Mindennap iszom szódát (alapok a kefirből)

Víz Kefir „szóda”, azaz! Évekkel ezelőtt felhagytunk a hagyományos szódavíz fogyasztásával a természetes úton való utunk során, és szerettem volna, ha valami ezzel helyettesíti az egészséget.

Körülbelül másfél évvel ezelőtt elkezdtem vizes kefirt készíteni és kísérletezni különböző ízekkel. Gyermekeim lelkesen (nos, néhányan többet, mint mások) megkóstolják minden főzetemet!

A vizes kefir erjesztett ital, amelyet kefirszemekkel tenyésztenek. Ezek a szemek egészséges baktériumok és élesztő különféle törzseiből állnak. A törzseket egy úgynevezett poliszacharid mátrixban tartják össze. Cukorból táplálkoznak és szaporodnak. Az eredmény egy probiotikus, szénsavas ital, amely egészséges és előnyös naponta inni. Ha probiotikus ételeket ad hozzá étrendjéhez, az elősegíti a bél gyógyulását és egészségét. * Emésztési rendellenességek, például Crohn-betegség, irritábilis bél szindróma és élesztőfertőzések.

A vizes kefir elkészítése nagyon egyszerű. Az első alkalommal, amikor elkészítettem, megvásároltam a Cultures for Health-től dehidratált szemeket, és rehidratáltam őket. (Nagyon ajánlom, hogy iratkozzon fel ingyenes hírlevelükre. Ingyenes kefír receptkönyvet kínálnak az előfizetőknek.)

A szemek megszerzésének másik módja egy barát. Gyorsan szaporodnak, így a kefir barátok új otthonokat keresnek extráik számára.

Víz Kefir szemek

Íme egy lista az első erjesztéshez szükséges mindenről:

Víz-kefirszemek, négyzetméretű gömbölyű csírázó fedéllel vagy műanyag szűrővel (a fém negatívan befolyásolja a szemcséket), nagy mérőpohár, szűrt víz (klór elpusztítja a szemeket), folyékony ásványi anyagok (opcionális), szerves mazsola vagy más szerves szárított gyümölcs (kén) nem szerves szárított gyümölcsből elpusztulnak a szemek), a szukátát vagy a szerves bepárolt nádcukrot.

Egy liter vizes kefir elkészítéséhez: A literes edénybe vagy mérőpohárba keverjünk össze 1/4 csésze szukátát vagy bepárolt nádcukrot meleg szűrt vízzel, és oldjuk fel.

Töltsön meg hűvös vízzel kb. Egy hüvelykre a tetejétől (ha a gömbös üveggel dolgozik).

Amíg a víz legfeljebb langyos, adjuk hozzá a kefirszemeket (ha dehidratált szemcsékkel dolgozunk, kövessük a csomagoláson található utasításokat).

Adjon hozzá néhány szerves mazsolát és választható folyékony ásványi anyagokat (a vizem nagyon szűrt és a szemem jobban teljesít ásványi anyagok hozzáadásával).

Helyezze a fedelet az üvegre, és hagyja 24-48 órán át a pulton ülni. Az erjedés során általában egyszer kinyitom a fedelet, hogy hagyjam “felpattanni”. Az erjedési folyamat során keletkező pezsgés nyomást képez az üvegben, és a legjobb, ha felszabadítja.

1. és 2. erjedés. Nézze meg, hogyan lebegnek a szemek az üvegben?

A második erjedéshez:

Itt ízesítheti vizes kefirjét. Ez a szórakoztató rész! Szeretek fagyasztott gyümölcsöt használni, hacsak nem citrom-lime ízű kefirt készítek. Úgy tűnik, hogy a fagyasztott gyümölcs jobban átitatja a vizet, mint a friss.

Nyissa ki az üveget, és kanállal vegye ki az úszó, immár hidratált gyümölcsöt. Csírázó fedele vagy szűrője segítségével szűrje be a kefirt a mérőpohárba vagy egy másik üvegedénybe, és tartsa a szemeket az eredeti edényben. Nem kell öblíteni őket a felhasználások között.

Helyezzen el néhány darabot a választott gyümölcséből a vizes kefirbe, és adjon hozzá még néhány mazsolát, ha szeretné. (Néhány kedvencünk az ananász-mangó, eper, málna, banán és áfonya.)

Néha adok hozzá egy csipet szódabikarbónát, hogy növeljem a habzást. Fedjük le, és hagyjuk a pulton további 24 órán át vagy tovább, ha egy savanykásabb kefirt szeretünk.

Amikor a második erjedés ízlése szerint megfelel, szűrje ki a gyümölcsöt és tárolja a hűtőszekrényben. A vizes kefir idővel habzóbbá válik, ezért mindenképpen hagyja, hogy időnként „böfögjön”, ha bármilyen ideig tárolja. Gyakran iszom az enyémet, de ha nem, akkor legalább néhány hétig hűtőben marad.

2. erjedés. Citrom-mész íz.

Ez az! Nagyon egyszerű, és soha nem fog hiányozni a hagyományos szódából! Mindenkinek, akivel találkoztam, aki vízi kefirt művel, megvan a saját módszere, amely nekik megfelel. Javaslom, hogy keresse meg azt, ami neked megfelel, és tartsa be magát.

* Nem vagyok orvos. Kérjük, forduljon orvosához orvosi tanácsért.

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz.

Sarah felesége, 5 gyermekes anya, az Outlaw Acres Iowa lótartó tulajdonosa és a Real Food Outlaws igazi étbloggerje. Emellett gyógynövény-mester és a 90210 Organics, egy ökobutikának és patikusnak a tulajdonosa. Alkalmazott klinikai táplálkozásról szerzett mester fokozatot a New York-i Kiropraktika Főiskolán, klinikai/funkcionális táplálkozási és fejlett táplálkozási válasz-tesztelés ™ szakember a Des Moines-i Természetes Egészségfejlesztő Központban, és a South Jersey-i Természetes Egészségfejlesztő Központ tulajdonosa. Gyakran megtalálhatja mezítláb a kertben (vagy a konyhában), vagy egy hűtőszekrényben turkál (nem feltétlenül a sajátja).