Hogyan készítsünk vizes kefirt: Egy egyszerű probiotikus ital, amelyet otthon készíthet!

A vizes kefir finom, szénsavas probiotikus ital, amelynek íze enyhén édesített szódának felel meg. És a legjobb az, hogy otthon is elkészítheti, csak néhány hozzávalóval! Ezekkel a lépésről lépésre megtanulhatja, hogyan lehet a kefirt egyszerű módon elkészíteni.

vizes

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Lásd itt a teljes közleményemet.

Ha rajongsz a kombuchaért, akkor imádni fogod a vizes kefirt! Annak ellenére, hogy édes íze íze van, valójában probiotikumokban gazdag ital, amely tele van jó baktériumokkal és hasznos élesztőgombákkal, amelyek segítik az egészséges emésztőrendszert.

  • Vegán
  • Természetesen édesítve
  • Tejmentes
  • Gluténmentes
  • 100% finom!

Hadd mutassam meg, hogyan készítsen vizes kefirt, hogy olcsó, ízletes probiotikus italt fogyaszthasson a bélben.

Nézd, hogyan készítek vizes kefirt!

Itt van egy bemutató vízi kefirt főzni:

A víz kefir egészségügyi előnyei

A vizes kefir fantasztikus forrása a probiotikumoknak, amelyek azok a hasznos baktériumok, amelyekre szükségünk van egy jól kiegyensúlyozott bélmikrobiómához.

Tudta, hogy immunrendszerének 70% -a a bélben (Forrás) található? A vizes kefir olyan probiotikumokat szolgáltat, amelyek képesek megőrizni a bélrendszerét, és ezután az immunrendszerét is.

A vizes kefir emésztőrendszerének szabályozásában is segíthet. A probiotikumokról ismert, hogy javítják a bélmozgást és segítenek az irritábilis bél szindróma (IBS) tüneteiben, így a vizes kefir segíthet az egészséges emésztőrendszerben (Forrás).

További okok a vízi kefir szeretetére

Noha a kefirnek meglehetősen lenyűgöző egészségügyi előnyei vannak, nem csak ezért szeretem. Korábban kizárólag bolti kombuchát ittam a napi probiotikumok megszerzéséhez, de amikor összehasonlítom a két italt, azt hiszem, a házi vizes kefir a egyértelmű nyertes.

  • Gyorsan elkészíthető - Az elejétől a végéig kb. 3 napig tart egy adag házi vizes kefir elkészítése egy hét vagy annál hosszabb idő eltelte után, hogy elkészítsen egy adag házi kombuchát.
  • Olcsó - Csak a szemek kezdeti költségét és a folyamatos cukorköltséget kell megfizetnie, hogy a szemeket, gyümölcsöt vagy gyümölcslevet etesse a kefir ízesítéséhez. Ez sokkal olcsóbb, mint a premade kombucha vásárlása!
  • Koffeinmentes - A kombuchától (amely a teából készül) ellentétben a vizes kefirben nincs koffein, így a nap bármely szakában inni lehet.
  • Környezetbarát - Mivel ugyanazokat a palackokat újra és újra felhasználja, nem kell attól tartania, hogy felhalmozódik egy csomó üveg, mint akkor, amikor előre gyártott kombuchát vásárol.

Ne érts félre: Még mindig élvezem egy üveg kombuchát, amikor támad a hangulat. De a napi probiotikumokhoz ragaszkodni fogok házi vizes kefirhez.

Hogyan készítsünk vizes kefirt

A vizes kefir kétlépcsős erjesztési eljárást igényel, hogy megkapja az aláírásos szénsavtartalmát.

Az első erjedés az, ahol a vizet tartalmazó kefirszemcséket cukor-víz keverékkel etetjük. A szemek elfogyasztják a cukrot, és a vizet probiotikumokban gazdag folyadékká alakítják, amely enyhén szénsavas.

A második erjedésnél a vizes kefirt gyümölcslével vagy apró gyümölcsdarabokkal ízesítjük. Ebben a lépésben a vizes kefir még nagyobb szénsavtartalmat képez, amíg habzik, mint egy szódabikarbóna.

Bár úgy tűnhet, hogy a vizes kefir sok cukrot tartalmaz, valójában nem. A vizes kefirszemek a fermentáció során a cukor nagy részét elfogyasztják, és ha időnként megkóstolja a vizes kefirjét, akkor észreveheti, hogy a kultúrája kevésbé lesz édes.

Hogyan készítsünk vizes kefirt

Imádni fogja ezt az édes, szénsavas vizes kefirt, amely könnyen elkészíthető és tele van élő probiotikumokkal!

Hozzávalók

  • 4 csésze csapvíz vagy forrásvíz
  • 1/4 csésze magas ásványi anyagot tartalmazó cukorkeverék (ezt a keveréket használom: 4 csésze nádcukor, 1 csésze kókuszcukor és 1 evőkanál. Rózsaszínű Himalája só)
  • 1/4 csésze aktív vizes kefirszem
  • 1/8 citrom
  • 3/4 csésze gyümölcslé vagy 1 csésze szeletelt friss gyümölcs

Kellékek

  • 2 félliteres befőttesüveg
  • Nemfém mérőpohár
  • Fakanál
  • Könnyű szövésű törölköző, mint egy konyharuha vagy lisztes zsákos törülköző
  • Gumiszalag
  • Nylon háló szűrő
  • Kis tölcsér
  • 16 oz. lengő felső palackok (ehhez a recepthez kettőre lesz szükség)

Utasítás

1. lépés: Készítse elő vizes kefirjét az első erjesztéshez.

Öntsön ¼ csésze cukrot az egyik félliteres üvegbe, és fedje le egy csésze vízzel. Forgassa meg az üveget, hogy a cukor nagy része feloldódjon. Töltse meg az edényt a maradék 3 csésze vízzel, majd adja hozzá a citromszeletet és ¼ csésze aktív vizes kefirszemet.

Kóstolja meg a vizet, hogy a keverés után azonnal tudja, milyen édes. Ez megadja az alapvonalat, így tudhatja, hogy a vizes kefirje mikor fejezte be első erjedését.

Fedje le az üveget finom szövésű törülközővel és rögzítse gumiszalaggal. Ez lehetővé teszi a vizes kefir lélegzését, miközben megakadályozza a bosszantó gyümölcslegyeket.

2. lépés: Hagyja a vizes kefir kultúráját a pulton.

Hagyja, hogy a vizes kefir 24-48 órán át szobahőmérsékleten üljön a pulton vagy egy szekrényben, vagy amíg a víz már nem íze édes. Amikor elkészült az első fermentációval, a kefir édes helyett finomabb íze lesz, és élesztős illata lehet, mint a kenyér. Akkor is észrevesz egy kis szénsavtartalmat, amikor az üveget rántja.

A házamat egész évben 70-74 Fahrenheit fok körül tartom, és ez a hőmérséklet általában 48 órát igényel, hogy a kefirem befejezze az első erjedését. Ha otthona 68 foknál hűvösebb, használhatja ezek a tippek, hogy melegen tartsák a vizes kefirszemeket elég, így kulturálnak rendesen. Ha otthona melegebb oldalon van, a vizes kefir gyorsabban erjed és 24 órán belül készen áll.

Mivel az otthoni hőmérséklet változhat, fontos időnként megkóstolni a vizes kefirt, hogy tudd, mikor kész a második erjedés.

3. lépés: Készítse elő a vizes kefirjét a második erjedéshez.

Miután a vizes kefir befejezte az első erjedést, távolítsa el a ruhadarabot és vegye ki a citromszeletet. Helyezzen egy nejlonszűrőt a második fél gallon edényre, és a szűrőn át öntse a vizes kefirt az üvegbe, hogy megfogja a víz kefir szemcséit. Tegye félre a szemeket.

Adjon ¾ csésze gyümölcslevet a vizes kefirhez, és fakanállal keverje meg. Ha friss gyümölcsöt használ gyümölcslé helyett, adja hozzá az 5. lépésben.

Most már készen áll a palackozásra a vizes kefirből a második erjedéshez.

4. lépés: Palackozza a vizes kefirjét.

Ha gyümölcslé helyett friss gyümölcsöt használ, ossza meg az üvegei között. Tegyen egy tölcsért egy palackra, és lassan öntse bele vizes kefirjét, amíg el nem éri az üveg nyakának tövét. Ennek körülbelül két hüvelyknyi fejtérnek kell lennie, így a vizes kefirnek van hova terjeszkednie. (Korábban csak egy hüvelyknyi főtérrel töltöttem meg a palackjaimat a tetején, de ezek folyamatosan túlcsordultak, amikor kibontottam őket! Tehát most hagyok egy további helyet a rendetlenségek megelőzése érdekében.)

Ismételje meg a másik palackkal, és zárja le mindkét üveg kupakját.

5. lépés: Hagyja a vizes kefir kultúráját másodszor is.

Helyezze a palackokat a pultra, és hagyja 12-24 órán át ülni. 8 óránként böfögje ki az üvegeket, hogy felszabadítsa a nyomást, hogy a palackjai ne törjenek fel. A palackok felpattanásához óvatosan engedje el a tetejét, és várja meg, amíg a pezsgés kissé elapad, mielőtt újracsomagolja.

Miután a vizes kefir elég szénsavas, szűrje ki a friss gyümölcsöt (ha használta), tegye hűtőbe, és élvezze!

Megjegyzések

Íme néhány ötlet a vizes kefir ízesítésére a második fermentáció során:

Lé, például almalé, szőlőlé, áfonyalé, ananászlé

Szeletelt gyümölcs, mint eper, áfonya (feltétlenül törje le a héját), málna, szeder, kivi, ananász, szőlő (ezeket a héjakat is törje meg), őszibarack

Táplálkozási információk:

A recept kalóriatartalma hozzávetőleges, és csak tájékoztatási célokra használható.

Kedvenc vizes kefir aromám

Ami a vizes kefir ízesítését illeti, a lehetőségek gyakorlatilag végtelenek. Még mindig felfedezem az új ízeket, de íme néhány eddigi kedvenc ízem:

Egyszerű almás vizes kefir

Az első erjedés után adjunk hozzá 3/4 csésze almalevet a vizes kefirünkbe, palackozzuk be, és hagyjuk másodszor 12–24 órán át erjedni. Szuper szénsavas almaízű szódája lesz!

Friss szőlővíz-kefir

Az első erjedés után osszon el 1 csésze apróra vágott szőlőt a palackjai között, és töltse ki az út hátralévő részét vizes kefirrel. Hagyja másodszor 12–24 órán át erjedni egy enyhén ízesített szőlőszódához!

Alma-ananász vizes kefir

Josh eddigi kedvenc íze az alma-ananász vizes kefir. Trópusi paradicsom illata van! Az első erjedés után keverjen 1/3 csésze almalevet és 1/4 csésze frissen apróra vágott ananászt a vizes kefirjéhez. Palackozzuk, és hagyjuk másodszor 12–24 órán át erjedni. Delish!

Hasznos tippek a kefir készítéséhez

A vízi kefir savas és reagálhat a fémre, ezért használjon nemfém szerszámokat a kefir készítéséhez.

A hűtőszekrénybe helyezés után nem kell böfögnie a vizes kefirből. A hűtés leállítja a szénsavas folyamatot, így a kefirje nem okoz nagyobb nyomást.

Készíthet vizes kefirt befőttesüvegekbe, de előfordulhat, hogy nem kap annyi szénsavat, mivel a befőttesüvegek nem záródnak le, valamint a lengő tetejű üvegek. Kipróbálhat vizes kefirt is régi kombucha palackokban, mivel ezek vastag üvegből készülnek és ellenállnak a szénsavas nyomásnak.

Ne használjon kevesebb cukrot, mint amit a recept előír! A a cukor a szemednek szól, nem neked. Kevesebb cukor használata éhezheti a szemeket, és meghalhat. A szemek az első fermentációban elfogyasztják a cukor nagy részét, és a végtermékben nagyon kevés cukor lesz.

A vízi kefirszemek ásványi anyagokban gazdag környezetben fejlődnek, de lehetséges ezek túlmineralizálása. Észreveszem, hogy a szememnek egy idő után kénszerű szaga van, és ez általában azt jelenti, hogy pihennem kell a szemeket. Ehhez egyszerűen leöblítem a szemeket, és körülbelül 3 napig hűtőszekrényben tárolom egy üveg szűrt vízben. Ezt követően a kénszag eltűnt.

Amikor a vízi kefirszemek boldogok és virágzóak, általában minden egyes elkészített vízi kefir adaggal szaporodnak. Ha szemcséi nem szaporodnak, használhatja ezek a tippek a növekedés ösztönzésére.

Mi a teendő az extra vizes kefirszemekkel

Miután elkészített néhány adag vizes kefirt, észreveheti, hogy szemed hatványozottan megsokasodott. Ez jó dolog! Ez azt jelenti, hogy gabonája boldog és virágzó.

De ha kíváncsi arra, hogy mit kezdjen az extra vizes kefirszemekkel, akkor íme néhány ötlet:

  • Add meg extra vizes kefir szemedet a barátaidnak.
  • Adjunk hozzá vizes kefirszemeket turmixokat.
  • Adjon vizes kefirszemeket a popsicleshez.
  • Tárolja őket! Soha nem tudhatod, mikor lesz szükséged rájuk.

Hogyan kell tárolni a vizes kefirszemeket

Ha el akarja tárolni az extra vizes kefirszemeket, vagy ha szüneteltetnie kell a kefirkészítési folyamatot, amíg elmész a városból, néhány hétig gond nélkül tárolhatja a szemét hűtőszekrényben.

A vizes kefirszemek tárolásához töltsön fel egy literes befőttesüveget körülbelül félúton vízzel, és oldjon fel benne egy evőkanál cukrot. Helyezze a kefirszemeket a cukros vízbe, fedje le fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben. Hetente cserélje ki a cukros vizet, hogy a gabonák friss élelmiszerek legyenek.

Ha néhány hétnél hosszabb ideig kell tárolnia gabonaféléit, kipróbálhatja a következő javaslatokat: ez a cikk.

Gyakran Ismételt Kérdések

Használhatok csapvizet víz kefir készítéséhez?

Igen, csapvízzel vizes kefirt készíthet. Nem is kell szűrnie. A vízi kefirszemek ásványi anyagokban gazdag környezetben fejlődnek, így ha történetesen kemény vize van, akkor ez az alkalom, amikor a kemény víz jól jön.

Az egyetlen fogás az, hogy a klór megöli a vizes kefirszemeket, ezért először hagynia kell, hogy a klór elpárologjon (úgynevezett gázmentesítés), mielőtt a kefirszemeket csapvízbe helyezné. Ehhez egyszerűen töltsön fel egy kancsót vízzel, és hagyja 24 órán keresztül fedetlenül ülni, hogy a klór ideje elpárologjon a levegőbe.

A kefir készítésekor forrásvizet is használhat.

Mennyi kefir vizet kell innom?

Ha új ismeretei vannak a probiotikumok és a vizes kefir világában, akkor valószínűleg úgy kell kezdenie, hogy napi fél csésze vizet kefirt iszik, hogy lássa, hogyan reagál a teste. Annak ellenére, hogy a probiotikumok nagyban hozzájárulnak a bél egészségéhez, ha a teste nem használta őket, akkor előfordulhat néhány kellemetlen emésztési probléma, például puffadás, gáz vagy akár hasmenés.

Kezdje fél csésze vizes kefirrel, majd fokozatosan növelje a mennyiséget, amint a test megszokja a probiotikumok beáramlását.

Mivel Josh és én sok probiotikumhoz szoktunk, naponta egy-egy liter vizes kefirt iszunk. Nem hiszem, hogy korlátoznánk, mennyi vizes kefirt fogyaszthatunk mindennap, amíg nincsenek kellemetlen mellékhatásai.

Ehetsz vizes kefirszemeket?

Igen! A vízi kefirszemek a jó élesztő és baktériumok erőművei, ezért ne pazarold őket. Adjon hozzá néhány szemet a reggeli turmixhoz egy extra probiotikus fellendülés érdekében.

Tartalmaz-e alkoholt a kefir víz?

Az alkohol az erjedés természetes mellékterméke, de a kefir vízben lévő alkohol mennyisége annyira jelentéktelen, hogy nem alkoholos italnak minősül.

Milyen cukrot használhatok vizes kefir készítéséhez?

A vízi kefir gabonáknak ásványi anyagokban gazdag környezetre van szükségük ahhoz, hogy boldoguljanak, és a cukor az egyik módja annak, hogy ellenőrizzék a víz kefir szemek által elfogyasztott ásványi anyagok mennyiségét.

Néhány jó választás a cukor és ásványianyag-tartalmuk mellett:

  • Fehér cukor - semmi
  • Nádcukor közepes
  • Turbinado közepes
  • Kókuszcukor - magas
  • Rapadura vagy szukanat magas
  • Barna cukor magas
  • Tiszta juharszirup „magas

Abból, amit elárulhatok, sokan inkább cukorkeveréket használnak az ásványi anyagok megfelelő egyensúlyának eléréséhez. Az ötlet az, hogy közepes ásványianyag-tartalmú cukrot válasszunk alapul (a nádcukor tűnik a legkedvezőbbnek), és egy kis mennyiségű magas ásványi anyagot tartalmazó cukrot adjunk hozzá a kiegyensúlyozásához.

Az általam használt cukorkeverék négy csésze nádcukor, egy csésze kókuszcukor és egy evőkanál rózsaszínű Himalája só. Megtanultam, hogyan kell elkészíteni ezt a keveréket ez a cikk.

Ne feledje, hogy a magas ásványianyag-tartalmú cukor önmagában károsíthatja a kefirszemeket, ezért célszerű egyensúlyba hozni alacsony vagy közepes ásványi anyag tartalmú cukorral (Forrás).

Tedd is NEM használjon cukorhelyettesítőket, mint például a stevia vagy a Splenda. Ezek nem valódi cukrok, és éheztetik a szemeket. Emlékezik, a cukor a szemednek szól, nem neked.

Készíthetek vizes kefirt mézzel?

Általában nem ajánlott vízzel kefirt készíteni mézzel. A méz antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek károsíthatják a vizes kefirszemeket (ne feledje, hogy a szemek élesztőből és baktériumokból állnak).

Záró gondolatok a vizes kefir elkészítéséről

A vizes kefir olyan olcsó, szórakoztató és ízletes módszer a mindennapi probiotikumok megszerzésére, és csak tudom, hogy annyira szeretsz majd készíteni, mint én! És mivel korlátlan lehetősége van az ízekre, minden elkészített tételhez más ízt próbálhat ki.

Amikor kipróbálja ezt a receptet, kérem, tudassa velem, hogy alakult Önnek az alábbiak megjegyzésével!

További egészséges életmód cikkeket keres? Ellenőrizze ezeket:

  • 10 módszer az immunrendszer természetes feljavítására
  • Csalán tea készítése (tökéletes beltéri és szezonális allergiákhoz!)
  • 5 kulcsfontosságú dolog, amit végleg elrontottam krónikus IBS-em
  • A piszkos tucat és tiszta tizenöt (ingyenes nyomtatható lista!)
  • 12 egészséges szokás, amelyet ma elkezdhet

Szeretne erre emlékezni? Mentsd el kedvenc Pinterest fórumodra az alábbi képekre kattintva!