Hogyan főzzünk spárgát

A spárgaszezon röpke, az április a csúcsidő az asztalra kerüléshez. Tanulja meg, hogyan kell főzni a grillen, a sütőben vagy a főzőlapon ezzel az egyszerű útmutatóval (még néhány jó receptet is kipróbáltunk).

A képen látható recept: Grillezett spárga

A tavasz egyik legbiztosabb jele, ha kövér, egészséges spárgacsokrok jelennek meg a helyi piacon. Ez a jellegzetes, földes zöldség fantasztikus mindenben, az omletttől kezdve a sült krumplin és a salátán át, ezért használja ki a tavaszi bónusz előnyeit. Itt található minden, amit tudnia kell arról, hogyan kell spárgát vásárolni, hogyan kell tárolni és hogyan kell főzni a legkiválóbb szezonon belüli szárakat, ha hazaérkezik.

Hogyan vásároljunk spárgát

Bár a méret nem feltétlenül jelzi a minőséget (a vastagabb spárga csak azt jelenti, hogy érettebb), nem akar lelógó, orsós szárat. Keressen élénkzöld vagy ibolyaszínű lándzsákat kompakt hegyekkel, szilárd szárakkal és fákkal, amelyek nem fásak. Egy érett spárga szár valóban megnyikorog, ha összenyomják.

A spárga tárolása

1. Amint hazaér, szaggassa le ezeket a gumiszalagokat (bár a szállítás és a bemutatás szempontjából kényelmes, a gumiszalagok megcsípik és megrongálják a szárakat). Ezután vágja le a szár alját.

2. Helyezze őket egy hüvelyknyi vízzel töltött magas pohárba vagy vázába, hogy a szárak felálljanak.

3. Hűtőszekrényben legfeljebb három napig.

Spárga főzése

Párolt, pirított, grillezett vagy akár borotvált és nyersen tálalt spárga szinte bármilyen készítményt elősegít. Ez valóban preferencia kérdése.

Hogyan spenót spárga

Lehet, hogy hétköznap van, és csak nagyon egyszerűre akar menni (mégis kielégítő), hogy spárga kerüljön a tányérra. Ehhez meg akarja pirítani.

1. Vágd fel a spárgádat - gyorsabban fog főzni és több ízt vesz fel.

2. Ezután egy fokhagymát, zúzott pirospaprikát és szardella pasztát megdinsztel egy olajos olajos olajat közepes lángon. Adjunk hozzá spárgadarabokat és főzzük 5 percig.

Voálá! A ropogósan gyengéd szárak csak kissé fűszeresek, kissé sósak és sok umami.

Hogyan főzzük a spárgát

1. Spárga forralásához tegye úgy, ahogy a franciák, és hámozza meg a szár alsó felét.

2. Liberálisan sózzon meg egy edény vizet, és dobja le a levágott és ápolt dárdáit a forrásban lévő üstbe. Azt akarja, hogy a spárga kissé szilárd maradjon, ezért csak 2-3 percig főzze.

3. Ezután azonnal öltözzön fel citromlevet, olívaolajat és némi pelyhes sót.

Alternatív megoldásként eltávolíthatja a főtt spárgát az edényből, és sokkolhatja egy tál jeges vízben.

A blansírozott szárak elrendezhetők egy crudité tálon, vagy egy füstölt lazacot, aprított sárgarépát és egy maroknyi friss fűszernövényt tartalmazó tekercsbe csomagolhatók.

Spárga megsütése vagy grillezése

A spárga hosszabb ideig történő főzése, akár a grillen, akár a sütőben, elősegíti ízének fejlődését és gazdagítását. Elveszítheti a vonzó ropogtatást és a gyorsan megpirított vagy kifehérített spárga elcsattanását, de jutalmat kap némi hozzáadott füstös mélységgel.

1. Kezdje a fás szár szárának levágásával.

2. Door a spárga olívaolaj és megszórjuk kóser sóval és borssal. Helyezze a lándzsákat egy lapos serpenyőbe, és pörkölje 425 ° F-on, amíg csak megpuhul, körülbelül 20 percig.

Vegyük ezt az egyszerű oldalt felfelé úgy, hogy a spárgát pároljuk gombákkal és szelet prosciutto-val.

1. A spárga grillezéséhez melegítse elő a grillt közepesre. Helyezze a spárgát egy olajozott grillrácsra, és grillezze.

2. Fogóval forgassa el a spárgát egyszer vagy kétszer, amíg megpuhul és foltokban elszenesedik.

3. Azonnal tálaljuk.

Spárga táplálkozási tények

A spárga, csakúgy, mint a többi zöld zöldség, magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, beleértve a C- és az E-vitamint is. Kiváló K-vitamin-forrás is, amely segít megelőzni a véralvadást és elősegíti a csontok egészségét.

Alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyagtartalmú, csak egy fél csésze főtt spárga 20 kalóriát, 2 gramm rostot és 2 gramm fehérjét biztosít.

Mi is pontosan a spárga?

A spárgát több mint 2500 évvel ezelőtt először Görögországban termesztették, és az ókori rómaiak és egyiptomiak is termesztették és ízesítették. Ma már a világ számos mérsékelt égövi régiójában nőtt.

Míg a legtöbb zöldség egynyári, a spárga egyike a kevés évelő növénynek (vagyis évről évre visszajön), napraforgó, rebarbara és articsóka mellett. A legtöbb zöldséghez hasonlóan a spárgát kezdetben vadon termesztették, és a vad fajták sok területen felbukkannak tavasszal.

És bár a zöld spárga a leggyakoribb látvány az üzletekben, a lila spárgát és a legértékesebb fehér spárgát is láthatja. Ezeket az enyhébb, édesebb szárakat, amelyek egész Európában fesztiválokat inspiráltak, a föld alatt termesztenek, hogy megakadályozzák a fény és így a klorofilltermelést.

Fotós: Jennifer Causey; Élelmiszer-stílus: Rishon Hanners; Kellék Stylist: Heather Chadduck Hillegas