Spárga főzése (6 egyszerű módszer)

Jessica Gavin
Publikálva 2019. április 22-én

Tanulja meg, hogyan kell spárgát főzni 6 különböző módon! A forralás, a párolás, a pörkölés, a pirítás, a roston sütés és a serpenyőben történő pörkölés különféle módja annak, hogy a zsenge zöld lándzsák ízlésessé váljanak. A rostos zöldség percek alatt elkészül, egészséges köretként.

A friss spárga lándzsa ellenállhatatlan édes és frappáns állagú, ha nyersen élvezik. A rostos zöldek főzése új ízeket nyit. A természetesen finom ízhez nincs szükség többre, mint egy csepegtető olívaolajra és egy szórásra sóra és borsra. A robusztus textúra azonban jól bírja a gazdagabb mártásokat, például a hollandit, a citromfacsarót vagy az több ománt és a gazdag szószokat sült krumpliban.

Hogyan főzzünk spárgát

A spárga elkészíthető a tűzhelyen, a sütőben vagy akár a grillen is, ha kint akar főzni. A sütéskor keletkező szén egy kis füstöt ad, míg a gőzölés élénkzöld és nedvdús. A kiválasztott technika mind attól függ, milyen ízélményre vágyik, és mi a legkényelmesebb.

Főtt spárga

Tegyen sós vizet egy nagy edénybe.
Adjunk spárgát a forrásban lévő vízhez.
Főzzük élénkzöldé és puhára, 1-3 percig.
Sokkoljon egy jeges vízfürdőben, hogy leállítsa a főzési folyamatot, ha nem eszik azonnal.

Párolt spárga

Helyezze a spárgát a pároló kosárba, és fedje le.
Főzzük nagy lángon, ha a gőz képződik, addig főzzük, amíg élénkzöld és villásan megpuhul, 2–4 percig.
Sokkoljon egy jeges vízfürdőben, hogy leállítsa a főzési folyamatot, ha nem eszik azonnal.

Sült spárga

Kenje meg a spárgát olívaolajjal, sóval és borssal.
Főzzön egy lepedőn 204 ° C-on (400 ° F).
Broil körülbelül 10 percig, félig rázva a serpenyőt.
A hegyeknek barnának és lándzsának kell lenniük.

Pirított spárga

Vágjon spárgát 2 hüvelykes darabokra.
A lándzsákat magas hőfokon, olajjal vagy vajjal megsütjük.
3–5 percig enyhén megbarnulva és puhán pirítjuk.
Fűszerezzük sóval és borssal.
Ugyanezt a módszert lehet használni egy wokban a spárga keverésén keresztül.

Roston spárga

Állítsa a sütőt a sütőbe.
Kenje meg a spárgát olajjal, sóval és borssal, helyezze át egy tálcára.
A spárgát 6 hüvelyknyire főzze a sütő felső fűtőelemétől távol.
Addig turmixoljuk, amíg a spárga enyhén meg nem pirul és 8-10 percig puha.

Serpenyőben sült spárga

Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon olívaolajjal és vajjal.
Adja hozzá a spárgát és a kabátot a főzőzsírba.
Lefedve főzzük, amíg a spárga élénkzöld és ropogós lesz, 3 percig.
Távolítsa el a fedelet, és fordítsa magasra a hőt.
Fűszerezzük sóval és borssal.
3–5 percig tépje a spárgát fogóval, amíg meg nem barnul.

Hogyan választja ki a spárgát?

A tavasz a legjobb alkalom a spárga vásárlására február és június között, azonban egész évben elérhetőek nemzetközi forrásokból. Különböző színűek, a zöld kivételével. Lila és fehér fajtákat is keresnek. Attól függően, hogy a spárga betakarítása mikor határozza meg a méretet, a szélesebb lándzsáknak több ideje volt növekedni.

Csak győződjön meg arról, hogy a főzési időt nagyon vékony vagy vastag dárdákra állítja be. A hosszú száraknak élénkzöld színűnek és feszesnek kell lenniük, a hegyeinek zárva kell lenniük, és a bőrnek sima és gumiszerűnek kell lennie, amikor a csomót összenyomják.

Hogyan tárolja a spárgát?

Tárolja a spárgát a hűtőszekrény élesebb részében. Ha 2 napon belül nem eszik, vágjon le egy ½ hüvelyk távolságot az aljától, és csomagolja egy nedves papír törülközőbe, amelyet műanyag zacskóba helyeznek a hűtőszekrényben, legfeljebb 5 napig. Nagy hűtőbe helyezhetők egy magas üvegbe vagy pohárba, kb. 1 hüvelyk vízzel, majd lazán letakarják a tetejét műanyag zacskóval. Ha a tippek pépesedni kezdenek, ideje kidobni őket.

Hogyan készül a spárga?

A növény legalsó részét le kell vágni, mert az alsó szár túl kemény. A legjobban úgy tudja megtudni, hogy hova vágja az ehetetlen részt, ha középen és alul tartja az ujjaival, és félpattan. Ez a természetes töréspont útmutatóként használható a dárdák többi részének levágására.

Növényi hámozó is használható a vastag külső héj borotválkozására a hulladék csökkentése érdekében. Főzés előtt feltétlenül mossa meg a spárgát, és törölje le törölközővel, ha száraz hőkezelési módszereket használ, mint pörkölés vagy pirítás, hogy ne gőzöljön barna helyett.

Spárga táplálkozás

Az USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázisa szerint 1 csésze (134 g) spárga a következő tápanyagokat tartalmazza:

27 kalória
2,95 gramm fehérje
0,12 gramm zsír
3,88 gramm fehérje
2,1 gramm rost
1,88 gramm cukor

A spárga egészségügyi előnyei

Meglepő lehet megállapítani, hogy ez a tápanyagban sűrű zöldség, az Asparagus officinalis, évelő virágos növény. Nemcsak a rögös tippeket lehet megenni, hanem a szár teljes zöld része is nagyon gyengéd. Lenyűgöző mikroelemeket tartalmaz, mint például kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, cink, C-vitamin, B-vitaminok, A-vitamin, K-vitamin és E-vitamin.

A spárga flavonoidokat és polifenolokat is tartalmaz, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal bírnak. Az oldható és oldhatatlan rostok jelenléte elősegíti az egészséges emésztési tulajdonságokat, különösen a bél jó baktériumok táplálásával. Ha elgondolkodott már azon, vajon miért jelenik meg egy bizonyos jellegzetes illat evés után, ez csak a spárgasav. Emésztés közben kéntartalmú vegyületekké bomlik le, amelyek nagyon illékonyak.

Hogyan lehet spárgát adni az ételekhez?

Frittatában, quiche-ben vagy reggelizőformában vékony karikákra vágva.
Csepegtessen házi holland szószt a párolt spárga tetejére.
Tekerjük szalonnába, majd pirítsuk meg!
Dobd fel tésztával és pesto szósszal.
Röviden forraljuk és hűtsük le, majd adjuk hozzá egy zöldséges crudite-hoz.
Keverés közben megsütjük a választott fehérjével és kínai mártással.
Mártsa be egy rántott rántásba, vagy süsse spárgás krumplihoz.
Adja hozzá a csirkemellhez egy egykannás étkezéshez.

Fel tudod-e hidratálni a laza spárgát?

Igen! A hűtés kiszáríthatja a zöldséget, és mivel tele van nedvességgel, ezért úgy szereti tárolni, hogy friss maradjon. Ha a lándzsák kissé ernyedten néznek ki, de nem öregek és pépesek, akkor azt újra lehet hidratálni. Egyszerűen vágjon le egy kicsit a kemény végekről, tegye 1 hüvelyk vízbe, fedje le a hegyeit műanyag borítással, és egy éjszakán át tegye hűtőbe. A lándzsáknak meg kell szilárdulniuk és vissza kell állítaniuk textúráját.

Rögzítse ezt a receptet későbbi mentés céljából

Ezt rögzítse