Kedvenc ételek napja

4-H kedvenc ételek napi információ

8: 00-8: 30. Bejelentkezés/beállítás.

Népi választás és díj követése

Tisztítás Awards után

Helyszín: Stanislaus Megyei Mezőgazdasági Központ
3800 Cornucopia Way, Modesto, CA 95358

A nevezési határidő 2020. május 8

A Kedvenc ételek napja egy 4-H rendezvény, amelyen részt vehetnek a Stanislaus megyei 4-H fiatalok, és a tagot nem kell beíratni egy élelmiszer-projektbe.

A kedvenc ételek napja megrendezésének oka:

A tagnak lehetősége lesz részt venni egy szórakoztató oktatási tanulási tapasztalatban, amely magában foglalja az étkezést.
A tag fejleszti az alapvető készségeket az ételkészítés és a bemutatás terén.
Ez az esemény arra ösztönzi a tagokat, hogy legyenek eredetiek és kreatívak.
A tag fejleszteni fogja a vezetői tehetségeket és az önbizalmat.
A tag bemutató tapasztalatot szerez.

Válasszon témát vagy alkalmat, és válassza ki a kedvenc desszert receptjét, hogy megfeleljen a témának.
Adja meg a nevezési lapot az esedékesség dátuma előtt.
Olvassa el a Kedvenc ételek kézikönyvet, amely tartalmaz útmutatásokat az élelmiszerbiztonságról és a terítés etikettjéről, így minden információ megvan a sikerhez.
Tervezzen egy egészséges ételt, amely megfelel a témának. Írja meg vagy nyomtassa ki a menükártyát.
Gyűjtse össze az elemeket, és hozzon létre egyetlen terítéket, amely megmutatja a témáját.
Készüljön fel a kérdések megválaszolására a szakértelem szintje alapján. Számíthat arra, hogy egy kritérium alapján ítélik meg, beleértve a megjelenést, a bemutatást és az ismereteket.
Készítse el otthon az elemet, és készítse el a receptkártyát.
Gyakorold a beállítást, a bevezetést és a kérdésekre adott válaszokat. Kérjen visszajelzést a családjától.
Aludjon jól egy éjszakát és fogyasszon el egy tápláló reggelit az esemény előtt.
Vigye magával az elemet, a receptkártyát, az étlapot és a terítéket a Kedvenc ételek napjára, és saját maga állítsa be az egészet. SZÜKSÉGES CSAK A FŐTÉTELET!
Mondja el a bírónak a desszertjét és a témáját. Válaszoljon a bírák kérdéseire az osztályosztálya alapján.
Vegyen részt a People’s Choice kóstolóversenyen, és élvezze az összes pályamű mintavételét.

A receptnek meg kell felelnie a tag korának. Az idősebb tagoktól vagy a tapasztaltabb tagoktól elvárják, hogy készítsenek egy nagyobb kihívást jelentő desszertet.
A résztvevőnek nem kell részt vennie egy élelmiszerprojektben a belépéshez.
A résztvevőnek minden szükséges ételkészítést, főzést és terítést el kell végeznie, életkorának megfelelő felügyelet mellett, szükség szerint.
A receptnek legfeljebb 4-8 embert kell szolgálnia.
Csak egy kategóriába lehet belépni.
A kész étel egy személy számára terítéken jelenik meg:
1. A rendelkezésre álló terület 24 hüvelyk széles és 18 hüvelyk mély.
2. Az ételeknek, poharaknak, étkészleteknek, dekorációknak stb. Meg kell felelniük a témának. Ezeket beszerezhetjük már rendelkezésre álló tárgyakkal, kölcsönzött tárgyakkal, jóindulatú vásárlással vagy olcsó vásárlással. (Drága ezüsteszközök és tányérok vásárlása legyőzi az esemény kreativitásának célját.)
3. A rendezvényen a végső összeszerelésen kívül nem lehet további ételkészítés. A nevezésnek készen kell állnia érkezéskor.
Ez egy showmanship esemény. A 4-H egyenruhát vagy a témához kapcsolódó ruhát javasoljuk, de nem kötelező. A tagoknak rendesen és tisztán kell öltözniük, és a hosszú hajat vissza kell húzni egészségügyi szempontból.
A résztvevőknek fel kell készülniük arra, hogy megválaszolják a bírák kérdéseit arról, hogyan készítették el a receptet, milyen ételcsoportba tartozik, és egyéb kérdésekre.
A szülők és más tagok megtekinthetik az asztal beállításait, miután a bírálat befejeződött.
Hozzon magának egy kis desszertet a Népi Választás versenyre.

2. A menüterveket logikai sorrendben kell felsorolni, ahogyan szolgálják őket, valamint vonzónak kell lenniük.

3. Válasszon ki egy olyan elemet a menüből, amelyet könnyen szállíthat és megőrzi vonzó megjelenését.

4. A teljes menünek tartalmaznia kell azokat az elemeket, amelyeket önállóan elkészíthet. A bíró megkérheti Önt, írja le, hogyan készítené el a menü bármely elemét.

Alap menü minta:

Keményítőtartalmú zöldségek Egyéb zöldségek

Ez a szóhasználat minden étkezésnél követhető. Egyes részeket azonban elhagyhat, amelyek nem illenek be. Például nem feltétlenül szolgálják fel reggelire. Az alkoholos italok nem megfelelőek a 4-H menüben. Nagybetűket írjon az összes szóra, kivéve a cikkeket és az előtagokat. Díszítheti a menüt, ahogy akarja, és külön kell lennie az asztalterítéstől. A menüjének tartalmaznia kell egy témát. A témák lehetnek etnikai, ünnepi, ünnepi, sport-, hobbi-, népszerű TV-műsort tükrözhetnek stb. A menü előtti címek nem kötelezőek.

Minta téma egy tavaszi esküvőhöz

Friss gyümölcs szeletek

Sült csirke gyógynövényekkel

Francia kenyér vajjal

Kenyérpuding (kedvenc étel)

A menüben zárójelben jelölje meg kedvenc ételeit. Volt. (Kedvenc étel)

Használjon semmiből származó összetevőket, és ne támaszkodjon egy elkészített keverékre, hacsak nem átalakítja a keveréket valami egyedivé. A recept kiválasztásakor fontolja meg egy olyan recept használatát, amely nem csak egy alaprecept, hanem egyedi összetevőt, ötletes körítést vagy a recept elkészítésének egyedi módját foglalja magában. Például adjon hozzá egy másik ízesítő kivonatot vagy apróra vágott diót az alap torta receptjéhez. Legyen kész arra, hogy elmondja a bíráknak, mit tanult.

A receptkártya elkészítése:

Világosnak, pontosnak és egyszerűnek kell lennie.
Sorolja fel az összes hozzávalót a felhasználás sorrendjéből.
Adja meg a pontos méréseket a legegyszerűbb formában. ¼ csésze és nem 4 evőkanál
Ne próbáljon rövidíteni
Használjon súlyt folyadékméréshez, például konzervekhez. 12 uncia ananászlé, nem lehet.
Használjon világos, rövid, leíró mondatokat.
Adjon olyan szavakat, amelyek habosnak, fényesnek, vastagnak minősülnek.
Adjon meg konkrét edényméreteket.
Mondjon példát arra, hogyan lehet tesztelni, ha készen áll. Például egy fogpiszkálót beleszúrni a tortába és kizárni a tiszta eredményt. Tartalmazza a sütés hőmérsékletét és idejét.
Adja meg az adag teljes számát
Az ételek receptjét ki kell állítani a bírák felülvizsgálata céljából. 3x5, 5x8 vagy 8 kártyára kell gépelni, vagy olvashatóan kinyomtatni ½x11 nyomtatópapír. 2 példány. Írja be a desszert nevét. A hátoldalon adja meg a nevét, az életkorát és a klubját.

Receptkártya minta:

Citromos málna font sütemény

10-et szolgál fel

Hozzávalók:

2 ¼ csésze torta liszt, átszitálva

1 teáskanál sütőpor

½ teáskanál szódabikarbóna

5 evőkanál sózatlan vaj. Megpuhult

2 nagy tojásfehérje

1 teáskanál vanília kivonat

1 teáskanál citromhéj, finoman reszelt

1 csésze zsírmentes vanília joghurt

Útvonalterv: Melegítsük elő a sütőt 350F-ra. Bundt egy 6 csésze tubusos Bundt serpenyőt főző spray-vel. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és az asztali sót; félretesz, mellőz.

Egy nagy keverőtálban a vajat krémesre verjük; fokozatosan felverjük a cukrot, körülbelül 2-3 percig, amíg a keverék világos színű lesz. Fokozatosan felverjük a tojást, a tojásfehérjét, a kivonatot és a citromhéjat.

Beat liszt keverék és joghurt, felváltva, kezdve és befejezve liszt keverék; málnába hajtogatjuk. Öntsön tésztát az előkészített serpenyőbe, és süsse addig, amíg egy közepén elhelyezett fa fogpiszkáló tiszta, kb. 30–40 perc múlva kijön.

Hűtsük serpenyőben, állványon, 10 percig. Csúsztasson egy vékony kést a torta szélein, hogy meglazuljon, fordítsa meg a serpenyőt az állványra, és teljesen hűtse le. Szeletelje fel darabokra és tálalja.

Az asztallap

Az asztal borítása az étel és az asztalon elhelyezett tárgyak háttere. Védi az asztalt és kevesebb zajt okoz. A rendelkezésre álló hely 24 lesz” széles x 18” mély.

Csak egy terítéket vagy borítót készít a résztvevő.
Csak 24 hüvelyk és 18 hüvelyk mély a résztvevő borítójához.
Asztalterítők, teríték vagy szövet használhatók. Tiszta és ránctalan legyen. Legyen kreatív ex. egy törülközőt vagy bambuszt a tengerparti témához.
Válasszon borítót és találkozókat, amelyek megfelelnek a menü témájának. Összehangolhatja vagy összekeverheti a színeket és textúrákat az edényekben, vagy valami egészen mást használhat kontrasztként. Egy tavaszi téma zöld vagy virágos mintás kendőt használhat szalmával és illő vagy kontrasztos étkészlettel.

Hely beállítás:

Helyezze a lemezt a fedél közepére, 1 hüvelyknyire az asztal szélétől.
Helyezze a késeket és a kanálokat a jobb oldalra, a villákat a bal oldalra. Mindkettőnek 1 hüvelyk távolságra kell lennie a tányértól és 1 hüvelyk távolságra az asztal szélétől. A késhez fordítsa a vágóélet a lemez felé. Ha egynél több ezüsttárgyat használnak, akkor azt, amelyet először használnak, a másikon kívül helyezik el.
A szalvétákat általában hosszúkákra hajtják és a villák mellé helyezik. A hosszúkás hajtásának balra kell lennie, hogy kinyíljon, mint egy könyv. Vagy a szalvétát be lehet helyezni a pohárba, vagy lehet egy szalvétagyűrűje.
Az üvegpoharat 1 centivel a kés hegye fölé helyezzük.
Ha kávét vagy teát szolgálnak fel, a csészét a csészealjra helyezik, és a kanál jobb oldalára állítják, és az asztal szélétől.
Saláta- és desszerttálak elhelyezhetők a villák és szalvéták bal oldalán vagy a villa hegyénél.
Ne tegyen az asztalra olyan tálalást, mint a süteménytál, a piteformákat stb. Miután bemutatta az egy adagot a tányéron, tegye a maradék desszertet a People's Choice kóstolóasztalára. A hűtést igénylő tárgyakat egy jégkamrában tárolhatja, amelyet addig az időig biztosít.
A kis asztaldíszek nem kötelezőek, de a magasság 15-re korlátozódik” magasságban és arányban a terítékkel. A díszek csak akkor érintsék meg az ételt, ha ehetőek, mint ehető virágok vagy díszített karamell a tányéron stb.
A menükártyát a felső szélén, a teríték fölött kell elhelyezni.
A receptet látható helyen kell elhelyezni a beállításban.

Helymeghatározási irányelvek:

Junior, Középhaladó, Senior

Balról jobbra:

Szalvéta, vacsoravilla, desszertvilla kenyérlemezzel és fent vajkés, vacsortálca desszertlemezzel a tetején, vacsorakés, desszertkanál, leveskanál, fenti pohárral és almaborral. A menü- és receptkártyákat meg kell jeleníteni.

* az ételeket és az edényeket az Ön étlapjának megfelelően lehet beállítani. Volt. Lehet, hogy nincs levese, és van salátája, így kiküszöbölné a salátaleves kanalat, és hozzáadna egy salátavillát. Ne feledje, hogy a teríték kívülről működik.

** az összes terítéknek hivatkoznia kell a menüjére. Volt. Ha van koktélod, akkor az erre használt ételeket oda kell tenni. Ugyanez salátával. Ha van egy kávéscsésze, mindenképpen fogyasszon teát vagy forró kávét az étlapján.

Desszert beállítás elsődleges tagok (lóhere) számára:

Az elsődleges tagoknak (lóhere) csak a desszert beállításához kell beállítaniuk.

A villához nyitott szalvéta, Desszertvilla, Desszertálca, egyszeri desszert adaggal, Desszertkanál, kanál fölött italospohár.

Nagyon fontos, hogy MINDEN 4-H tag betartsa ezeket a szabályokat, amikor előkészíti a kiállításokat a kedvenc ételek napjára.

Tartsa tisztán a kezét: Az étel elkészítése és az elkészítés előtt alaposan mossa le a kezét és a körmét szappannal és vízzel. Az ételek elkészítésekor és tálalásakor a tagoknak mindig kötényt és/vagy tiszta ruhát kell viselniük.

Tartsa az ételt tisztán: Az ételeket köhögés és tüsszentés, kezelés, piszkos felszerelés, állatok és hulladék okozhatja. Tárolás, előkészítés, szállítás és kiszolgálás során védeni kell.

Tartsa az edényeket tisztán: Az ételkészítés során ne szennyezze át a szennyeződéseket. Az ételkészítés minden lépéséhez használjon külön edényt. Minden használat után mossa meg az edényt forró szappanos vízben, és öblítse le. Edények, beleértve a vágódeszkákat és minden egyéb étellel érintkező tárgyat.

Tartsa az ételeket a megfelelő hőmérsékleten: A hideg hőmérséklet (40 fok vagy az alatti) megakadályozza a csírák növekedését, és a kellő hő megöli őket. A hideg ételeket hűtve kell tartani. A meleg ételeket melegen kell tartani (140 fok). Soha ne hagyja az elkészített ételeket 2 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten állni.

Az ételeket készítő tagoknak egészségeseknek kell lenniük: A betegségek az ételben átterjedhetnek másokra. A fertőzött sebekkel, torokfájással és orrfertőzésekkel küzdő embereknek nem szabad ételeket készíteniük és ételeket kezelniük.

Élelmiszer biztonságos szállítása: Minden olyan ételt, amely megfelel a 2. vagy a 3. kategóriának, mindig HŐSEN (legalább 140 fok) vagy HIDEGEN (40 fok vagy alacsonyabb) kell tartani. Ha 2 óránál hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyják, az ételt újra fel kell melegíteni 165 fokos belső hőmérsékletre, vagy meg kell semmisíteni.

Használjon szigetelt edényeket hideg ételek szállításához; adj hozzá jégcsomagokat. Csomagoljon meleg ételeket törölközőkbe és újságokba, vagy tegye szigetelt edénybe, és tartsa ott, amíg a bíráskodás meg nem kezdődik. Ha étele nem volt megfelelő hőmérsékleten, figyelmeztesse a bírákat.

1. kategória: Ételek, amelyek szinte mindig biztonságosak.

A száraz és magas cukortartalmú ételek szinte mindig biztonságosak. Nyugodtan kínálhat kenyeret és zsemlét, süteményt krém nélkül, friss gyümölcsöt, süteményeket és kekszet, cukorkákat és szárított ételeket, például mazsolát és granolát. Készítsen ételt tiszta munkaterületen, tiszta edényekkel. Az ételeket megfelelő hőmérsékleten főzze. A száraz ételeket tartsa elkülönítve a nedvesektől. Csomagolja be az ételeket a szállításhoz.

2. kategória: Olyan ételek, amelyek néha problematikusak.

Főtt gyümölcs és zöldség. Legyen óvatos a főtt zöldségekkel; gyümölcssaláták, zöldsaláták és sajt. Soha ne használja ugyanazokat az eszközöket a hús elkészítéséhez. Tartsa az ételek megfelelő hőmérsékletét szállítás közben.

3. kategória: potenciálisan veszélyes élelmiszerek.

Minden állati eredetű étel és főtt keményítőtartalmú étel. Legyen rendkívül óvatos húsokkal, burgonyával, főtt rizzsel, pudingokkal, pudingokkal és az ilyen típusú pitékkel, mártásokkal, tejszínhabbal, tejjel és tojást tartalmazó desszertekkel. Külön edényeket kell használni és megfelelő hőmérsékletre főzni. Tartsa az ételek hőmérsékletét szállítás közben.

Mi az élelmiszer-eredetű betegség?
Az étkezés által okozott betegség gyakran influenzaszerű tünetekként jelenik meg, például hányinger, hányás, hasmenés vagy láz, ezért sokan nem ismerik fel, hogy a táplálékban lévő baktériumok vagy más kórokozók okozzák a betegséget.

Baktériumok ezrei vannak természetben jelen a környezetünkben. Nem minden baktérium okoz betegséget emberben. Például egyes baktériumokat előnyösen használnak sajt és joghurt készítéséhez.

A betegségeket okozó baktériumokat kórokozóknak nevezzük. Amikor bizonyos kórokozók bekerülnek az élelmiszerellátásba, azok élelmiszer által okozott betegségeket okozhatnak. Élelmezéssel járó betegségek milliói fordulnak elő évente. Az étkezéssel járó megbetegedések többsége megelőzhető. Az ételek megfelelő főzése vagy feldolgozása elpusztítja a baktériumokat.

Az életkor és a fizikai állapot egyes személyeket nagyobb kockázatnak tesz ki, mint másokat, függetlenül attól, hogy milyen típusú baktériumokról van szó. Nagyon kicsi gyermekeket, terhes nőket, időseket és sérült immunrendszerű embereket fenyeget minden kórokozó. Néhány ember csak néhány káros baktérium elfogyasztása után betegedhet meg; mások tünetek mentesek maradhatnak több ezer bevétele után.

Hogyan kerülnek a baktériumok az ételbe
A termékek megvásárlásakor baktériumok lehetnek jelen. A műanyag csomagolású csont nélküli csirkemell és a darált hús például valamikor élő csirkék vagy szarvasmarhák része volt. A nyers hús, a baromfi, a tenger gyümölcsei és a tojás nem steril. Sem friss termékek, például saláta, paradicsom, hajtások és dinnye.

Az ételek, beleértve a biztonságosan főtt, fogyasztásra kész ételeket is, keresztszennyeződhetnek a nyers termékekből, húslevekből vagy más szennyezett termékekből, vagy a nem megfelelő személyi higiéniával rendelkező élelmiszerkezelőkből származó baktériumok között.

A "Veszélyzóna"
A baktériumok gyorsan szaporodnak 40 ° F és 140 ° F között. Annak érdekében, hogy az élelem ne kerüljön be ebbe a "Veszélyzóna" tartsa a hideg ételeket hideg és a meleg ételeket forrón.

Tárolja az ételeket hűtőszekrényben (40 ° F vagy alacsonyabb hőmérsékleten) vagy fagyasztóban (0 ° F vagy alacsonyabb hőmérsékleten).
Az ételeket főzzük biztonságos, minimális belső hőmérsékletre.

o Marha-, borjú- és báránypecsenyék, sültek és karajok 145 ° F-ra főzhetők.

o A sertéshús minden darabja 160 ° F-ra.

o Darált marhahús, borjú és bárány 160 ° F-ig.

o Minden baromfinak el kell érnie a biztonságos minimális belső hőmérsékletet 165 ° F.

Tartson forró főtt ételt legalább 140 ° F-on.
Amikor főtt ételeket melegít fel, melegítse fel 165 ° F-ra.

A bírák olyan kérdéseket tesznek fel Önnek, mint például miért választja a desszertet és a témát. Megkérdezhetik a szalmonella megelőzésének módjait, valamint az ételek megfelelő kezelését és elkészítését.

Amit a bírók keresni fognak.

Menü: 1. A menü táplálkozási szempontból jól megtervezett? Különféle húsok és zöldségek? Különféle készítmények, nem minden zöldség szószokban? 2. A textúra kontrasztjai: különféle ropogós és puha típusú ételek. 3. Színkontrasztok: a színváltozat érdeklődésre és táplálkozásra szolgál. 4. Helyesen írva: ügyes, világos, következő példa. 6. Ízes kontraszt: nem minden fűszeres vagy minden íztelen étel. 7. Korosztálynak megfelelő (felkészülés): egy kiválasztott menü, amelyet csak megfelelő felügyelet mellett készíthet el.

A recept: Helyesen írva: először az összetevők, majd az utasítások, a pontos mérések és módszerek.

Ételkészítés: 1. Szem vonzereje: jól néz ki vagy csábító a recept? 2. Íz: milyen ízű? 3. Textúra: kemény, puha, szétesik, túl lédús? 4. Megfelelően elvégezve: túlcsinált, alulcsinált vagy tökéletes? Fűszerezés: túl sok vagy kevés fűszer, cukor vagy só van benne? Az előkészítés bonyolultsága: a recept megfelel-e a képességnek, ha a résztvevő nem túl keleti, de ésszerű.

Táblázat beállítása: 1. Ügyesség. 2. Az edények megfelelő elhelyezése. 3. Vonzó összhatás: az összes eszköz vonzónak tűnik-e, ha együtt helyezik el őket. 4. Megfelelő díszek: nincsenek olyan elrendezések, amelyek beleesnek az ételbe vagy elveszik az ételtől. Az étel legyen a fő vonzerő. A dekorációnak megfelelőnek kell lennie a biztosított helyre.

Hozzáállásod és megjelenésed! A bírák kérdéseket tesznek fel a belépéssel és az alapvető táplálkozással kapcsolatban. Ne felejtsd el, hogy a hajad legyen az arcodból, és húzd vissza, ha hosszú. Álljon fel egyenesen, mosolyogjon, és adja meg a legjobb választ. Ön a nevezés szakértője.