szóda-popra, mint a kombuchára. Ez is SOKKAL könnyebben elkészíthető, mint a kombucha. Így készítsük el a vizes kefirt.
Alapinformációk:
- A hasonló néven túl a vizes kefir egyáltalán nem azonos a tej-kefirrel, és nem lehet tejtermelésre felhasználni (vagy fordítva). A keverékemben található melasz miatt szemem kissé barna. Általában egyértelműek, ha egyenes cukorban tenyésztik őket.
- A szemeknek szacharózt kell fogyasztaniuk (cukor, melasz, kókuszpálma cukor, juharszirup). Nem használhat magas fruktóztartalmú édesítőszereket (agave, rizsszirup) vagy más cukorpótlót. Lehetséges azonban alkalmanként a alacsony cukortartalmú vizes kefir.
- Mint minden SCOBY (baktériumok és élesztő szimbiotikus kolóniája), a vizes kefirszemcsékről is gondoskodni kell. Annak érdekében, hogy a szemek egészségesek és boldogok maradjanak, legalább hetente egyszer etesse a szemeket cukorvízzel.
- A szemeket legfeljebb három hétig tárolhatjuk hűtőszekrényben, friss tenyészoldatban.
- A vizes kefir készítésében a legnehezebb a szemek megtalálása. Nem szaporodnak annyit, mint a tejkefir vagy a kombucha, ezért nehéz lehet megszerezni őket egy baráttól. Azonban mindig megteheti vásárolja meg a szemeket online (társult link.)
Ízek a 2. fermentációhoz:
A vizes kefirt cukros vízben főzik. A szemcsék eltávolítása után a probiotikus tenyésztett folyadék ízesíthető és palackozható a szénsavasodás felépítése érdekében (második erjedéshez).
Íme néhány módszer a kefir ízesítésére a palackozott 2. fermentációhoz.
- Gyümölcslé: Adjon 1/3-részt gyümölcsléhez 2/3-os vizes kefirhez. Kerülje a savas gyümölcsleveket (például a narancs és az ananász), mert az úszó élesztőgombákkal végződik. Az átlátszó gyümölcslevek, mint az áfonya, az alma és a gránátalma szép szódavizet készítenek.
- Gyógynövények és fűszerek: Fűszereket adhat közvetlenül a második erjedéshez. A friss gyömbér különösen kellemes. A gyógynövényeket legjobban hozzá lehet adni egy elixír. Keverje össze a gyógynövény-elixíreket, mint a gyümölcslevet, az 1/3 gyógynövényes elixírt 2/3 vizes kefirhez.
- Szárított vagy friss gyümölcs: Használhat bármilyen szárított vagy friss gyümölcsöt, amely kéznél van. A szárított mazsola vagy aszalt szilva olyan szódát eredményez, amelynek íze olyan, mint Dr. Pepper.
- Közvetlen keverékek: Egyes ízek a legjobbak, ha közvetlenül ivás előtt keverik össze, például citruslevek (limonádé, orangeade), vanília kivonat (tejszódabikarbóna) vagy ananászlé. Felveheti azonban a narancs héját vagy a szeletelt vanília babot közvetlenül a második erjedésbe, mindenféle probléma nélkül.
Hogyan készítsünk vizes kefirt
A vizes kefir kellemesen szénsavas és édes ital, amely inkább szóda-pop-szerű, mint a kombucha. Ez is SOKKAL könnyebben elkészíthető, mint a kombucha.
- Szerző:Emillie
- Előkészítés ideje: 10 perc
- Teljes idő: 10 perc
- Hozam: 4 csésze 1 x
- Kategória: Ital
- Módszer: Erjesztett
- Konyha: Probiotikum
Hozzávalók
- 3 evőkanál vizes kefirszem
- 4 csésze szűrt víz (klórmentes)
- 1/4 csésze cukor (melasz, kókuszpálma cukor, juharszirup, barna cukor)
- 1 teáskanál melasz (a szükséges ásványi anyagokat biztosítja, ha fehér cukrot használ)
- Ízek a 2. erjedéshez (lásd fent)
Utasítás
- Forraljon fel 1/4 csésze vizet, és oldja fel a cukrot és a melaszt a vízbe.
- Adja hozzá a maradék 3 3/4 csésze vizet, hogy szobahőmérsékletre lehűljön.
- Helyezze a cukor-víz oldatot egy szemüveges üvegedénybe. Takarjon le egy ruhával, hogy a hibák ne fordulhassanak elő - egy négyzet pamutszövetet használok, amelyet befőttesüveg gyűrűvel rögzítenek.
- Hagyja szobahőmérsékletétől függően 24-36 órán át erjedni a pulton. A folyadék sötétebb és kissé zavaros lesz. Kicsit kevésbé édes lesz, bár nem olyan savanyú, mint a kombucha.
- Szűrjük egy palackba a szemek eltávolításához. Helyezze a szemeket egy új adag cukorvízbe.
- Adjon ízeket a palackozott kefirhez a 2. erjedéshez. A javaslatokat lásd a fenti részben.
- 14 vagy 24 óra múlva a pultnál habosnak kell lennie.
- A kész vizes kefirt hűtőszekrényben tárolja.
Megjegyzések
- A vízi kefir legalább néhány hétig folytatja a szénsavasodás felépítését. Tárolja műanyag poppalackokban, ill lengő tetejű palackok amely képes kezelni a szénsavképződést.
Kulcsszavak: probiotikum, egyszerű, szódabikarbóna, nyár, tavasz, vegán, glutén-, tej- és koffeinmentes
- Hogyan készítsünk kókuszdiófot (vizet és tejet) - Moday Center
- Hogyan készítsünk vizes kefirt - kulturált élelem
- Hogyan készítsünk házi vizes kefirt, egészségügyi előnyök; Második erjesztés
- Hogyan készítsünk vizes kefir limonádét (tejmentes) tiszta kútból
- Hogyan készítsünk vizes kefirből egy egyszerű probiotikus italt, amelyet otthon készíthet!