A GASTRITIS, ULCER ÉS COLITIS DIÉTA

Kiadja a RantimaUS 2019. április 24-én

Sokat mondtak arról, hogy mit lehet és mit nem lehet enni ezekben a betegségekben, a következők megpróbálják egyszerűsíteni és rendszerezni a megengedett és nem engedélyezett ételeket (beleértve az elkészítés módját is) a gyomorhurutban, fekélyben vagy vastagbélgyulladásban szenvedők számára.

colitisben

Az első tudnivaló az, hogy az alapvető étrend olyan makrotápanyagokból áll, mint a fehérjék (pl. Hús), zsírok (pl. Étolaj), szénhidrátok (pl. Rizs) és mikroelemek, például vitaminok és ásványi anyagok, amelyek főleg gyümölcsökben és zöldségekben vannak jelen.

Tehát mit ehetek vagy mit nem? Kezdjük:

MAKROVIZSGÁLÓK

FEHÉRJE.

Hús: A gyomorhurutban szenvedő beteg alig képes tolerálni a húst kellemetlen érzés nélkül (akár minimális is). Ezért ajánlatos a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni a fogyasztást (hetente 1-2 alkalommal), és olyan húsokat választani, amelyek nem olyan „kemények”; hogy ötletet szerezzünk: a hal és a csirke könnyen kés nélkül is megcsinálható, ehelyett egy hátszín vagy egy karaj mindig egy kis munkába kerül nekünk a vágáshoz. Képzelje el, milyen nehéz lesz lebontani és megemészteni a gyomrunkat „kemény” vagy nagyon zsíros hússal. Alternatív termékek lehetnek hússzója hús vagy húsalapú amarant, búzafehérje vagy Chia.

Fontos: Az állatok bőrét nem szabad fogyasztani.

Megengedett (mértékkel)

  • csirkefilé
  • halfilé
  • tojás

Korlátozott (alkalmi használat)

Tiltott

  • Marhahús
  • kolbász
  • Zsigerek
  • Állati bőrök

Nagy zsírtartalmú húsok, például: szelet, Costilla, T. Bone, Picaña stb.

Tejtermékek: A tejtermelést, beleértve a laktózmentes vagy a fölözött tejet, nem tolerálják jól, a gyomorhurutban szenvedő személy szinte azonnal nehézséget és kényelmetlenséget érez a sajt, joghurt, étel, vaj vagy tej elfogyasztása után. A tejüzem között; amely valamivel jobban tolerálható, a laktózmentes tej, de még mindig kerülni kell. Ezen élelmiszerek alternatívája a szója-, mandula-, kókusz- vagy rizstej.

Megengedhető (mértékkel)

  • Laktózmentes tej
  • tofu
  • vegán joghurt (szója, kókuszdió, mandula)

Korlátozott (Alkalmi használat)

  • Ricotta sajt
  • Laktózmentes és alacsony zsírtartalmú joghurt

Tiltott

  • Sajt (mindenféle)
  • Finomság
  • Teljes vagy fölözött tej
  • Joghurt
  • Vaj

SZÉNHidrátok

Ezeknek a tápanyagoknak a fogyasztása nem tapasztal nagyobb kényelmetlenséget (kivéve, ha sok kenyérélesztőt vagy tartósítószert tartalmaz). Ami ebben az ételcsoportban fontos, az az elfogyasztott mennyiség, később megtalálja azokat az arányokat, amelyeknek közös ételnek kell lenniük.

Rizs, tészta, burgonya, banán: általában jól tolerálható, megfelelő mennyiségben és gondoskodási idő mellett kell fogyasztani.

Megengedhető

  • Rizs
  • Tészta
  • Burgonya
  • Édesburgonya
  • Stb

Korlátozott (Alkalmi használat)

  • Kenyér
  • Sütik és sütemények
  • Gabonafélék (például granola, búzacsíra, zabpehely, kukoricapehely stb.)

Tiltott

  • Sütemények vagy sütemények
  • Édesség vagy általában édesség

Zsírok

A zsírok az egészséges táplálkozás fontos részét képezik, a gyomorhurutban szenvedő személynek nem szabad abbahagynia a használatát, azonban a fogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie.

Megengedett

  • Olívaolaj, kukorica, napraforgó

Korlátozott (Alkalmi használat)

Tiltott

  • Disznózsír
  • Növényi rövidítés
  • Zsírtartalmú ételek (pl. Majonéz)

MIKROTápanyagok

Ezek nélkülözhetetlen elemeket biztosítanak testünk megfelelő működéséhez. Ezek többnyire gyümölcsökben, zöldségekben és hüvelyesekben találhatók.

GYÜMÖLCSÖK: A természeteseket mindig jobban tolerálják, mint a konzerveket vagy a pépeket, miért kell a gyomorhurutban szenvedő betegnek frissen fogyasztania. Ezzel az étellel javaslom a betegeknek, hogy végezzenek tolerancia teszteket, mert bár sok egészségügyi szakember igaz, tiltsa meg a citrusokat, sok gyomorhurutban szenvedő ember jól tolerálja őket.

Megengedhető

  • Banán
  • alma
  • Körte
  • Papaya
  • Kantalup dinnye
  • Szőlő
  • őszibarack
  • Kókuszdió
  • Tamarillo
  • Eper
  • Földi szeder
  • Diófélék

Korlátozott (Tolerancia teszt)

  • Cseresznye
  • narancssárga
  • Mandarin
  • Mész
  • Kiwy
  • Ananász
  • Kukuch

Tiltott

ZÖLDSÉGEK: A gyomorhurutban szenvedő személyeknél ajánlott főzni vagy párolni a friss zöldségeket, hogy megőrizzék tápanyagukat és emészthetőbbé tegyék őket. Vigyázzon, nehogy gázok keletkezzenek.

Megengedett

  • Peppers
  • Hagyma (minden fajta)
  • Zeller
  • Padlizsán
  • Tök
  • Rukkola
  • Vainite
  • Sárgarépa
  • Uborka
  • Bazsalikom
  • Spenót
  • Koriander
  • Petrezselyem

Korlátozott

  • Paradicsom
  • Saláta
  • csemegekukorica

Tiltott (Gáz okozhatja)

  • Brokkoli
  • Karfiol
  • Spárga
  • Káposzta
  • Retek
  • Chili paprika

HAGYOMÁNYOK Jó fehérjeforrás, de emésztésük nehéz, ezért a gyomorhurutban szenvedőknek egyik napról a másikra inkább korlátozniuk kell fogyasztásukat.

Korlátozott (Alkalmi használat)

  • Bab
  • Lóbab
  • Borsó
  • Lencse
  • Becenév
  • Csicseriborsó

RENDELKEZÉSEK ÉS ÉDESÍTŐK

Nem szükséges, hogy a gyomorhurutban szenvedő személy teljesen korlátozza az ételízesítők fogyasztását. Olyan ételeket kell fogyasztanunk, amelyek kellemesek a szájban, hogy elviselhetőbbé tegyük a betegséget.

Az olyan fűszereket, mint a kömény, a bors, a fokhagyma, a kurkuma, az oregánó, az annattó, a rozmaring, a babér és más ételeket elfogadják, mindaddig, amíg mértékkel fogyasztják őket, megfelelő mennyiségeket alkalmazva, amelyek ízesítik az ételeket anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságait.

Ami az édesítőszereket, például a cukrot, a barna cukrot, a mézet illeti, a fogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie. Az édesség (cukorka, csokoládé stb.) Tilos.

FELDOLGOZOTT ÉTELEK

Vigyázni kell a természetes ételek fogyasztására, mindig jobb gyümölcslével házilag, friss gyümölcsökkel, tartósítószerekkel csomagolt gyümölcslével.

A feldolgozott ételeket alkalmanként kell enni, mivel ezek olyan vegyi anyagokkal és gyártási folyamatokkal módosítják az összetételét, amelyek irritálhatják az érzékeny gyomrot.

Tilos az üdítőitalok, alkoholos italok, kávé, rágcsálnivalók, sütik vagy töltelékek, sütemények és egyéb termékek.

ÉTEL ELŐKÉSZÍTÉS

Mint olvastad, sok olyan étel van, amelyet jól tolerálnak, azonban nagyon fontos, hogyan kell elkészíteni őket, megőrizni a toleranciát és elősegíteni az emésztést.

A zöldségféléket nyersen kell fogyasztani (jól mosva). Ha szükséges, a főzéshez készítsen párolt terméket, úgy dönt, hogy ne veszítse el tápanyagát és tulajdonságait, és így emészthetőbbé tegye őket.

Azt javaslom, hogy a húst halból és csirkéből fogyasszák, a legjobb elkészítési mód a grillezés, roston sütés, párolás vagy főzés, a túl sok fűszerezés elkerülése vagy túl sok só használata.

Gyümölcsök, közvetlenül fogyasszák azokat, kerüljék a gyümölcsleveket vagy turmixokat, valamint jobban használják a tápanyagokat, és kerüljék a túlzott cukorfogyasztást. A gyomorhurutban szenvedő betegnek a víz helyett a vizet kell inni. A gyümölcs kiváló választás desszertként ebéd után.

Zsírok, kerülje a sütést. Fontos a zsírok fogyasztása az étrendben, tálalás előtt adhatók hozzá salátához, vagy rizshez.

OSZTÁLYOK

Ha egy egészséges embernek az Ön igényeinek megfelelően kell sokat elfogyasztania, a gyomorhurutban szenvedő betegnek nagyon körültekintően kell eljárnia a mennyiségek fogyasztása során, mivel a nagy mennyiségű étel elfogyasztása rontja az emésztést, nehézséget és teltséget eredményez.

Annak érdekében, hogy elképzelhető legyen, mennyit kell elfogyasztani az egyes tápanyagokért, képzeljen el egy lemezt fekve, ossza fel ketté és balra a hasadás felét ismét kétfelé (lásd 1. ábra)

A jobb oldali fele (a legnagyobb) zöldséget tartalmaz (pl. Saláta), a bal alsó fele szénhidrát (pl. Rizs), a bal felső fele pedig a fehérje (pl. Hús vagy lencse).

Az elfogyasztott leves mennyisége akár 250 ml vagy egy csésze lehet.

FOGYASZTÁS GYAKORISága

Bár egész életünkben arra tanítottak minket, hogy napi három étkezés van, az a helyes, ha ételt eszünk naponta ötször. A gyomorhurutban szenvedőknek szükségszerűen naponta legalább 5 ételt kell fogyasztaniuk: reggelit, reggel közepén (10:00), ebédet, délutánt (16:00) és vacsorát. A reggeli és a délutáni étkezésnek könnyűnek és egészségesnek kell lennie, a gyümölcsök vagy zöldségek jó választás, aromás vizek, teák (koffein), néhány keksz stb. Ez két okból nagyon fontos: először ezekkel kerüljük el az étkezéseket, érkezzünk meg ebédre, vagy sok étvágyú vacsora, így elkerülhető a túl nagy adagok fogyasztása vagy a túl gyors evés; másodszor, a gyomor hosszabb ideig nem marad tétlen, ami segít szabályozni a gyomornedv anyagcseréjét és felszabadulási mechanizmusát.

VÍZFOGYASZTÁS

A víz elengedhetetlen eleme a megfelelő emésztésnek. A gyomorhurutban szenvedő betegnek gyakran kell inni vizet, valamint az emésztési folyamatokkal való együttműködés elősegíti a gyomorsav hígítását, megakadályozva, hogy ez további irritációt és kárt okozzon. Amikor a beteg égőnek érzi magát, azonnal vizet kell vennie (a környezetet), mivel ez segít csökkenteni a gyomornyálkahártya gyulladását.

HIGIÉNIA ÉS JÓ SZOKÁSOK

● Az ételeket a higiéniai szabályok betartásával kell elkészíteni; jól mosott gyümölcsök és zöldségek, főzze jól a húsokat és a szénhidrátokat. Főzés előtt mindig mosson kezet és edényeket, használjon különböző vágódeszkákat (egyet gyümölcsök és zöldségek, más hús és származékai számára).

● Fekvés két órás evés után.

● Minden étkezéshez legyen meghatározott menetrend.

● Egyél könnyű ételeket este (vacsora).

● Ne fogyasszon vacsorát késő este, mert lefekvés előtt legalább 2 órát kell töltenie, hogy elkerülje a kellemetlenségeket.

● Kerülje a dohányzást, az alkoholt, a kávét és az irritáló ételeket.

● Ha refluxja is van, használjon speciális párnát, vagy emelje fel az ágy fejét 25 cm-rel.

● Fogyasszon lassan, minden falatot rágva.

● Sportoljon naponta legalább 30 percet.

● Azoknak a betegeknek, akiknek gyomorhurutja a stressztől származik, relaxációs technikákat vagy meditációt javasolok.

Lehetséges egy kedves és tápláló étel, nem kell teljesen megfosztania magát a kedvelt dolgoktól, azonban étkezés közben meg kell mérni. Teljesen megértem a gyomorhurutban szenvedő beteg helyzetét, mert a szenvedéssel tudom, hogy ez egy korlátozó és frusztráló betegség. Utolsó tippként elmondhatom, hogy legyetek türelmesek, ne legyetek depressziósak, és hogy minden kezelés, amelyet átélnek, hittel és meggyőződéssel hajtják végre; gyakran a gyógymód is belőlünk származik.

Áldást és jó egészségre vonatkozó kívánságaimat küldöm neked, hogy az e sorok elolvasása fáradságot okozzon.

Megjegyzés: Ez a dokumentum útmutató az ételekhez, nem az abszolút igazság, mert minden ember más világ, és gyakran bizonyítania kell a toleranciát.

Dr. Rod C.

Táplálkozási mesterképzés